¿Qué es el vino con leche?

Vino de leche real Yimu

El vino de leche Yimu es una de las principales bebidas del pueblo mongol. El vino de leche Yimu se elabora fermentando leche. El vino con leche es espeso y suave, incoloro y transparente. Beberlo con moderación puede prolongar la vida, mantener la salud, promover la circulación sanguínea y reponer el qi. Lo pueden beber hombres, mujeres, ancianos y jóvenes.

El pueblo mongol tiene una larga historia en la elaboración de "vino con leche", que se remonta a más de 2.000 años. Tiene una larga connotación cultural y herencia histórica y es uno de los primeros tipos de vino en mi país. . La Región Autónoma de Mongolia Interior ha designado esta antigua y tradicional técnica de elaboración de cerveza como técnica de patrimonio cultural inmaterial a nivel de región autónoma.

En el proceso de elaboración del vino con leche Yimu, los nutrientes inherentes de la leche en sí no se destruyen, pero los nutrientes inherentes se refinan para mejorar la pureza y eliminar la grasa, haciendo que los nutrientes se absorban más fácilmente. por el cuerpo humano.

El vino con leche es rico en una variedad de aminoácidos, vitaminas y oligoelementos que necesita el cuerpo humano. Según la "Norma Nacional para Vino con Leche GB/T 23546", la materia prima para la producción de vino con leche debe ser leche o suero. Después de la fermentación microbiana y luego del procesamiento, el producto puede denominarse vino con leche real. Ya sea un producto destilado o un producto fermentado, debe pasar por este proceso de elaboración, de lo contrario no se le puede llamar vino de leche.

Según investigaciones de expertos, el vino con leche se originó en el período de primavera y otoño. Desde la dinastía Han, ha habido registros escritos de "caballos persiguiendo agua y hierba, y personas admirando el queso Tong". Alcanzó su punto máximo durante la dinastía Yuan y ha sido popular entre las minorías étnicas del norte durante más de 2.000 personas. Es un vino tradicional con una larga historia. Siempre ha desempeñado el papel de vino ceremonial para los pueblos nómadas.

Según la leyenda, ya a principios de la dinastía Yuan, Mobei se encontraba en un período de gran agitación y grandes cambios. En ese momento, las diversas tribus de Mongolia estaban en desorden. cada uno eligió un monarca. Temujin, de 17 años, heredó el legado de su padre, montó en un caballo de guerra, ondeó una bandera y reconstruyó su patria. La esposa de Temujin estaba en casa, extrañaba a su marido en la expedición y elaboraba productos lácteos. Un día, mientras estaba haciendo yogur, el agua cayó de la tapa de la olla y fluyó hacia el recipiente que tenía al lado. Olió un aroma lechoso especial. Una vez que probó la sensación deliciosa, dulce y extática, gradualmente dominó el proceso de elaboración del vino en su producción y en su vida, y fabricó sencillos utensilios de vino para prepararlo ella misma. En la ceremonia de celebración de que Temujin se convirtiera en Gran Khan, dedicó el vino que elaboró ​​a su esposo Genghis Khan y a los soldados. Después de que el Gran Khan y los soldados lo bebieron, aplaudieron continuamente.

A partir de entonces, Genghis Khan lo llamó vino de comida imperial y lo llamó Sailin Erha.

Siempre que el pueblo mongol le ofrece hada y vino con leche, es la más alta cortesía hacia los distinguidos invitados. El vino con leche se ha convertido en una bebida imprescindible para que los mongoles reciban a sus invitados.