¿Cuál es la diferencia entre el té bueno y el té malo? El buen té se juzga principalmente a partir de cinco aspectos: ternura, cordón, color, triturado y limpieza. \x0d\1. La ternura de un buen té es el factor básico que determina su calidad. Lo llamado "seco por fuera pero húmedo por fuera" significa dulzura. Generalmente, la ternura de las buenas hojas de té cumple fácilmente con los requisitos de forma de las hojas de té (como "ligero, plano, plano, recto" para el té Longjing). Además, las buenas hojas de té tienen buenas plántulas y pelos blancos, lo que indica buena ternura y buena mano de obra. Si la ternura de las materias primas es mala, no importa qué tan buena sea la mano de obra, no habrá brotes afilados ni pelos blancos en las palitos de té. Pero la ternura no se puede juzgar sólo por la cantidad de pelos finos, porque los requisitos específicos de cada té son diferentes. Por ejemplo, el Shizifeng Longjing de alta calidad no deja pelusa. Además, el fuzz es fácil de falsificar y requiere mucho trabajo manual. La ternura de los brotes y las hojas se juzga por las vellosidades, que sólo se aplican a los tés "esponjosos" como Maofeng, Maojian y Yinzhen. Lo que hay que mencionar aquí es que las hojas más tiernas también tienen que brotar, por lo que no es aconsejable arrancar unilateralmente los núcleos de las yemas. Debido a que el núcleo de la yema es una parte imperfecta, su contenido es incompleto, especialmente el contenido de clorofila es muy bajo. Por lo tanto, el té no debe prepararse sólo por ser tierno. \x0d\2. Las buenas tiras de té son ciertas formas y especificaciones de varios juegos de té, como tiras verdes fritas, té de perlas redondas, té Longjing plano, té rojo granulado partido, etc. Generalmente, las buenas hojas de té largas son elásticas, rectas, fuertes, delgadas, redondas, planas, livianas y pesadas; el buen té redondo depende de la elasticidad, uniformidad, ligereza y el vacío de las partículas; cumple con las especificaciones. En términos generales, las buenas hojas de té son apretadas, pesadas, redondas (excepto el té plano) y rectas, lo que indica materias primas tiernas, buena mano de obra y alta calidad si las buenas hojas de té son sueltas, planas (excepto el té plano), rotas y ahumadas; , y el olor a quemado indica materias primas viejas, mala mano de obra y mala calidad. Tomemos como ejemplo los estándares del té verde de Hangzhou: primer grado, segundo grado, tercer grado, cuarto grado, quinto grado, sexto grado, grano fino, grano apretado, grano fino, grano todavía apretado, grano ligeramente suelto. Se puede ver que las plántulas apretadas, sólidas y puntiagudas son las mejores. \x0d\3. El color de un buen té está estrechamente relacionado con la ternura de las materias primas y la tecnología de procesamiento. Varios tés tienen ciertos requisitos de color, como el té negro, el té verde, el té oolong, el té oscuro, etc. Sin embargo, no importa qué tipo de té sea, un buen té requiere un color constante, un brillo brillante y un aceite fresco. Si el buen té tiene diferentes tonos y es opaco, significa que las materias primas son viejas y tiernas, la mano de obra es mala y la calidad es mala. El color de las buenas hojas de té también está estrechamente relacionado con el origen y la estación del árbol del té. Por ejemplo, el té verde de alta montaña es de color verde esmeralda y de color ligeramente amarillo, fresco y brillante, la camelia de baja montaña o el té plano es de color verde oscuro y brillante; Durante el proceso de preparación del té, el color a menudo se deteriora debido a una artesanía inadecuada. Al comprar té, debes juzgar según el tipo de té que estás comprando. Por ejemplo, Longjing, el mejor Shifeng Longjing, tenía un color marrón beige natural y hojas de té de color amarillo claro antes de la dinastía Ming. Esta es una característica importante de Shifeng Longjing, que obviamente es diferente de otros Longjings en color. Debido a que el precio del Shifeng Longjing es extremadamente alto, los productores de té crearán este color para hacer pasar el Shifeng Longjing. El método consiste en freír un poco más las hojas de té para que se pongan amarillas. La diferencia entre lo real y lo falso es que el Lion Peak real es bien proporcionado, suave, de color amarillo claro y verde claro, con una leve fragancia de té, el Lion Peak falso tiene esquinas sueltas y huecas, un color amarillo áspero y la fragancia de; El té es como la soja frita. Es realmente difícil juzgar sin múltiples comparaciones. Pero una vez elaborado, la diferencia es muy obvia. El Lion Peak falso demasiado frito no tiene el aroma rico y tierno que debería tener Longjing. \x0d\4. La trituración general de buenas hojas de té es la forma y el grado de trituración de las hojas de té, siendo la uniformidad la mejor, seguida de la trituración. Una degustación de té relativamente estándar consiste en colocar las hojas de té en un plato (generalmente de madera), de modo que las hojas de té se coloquen en capas en secuencia según su forma, tamaño, peso, grosor y grado de trituración bajo la acción de la fuerza giratoria. Entre ellos, los gruesos se encuentran en la capa superior, los apretados se concentran en la capa media y los rotos se depositan en la capa inferior. Todo tipo de té, el mejor té es el té chino. La capa superior suele estar hecha de hojas viejas y gruesas, con un sabor ligero y color agua; la capa inferior tiene más té roto y, después de prepararlo, el sabor suele ser demasiado fuerte y el color de la sopa es más oscuro. \x0d\5. La limpieza de un buen té depende principalmente de si hay camelia oleífera. , tallos de té, té en polvo, semillas de té, así como la cantidad de astillas de bambú, aserrín, cal, sedimentos y otras inclusiones mezcladas durante el proceso de producción. El té con buena pureza no contiene inclusiones. Además, también se puede identificar por el aroma seco de las hojas de té. No importa qué tipo de té sea, no se puede oler un buen té. Cada tipo de té tiene un aroma específico, y el aroma seco y el aroma húmedo también son diferentes, dependiendo de la situación concreta. El gas verde, el humo quemado y el olor a cocido y sofocante son indeseables. El texto anterior es sólo una introducción muy general. La forma más sencilla de juzgar si es un buen té es el sabor, el aroma y el color de las hojas de té elaboradas. Entonces, si lo permites, prueba a preparar un poco de té.
Si tiene una preferencia especial por un determinado tipo de buen té, lo mejor es encontrar información sobre el buen té, comprender con precisión las características de color, aroma y forma del buen té y comparar las hojas de té compradas cada vez. Esto sucederá muchas veces, es fácil captar los puntos clave rápidamente. \x0d\Hay muchas cosas a las que prestar atención al comprar té. En primer lugar, debe determinar qué tipo de buen té desea comprar, así como su calidad o precio. Después de eso, podrá comprar té según los siguientes tres criterios. \x0d\1. Identificación de formas: diferentes variedades de té, condiciones de cultivo, calidad de las hojas frescas, tecnología de elaboración del té, etc., forman varias formas. Generalmente, se puede dividir en varias formas, como tiras, rizos, cuentas, planos, agujas, púas, flores, racimos, gránulos, escamas, lenguas de gorrión, ganchos y bloques, espirales, polvo, etc. \x0d\2. Observación del color: el color de las hojas de té es un reflejo de la calidad de las hojas de té. Debido a los diferentes métodos de procesamiento, las hojas verdes frescas se convierten en varios tés, como té verde, té negro, té oolong (té verde), té amarillo, té blanco, té negro, etc. Los diferentes tipos de té tienen diferentes requisitos de color, pero el té de alta gama del año generalmente tenía cierto brillo. \x0d\3. Olor: En términos generales, el té verde es fresco y refrescante, el té negro es fuerte y puro, el té perfumado es fragante y el té oolong es fragante y tranquilo. Si el aroma del té es bajo y pesado, aquellos con olores a quemado, ahumado (excepto el humo normal de pino), ácido, a humedad, rancio, a hierba u otros olores peculiares son té inferior o no bueno. \x0d\ Dominar el método de compra de té requiere cierta capacitación, pero para los principiantes, pueden comparar los siguientes artículos para simplemente comprar té. En primer lugar, el peso de las hojas de té. En general, las hojas de té con buena ternura son de mejor calidad y más pesadas. En segundo lugar, compruebe si las hojas de té son uniformes, incluido si el color es uniforme y si el tamaño es uniforme. Mezclar hojas de té con colores y tamaños desiguales; el tercero es observar el grado de sequedad, que está relacionado con si las hojas de té se deterioran por la humedad y cómo almacenarlas en el futuro. Si es polvo hecho a mano, no estará de moda. Si está escamoso o blando al tocarlo con la mano, significa que se deteriora fácilmente debido a la humedad y no es apto para su compra.