¿Cómo encurtir col china?
1. Prepare una col china fresca que pese unos 3 kilogramos. Retire una o dos hojas exteriores de la raíz, límpiela y córtela en cuartos a lo largo de las líneas de la col. La válvula está conectada a la raíz.
2. Espolvorea cada capa de repollo con sal. Espolvorea cada capa con sal. Una vez que se hayan extendido todas las capas, coloque todo el repollo en una envoltura de plástico y cúbralo con una envoltura de plástico durante aproximadamente seis horas.
3. Pasadas las seis horas, la col china ya está encurtida y blanda. En este momento, lave el repollo varias veces con agua limpia, enjuague la sal del repollo y luego escurra el agua.
4. Preparar 50 gramos de ajo y jengibre, pelarlos y cortarlos en ajo y jengibre picados. Luego, prepara una manzana y una pera, pélalas, tritúralas con herramientas y mézclalas hasta obtener un puré con una batidora. Si te gustan los dulces, también puedes añadir una cantidad adecuada de azúcar.
5. Vierta 50 gramos de harina de arroz glutinoso en la olla, agregue el puré de manzana picado y el puré de pera a la olla, sofría a fuego lento hasta que quede una pasta espesa y luego apague el fuego. . Llevar a temperatura ambiente.
6. Después de enfriar a temperatura ambiente, vierta el ajo picado y el jengibre, agregue 150 g de fideos con pimienta y 20 g de sal y use guantes desechables para agarrarlos uniformemente.
7. Agarre los fideos de manera uniforme y extiéndalos uniformemente sobre cada capa de col china, de modo que cada parte de la col china quede cubierta con el condimento de chile.
8.Después de aplicar, poner todo el repollo en un cajón para verduras sin aceite y sin agua, taparlo y meterlo en el frigorífico para que fermente durante más de 5 días.
Refrigerar el repollo picante preparado durante 5 días antes de comerlo. El repollo picante elaborado de esta manera resulta picante, crujiente, agridulce. Puedes sacar un poco cada vez que comas y el resto seguirá refrigerado. No se echará a perder después de medio año y se puede comer durante mucho tiempo seguido. Amigos, ¿lo habéis aprendido? Hágalo usted mismo rápidamente.