Introducción a la cerveza de Dortmund

La cerveza Dortmunder es una cerveza pálida de fermentación baja elaborada en Dortmund, Alemania. Este tipo de cerveza es de color claro, sabor seco, cuerpo medio y tiene un aroma a malta más fuerte que el aroma a lúpulo. El agua de elaboración de Dortmund es agua superficial, que es extremadamente dura. Debido a que la dureza permanente es mayor que la dureza temporal, aunque la dureza total es de 14,62 mmol/L (4lod), hay más sustancias aromáticas en la cáscara de trigo y sustancias amargas en el lúpulo. lixiviado. La alcalinidad residual no es alta y la cerveza producida tiene un estilo único. La mayoría son cervezas exportadas y existen muchas imitaciones en países europeos y americanos.