¿Es adecuado comer carne de perro en verano? ¿Cómo hacerlo delicioso?
Ingredientes: 280 g de carne fresca de pierna de perro, 2 huevos, 30 g de almidón, 3 g de chile seco, 10 g de aceite rojo, 25 g de vino para cocinar, 6 g de sal refinada, 20 g de jengibre picado, 10 g de piel de mandarina, cantidades adecuadas de cinco -especias en polvo, pimienta en polvo y glutamato monosódico, 20 gramos de cebollas verdes, 50 gramos de cilantro, cantidades adecuadas de aceite de sésamo y glutamato monosódico.
Método: (1) Retire los huesos y la fascia de la carne de la pierna de perro, córtela en tiras y déjela marinar con vino de cocción, jengibre, cebolla verde, cáscara de mandarina, pimienta de Jamaica, chile seco y sal durante unas 3 horas.
(2) Mezclar los huevos y el almidón con la pasta de huevo, cocinar al vapor en una jaula, sacarlo para que se enfríe, untarlo con pasta de huevo, freírlo en una sartén con aceite hasta que esté crujiente, sacarlo y escurrir. el aceite, y montarlo en un plato y colocar cilantro alrededor. Mezcle pimienta, aceite rojo, aceite de sésamo, sal, glutamato monosódico y salsa de soja hasta obtener una salsa aromatizada y cómela con carne de perro.
Sabor especial picante y delicioso.
Carne de perro estofada
Ingredientes: 1 kg de carne de perro deshuesada, 500 g de zanahorias y brotes de bambú verde cada uno, 10 g de chiles secos, 2 g de granos de pimienta y piel de mandarina, 50 g de cebollas verdes, 35 g de rodajas de jengibre, 20 g de salsa de soja, 10 g de sal refinada, 2 g de glutamato monosódico, 100 g de aceite transparente, semillas de sésamo.
Método (1) Lavar la carne de perro, cortarla en trozos cuadrados de 4 cm, ponerla en una olla con agua hirviendo, retirarla y sazonar con vino de cocción (15 g), granos de pimienta de Sichuan, piel de mandarina y pimienta. , 5 g de sal refinada y aceite (10 g). Deje marinar durante 1 hora.
(2) Pelar y lavar las zanahorias y los brotes de bambú, utilizar un molde pequeño de hierro para hacer bolitas, blanquearlas en una olla con agua hirviendo hasta que se rompan, luego sacarlas y ponerlas en remojo. en agua fría.
(3) Calentar la olla y cuando el aceite esté al 60% caliente freír la carne de perro hasta que se dore, sacarla, verter el aceite de la olla y agregar el caldo de pollo, envolver los secos chiles, cebollas verdes y jengibre en gasa, granos de pimienta de Sichuan, poner en la sopa de pollo, agregar carne de perro, azúcar, vino de cocción, salsa de soja, sal, llevar a ebullición y quitar la espuma, ajustar el sabor, tapar la olla y cocine a fuego lento hasta que la carne esté cocida y tierna, luego póngala en un plato.
(4) Utilice sopa de pollo y sal para asar los rábanos y los brotes de bambú verdes y viértalos alrededor de la carne del perro.
Características: La carne queda crujiente y las verduras crujientes y deliciosas.
Carne de perro picante
500 gramos de carne de perro cruda, sal, vino de cocina, pimienta, jengibre, cebolletas, especias, aceite de chile, berros, azúcar, cilantro, sésamo aceite, glutamato monosódico, esencia de pollo, aceite refinado, sopa fresca.
Método (1) Lavar la carne de perro, cortarla en trozos, luego remojarla en agua durante 3 horas, luego sacarla, exprimirla en el agua, agregar sal y vino de cocción, lavar el corte jengibre y cebolla verde. Deje reposar durante 15 minutos.
(2) Lavar y machacar el jengibre viejo, lavar y cortar las cebolletas en gajos, picar los berros, lavar y cortar el cilantro en partículas.
(3) Poner la olla a fuego alto, calentar el aceite refinado al 60% de fuego, agregar los trozos de carne de perro y sofreír hasta que esté fragante, decantar el aceite restante, agregar los berros, el jengibre, las hojas verdes. cebollas y especias y sofreír, agregar la sopa fresca, el vino de cocción, la pimienta y el azúcar, llevar a ebullición, usar una cuchara para quitar la espuma y, cuando la sopa esté espesa, retirar el jengibre y las especias.
Características: color rojo brillante, carne picante y deliciosa, tierna.
Carne de perro en rodajas
Las materias primas son carne de perro fresca, pimiento rojo seco, 10% de pimienta, manteca de cerdo, sal, salsa de soja, aceite de sésamo, almidón, cebolla y láminas de ajo. , jengibre picado y glutamato monosódico. .
Método (1) Remojar la carne de perro en agua durante 3 a 4 horas y luego sacar el agua. Cortar en trozos, poner en un bol, añadir un poco de agua, almidón y homogeneizar. Retire los tallos y las semillas del pimiento rojo seco y córtelo en tiras finas.
(2) Sentar en la olla, añadir una gran cantidad de manteca de cerdo, y cuando esté caliente al 50%, verter la carne de perro cortada en la olla y dejar. Cuando la carne de perro cortada esté blanca y suave, viértela en un colador para controlar el aceite.
(3) Dejar el aceite de fondo en la olla original, agregar la cebolla, el jengibre y el ajo a la olla, luego agregar las rodajas de carne de perro, agregar sal, salsa de soja y sopa y sofreír hasta que esté cocido. agregue glutamato monosódico y retírelo de la olla.
(4) Freír el chile rallado hasta que esté cocido, verter en la olla original, agregar un poco de aceite de sésamo, calentar, agregar el chile en hojuelas, sofreír brevemente, retirar y verter las rodajas de carne de perro en el lámina.
Lonchas de cerdo especializadas, tiernas y suaves, fragantes, adormecidas, picantes y saladas.