Delicias de boniato en polvo

4. Tarta de boniato

Ingredientes

300g de boniato, 100g de harina de arroz glutinoso, 35g de azúcar, cantidad adecuada de aceite

Elaboración

1. Pelar los boniatos y cortarlos en rodajas gruesas, ponerlos en una olla y cocinarlos al vapor sobre agua.

2. Cuece los boniatos al vapor y bátelos hasta obtener un puré con unas varillas.

3. Añade el azúcar y mezcla bien.

4. Añade la harina de arroz glutinoso, mezcla bien con una cuchara y luego amasa hasta obtener una masa.

5. Amasar la masa formando tortas redondas.

6. Calentar el aceite en la olla hasta que esté 60% caliente, añadir las tortas de boniato y sofreír a fuego lento.

7. Freír un lado hasta que esté dorado, luego darle la vuelta y freír el otro lado.

Consejos

1. No es necesario añadir un poco de agua durante todo el proceso de elaboración, porque el propio boniato tiene suficiente humedad.

2. Añade tanta azúcar como quieras. Si no te gusta demasiado dulce, puedes omitir el azúcar, porque las batatas tienen algo de dulzor.

3. Al freír pasteles de boniato, utilice fuego lento. Demasiado fuego se pondrá negro fácilmente.

5. Batata rallada

Materiales

500 gramos de batata amarilla (batata), 250 gramos de azúcar blanca blanda

>Elaboración

1. Pelar los boniatos, lavarlos, cortarlos en trozos y escurrir el agua.

2. Poner una cantidad adecuada de aceite en la olla y calentarla. Introducir en ella un palillo de bambú. Cuando aparezcan finas burbujas a su alrededor, verter los boniatos y sofreír hasta que estén dorados.

3. Pinchar el boniato con unos palillos, si se puede pinchar, que esté maduro, sacar los trozos de boniato maduro y escurrir el aceite.

4. Echar el aceite en la olla dejando un poco de aceite restante, añadir el azúcar y medio bol de agua y llevar a ebullición.

5. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento el almíbar. Cuando el azúcar burbujee y cambie de color, agregue las batatas fritas y saltee rápidamente hasta que el almíbar cubra las batatas. calentar y poner en un plato.