¿Cómo cocinar carne madura a partir de grandes trozos de carne cruda?
1. Compre carne de res fresca, como lomo o filete de res, y prepare algunos condimentos, como jengibre, cebollas verdes, anís estrellado, canela, hojas de laurel y vino para cocinar.
2. Preparar la carne. Lavar la carne, cortarla en trozos grandes y luego remojarla en agua durante 30 minutos para quitarle la sangre. Luego use un paño de cocina para secar el agua y reserve.
3. Ahogamiento. Escaldar los dados de carne en agua hirviendo, añadir unas rodajas de jengibre y un poco de vino de cocción y cocinar de 2 a 3 minutos para eliminar la espuma de sangre y las impurezas. Luego saca la carne y enjuágala con agua limpia.
4. Guiso. Agregue suficiente agua a la olla, agregue el jengibre picado y las cebolletas, deje hervir y agregue el vino de cocción. Poner la carne de res blanqueada en la olla, volver a hervir y quitarle la espuma. Agregue anís estrellado, canela y hojas de laurel, cubra la olla y cocine a fuego lento durante 1 a 2 horas hasta que la carne esté tierna.
5. Condimento. Según el gusto personal, se puede añadir sal, salsa de soja, salsa de soja ligera y otros condimentos durante el proceso de guisado para ajustar el color y el aroma.
6. Recoger jugo. Si la sopa necesita estar más espesa, puedes guisar la carne hasta que esté tierna y luego subir el fuego para reducir la salsa a la consistencia adecuada.
7. Saca la olla. Después de guisar, apagar el fuego, sacar la carne, ponerla en un plato y espolvorear con cebolla verde picada y cilantro para realzar el aroma.