¿Cuál es la mejor forma de comer tres delicias?

Mucha gente ha oído hablar del Di Xianxian e incluso lo ha comido, pero pocos saben cómo prepararlo. No es que este plato sea complicado, pero no es un plato casero. Es un auténtico plato de Huaiyang. Suele aparecer en hoteles, por lo que poca gente cocina en casa. Aunque este plato es completamente vegetariano, tiene un sabor más fragante que la carne cuando se cocina y es similar al cerdo estofado. El sabor de la olla es principalmente fresco, salado y dulce. Se puede decir que este tipo de sabor puede abrumar las papilas gustativas de la mayoría de las personas y hacer que no puedan evitar salivar. Se puede oler el fuerte aroma de la salsa lejos de la olla, que es muy fragante.

Entonces en este momento, surge el problema. Ya que las tres delicias son tan deliciosas, ¿qué debemos hacer? De hecho, hacer este plato no es tan complicado, pero los pasos son un poco engorrosos, pero después de algunas operaciones, dominarás y será muy fácil comenzar. Además de la importancia de seleccionar los ingredientes en la etapa inicial (la auténtica selección de rehmannia glutinosa fresca se compone de berenjenas, patatas y pimientos verdes), lo más importante en la etapa posterior es hervir el aceite. En este paso, los ingredientes se deben freír bien para que puedan absorberse y saborizarse fácilmente durante la cocción posterior.

Preparar los materiales

Materiales: una berenjena, una patata y un pimiento verde.

Complementos: 5g de salsa de ostras, un poco de jengibre picado, 5g de ajo picado, 2g de esencia de pollo y glutamato monosódico, 3g o 2g de salsa de soja, 2g de azúcar, 5g de delicia.

-Pasos de tres plantas frescas-

1. Pelar primero las patatas y las berenjenas y cortarlas en trozos de hornillo (las berenjenas deben cortarse uniformemente para asegurar su madurez cuando se fríen después) para para que queden consistentes), luego limpia los pimientos verdes y sustitúyelos por bloques de cocción (triturados en tiras, rodajas en rodajas, para que quede mejor frito).

2. Luego abre el cárter de aceite (el control de la temperatura del aceite es muy importante, casi puede determinar la calidad de este plato. Si la temperatura del aceite es demasiado baja, la berenjena absorberá mucho aceite cuando se fríen, y las patatas absorberán mucho aceite cuando se cocinen) se vuelven extremadamente blandas).

3. Cuando la temperatura del aceite esté por encima del 60% caliente, añade las patatas primero. Cuando las patatas cambien ligeramente de color, añade la berenjena (asegúrate de mantener el fuego alto para que la temperatura del aceite lo haga). que no se caiga), y sofreír hasta que la berenjena se ablande, añadir el pimiento verde, remover y verter el aceite.

4. No fregar ni poner aceite base en la olla. Agregue el ajo picado y el jengibre en polvo directamente y saltee hasta que estén fragantes. Luego agrega media cucharada de agua y comienza a ajustar la boca. Agregue salsa de ostras, salsa de soja, tamarindo y azúcar (sabor más fuerte).

5. Finalmente añade todos los ingredientes y cocina a fuego lento durante medio minuto (este paso permite que la sopa se mezcle con los ingredientes). En este momento, la sopa obviamente se ha reducido. Cambie el fuego para espesar con maicena (la salsa no debe quedar demasiado espesa para que la sopa se pueda hornear sobre los ingredientes), rocíe con un poco de aceite claro y sirva.

-Resumen de tres plantas frescas-

Resumen 1. Al cortar los ingredientes en trozos de cocción, preste atención a cortar las patatas en trozos más pequeños que las berenjenas, porque las patatas son más duras y difíciles de freír, mientras que las berenjenas son más blandas y se encogen después de freírlas, por lo que las patatas son más pequeñas que la mitad de las berenjenas.

Resumen 2. Al abrir el cárter de aceite, tenga cuidado de no invertir el orden de colocación de los ingredientes antes y después. De lo contrario, algunos de los ingredientes que salen de la sartén ya están fritos, y otros todavía están duros, lo que sería embarazoso, sobre todo porque el pimiento verde en sí es tan fino que apenas se necesitan más de tres segundos para meterlo en la sartén. .