¿Cómo hacer auténtico cordero estofado? ¿Cómo elegir cordero?

Al elegir cordero, asegúrese de elegir cordero fresco. Durante el proceso de selección podemos prensar el cordero con las manos. Si durante el prensado salen gotas de agua, significa que el cordero se ha mezclado con agua. En segundo lugar, al elegir, se puede oler. Si el cordero no tiene sabor, probablemente sea falso. Eso sí, si quieres hacer un auténtico cordero estofado no basta con tener un buen cordero, también hay que seguir los pasos correctos.

Es necesario preparar patas traseras de cordero frescas, cantidades adecuadas de zanahoria, jengibre, cebolla verde, canela, anís estrellado, hojas de laurel y patatas, además de un poco de salsa de soja clara, salsa de soja oscura y azúcar de roca. y cocinar vino. Preparar una cazuela, poner una cucharada de aceite en la cazuela, calentar, agregar las rodajas de cebolla y jengibre y sofreír hasta que esté fragante, luego agregar el cordero en rodajas y sofreír a fuego alto hasta que esté fragante. En este momento, agregue una cucharada de salsa de soja clara y salsa de soja oscura a la olla, luego agregue media cucharada de vino de cocción y sofría uniformemente a fuego alto.

Después de sofreír uniformemente, vierte el cordero directamente en la olla a presión eléctrica, luego agrega todos los ingredientes preparados, agrega un poco de azúcar de roca y agrega unos 200 ml de agua hirviendo. Seleccione alta presión directamente para la presión de la olla a presión eléctrica, seleccione 25 minutos para el tiempo y la olla a presión eléctrica comenzará a funcionar después de encenderla. Durante este tiempo procesamos las patatas y las zanahorias, las lavamos todas, las pelamos, las cortamos en trozos de encimera y sofreímos los trozos de zanahoria y patata en la sartén de aceite.

Una vez transcurrido el tiempo de trabajo de la olla a presión eléctrica, abrimos la tapa de la olla, introducimos en la olla las zanahorias y los trozos de patata que hemos frito al mismo tiempo, y luego continuamos cocinando. con electricidad por 20 minutos. Una vez transcurrido el tiempo, podemos desconectar la corriente y sacar los platos de la olla. La preparación de este plato no es especialmente complicada. El truco es que el cordero debe blanquearse primero y no taparse al blanquearlo, para que el aroma del cordero se pueda difundir por completo. Al mismo tiempo, agregar algunas especias durante el proceso de cocción también puede enmascarar el sabor del cordero.