Receta de Alitas de los Nueve Cielos

Ingredientes:

Ingredientes: 350 gramos de aletas de tiburón y agua. Condimento: cebolla verde, jengibre, caldo, azúcar, almidón.

Ejercicio:

1. Remojar el agua en agua hirviendo.

2. Ponga una cuchara caliente al fuego, agregue el jengibre, la cebolla verde y saltee hasta que esté fragante, agregue el caldo, el azúcar y otros condimentos, agregue la aleta de tiburón, espese a fuego alto y vierta el aceite.

Consejos:

Clave de producción

Remojar bien las aletas de tiburón. Ingredientes:

Langostinos frescos, aletas de tiburón, melón de invierno, frutas, sal, glutamato monosódico, azúcar, pollo en polvo, natillas en polvo, almidón, aceite para ensalada.

Práctica:

1. Quitar las líneas de gambas a los langostinos nuevos, hacer pasta de gambas, rellenar con la pulpa las bolitas de gambas, enrollarlas con pan rallado, freír hasta que estén doradas, coger. sacarlos del plato.

2. Dar forma de crisantemo al melón de invierno, sazonar, cubrir con natillas en polvo, freír hasta que esté cocido y servir en un plato.

3. Coloca la aleta de tiburón en el centro del melón de invierno con forma de crisantemo, calienta el azúcar y colócala sobre las bolitas de gambas fritas.

Consejos:

Características

Tiene un sabor dulce y deja una fragancia en labios y dientes. Ingredientes:

Ingredientes: 500g de aleta de tiburón guisada, 250g de mero oriental. Ingredientes: jamón Jinhua, coliflor Qingjiang, huevos Condimento: jugo de pollo, sal refinada, glutamato monosódico, almidón, jengibre, cebolla verde, caldo.

Ejercicio:

1. Coge la carne de la estrella de mar, córtala en rodajas de mariposa y mézclala con almidón, clara de huevo, sal refinada y glutamato monosódico. Cortar el jengibre, triturar la cebolla y desmenuzar el jamón.

2. Distribuir los filetes de pescado, añadir un poco de aleta de tiburón guisada y tiras de jamón, doblar los filetes de pescado por la mitad, disponer los dos trozos doblados en forma de mariposa de jade, poner las rodajas de jengibre y las hojas verdes picadas. cebolla en el plato, poner en una vaporera y cocinar al vapor hasta que esté cocido, quitar las rodajas de jengibre y las cebollas verdes picadas, colocarlas en las cuatro esquinas del plato y colocar en el plato la aleta de tiburón guisada, el jamón rallado y la coliflor Qingjiang.

3. Ponga el caldo y el jugo de pollo en la olla, espese y viértalo sobre Yudieer.

Consejos:

Clave de producción

El trabajo del cuchillo debe ser exquisito, el tamaño debe ser uniforme y la aleta del tiburón debe estar regordeta.

Presta atención a controlar el calor.