Vaca cerdo
Primera, tradición y costumbre. Desde la antigüedad, el ganado vacuno y ovino han pertenecido a los pueblos nómadas, y los cerdos han pertenecido a los agricultores. El estilo de vida de los pueblos nómadas y las características fisiológicas del ganado vacuno y ovino determinan que los productos lácteos sean una parte importante de su civilización dietética. Hoy en día, los antiguos pueblos nómadas también han llevado una vida moderna y se ha conservado la tradición de beber leche. Después de miles de años de desarrollo, la cría y el manejo de vacas lecheras se ha convertido en una industria muy madura. Sin razones especiales, la gente no tiene ningún incentivo para desarrollar otras razas lecheras. Mucha gente no está acostumbrada a beber leche de cabra porque su sabor es demasiado fuerte. Según los agricultores que han probado la leche de cerdo, el sabor de la leche de cerdo es más fuerte que el de la leche de cabra, lo cual es inaceptable para la gente común.
En segundo lugar, razones económicas. La producción anual de leche de una cerda es sólo el 20% de la de una vaca. Sabemos que si la producción de un bien es pequeña, el precio será relativamente caro. Además, los cerdos tienen de 12 a 14 pezones y las vacas 4. Las máquinas que se utilizan para ordeñar a los cerdos (si existen) son más complejas que las que se utilizan para ordeñar a las vacas. Como puedes imaginar, el costo será mayor, lo que aumentará aún más el costo de la leche de cerdo. Lo más importante es el costo de oportunidad. Las vacas sólo pueden parir una vez al año, normalmente una sola cría, mientras que las cerdas pueden parir hasta unos cuatro meses. Una cría puede dar a luz a más de una docena de lechones, una media de 24 lechones al año. Después de medio año, puede convertirse en un cerdo gordo, produciendo varios miles de kilogramos de jamón, panceta de cerdo, piel congelada y carne de cabeza de cerdo. No puedes quedar embarazada durante la lactancia. Después del cálculo, el precio de la leche de cerdo producida cada año es superior al de la carne de 24 cerdos. Entonces esta leche de cerdo definitivamente se venderá a un precio altísimo.
En tercer lugar, razones operativas. Las vacas y los humanos se han mezclado durante miles de años, aceptando el destino de ser ordeñados mientras que otros animales no. Incluso a las ovejas aparentemente dóciles no les gusta que las ordeñen. Si se enojan, protestan con los hombres con cuernos. Está bien que una oveja te golpee. Si tienes un conflicto con un cerdo gordo que pesa varios cientos de libras, te preocuparás por tu vida. Como animal con un entorno de vida duro, los cerdos son sacrificados principalmente antes del Año Nuevo chino y tienen una relación muy fría con los humanos. No es fácil hacerse amigo de los cerdos, y mucho menos ordeñarlos. Hay un restaurante en Kentucky, EE. UU., que sirve queso de cerdo. El chef dijo que conseguir leche de cerdo es más difícil que recogerla de las campanillas. Hay que tener cuidado, esperar a que la cerda se duerma, acercarse lentamente a ella y susurrarle buenas intenciones, para poder recibir algunos golpes de ella. Además, ordeñar vacas también es muy conveniente, porque las vacas están de pie y la gente puede incluso meterse debajo de las vacas para beber leche (como Zhuang Zhidie en la novela de Jia Pingwa). La cerda vieja siempre se acuesta y es muy difícil ordeñar a la cerda que tiene en brazos.
Así que no es que la leche de cerdo no se pueda beber, ni que nadie la beba, sino que es demasiado cara y no se puede producir a gran escala. A menos que un día haya un descubrimiento revolucionario, beber el vino del Año del Cerdo puede curar todas las enfermedades, o una pistola de oro es invencible, los seres humanos tendrán la motivación para superar estos problemas.