¿Cuánta temperatura destruirá la vitamina C en las frutas?
Por encima de los 60 grados
La vitamina C, también conocida como ácido L-ascórbico, es una vitamina soluble en agua.
Nombre en inglés: Vitamina C, Ácido Ascórbico
Editar propiedades químicas
Fórmula molecular: C6H8O6
Peso molecular: 176,12u
Número CAS: 50-81-7
Ácido, con fuertes propiedades reductoras, se descompone fácilmente por calentamiento u oxidación en solución y se oxida más fácilmente en condiciones alcalinas.
Editar propiedades físicas
Apariencia: cristales incoloros
Punto de fusión: 190 - 192°C
Punto de ebullición: (ninguno)
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