Receta de corvina amarilla grande
Una corvina amarilla grande (unas dos libras), un poco de cebolla verde, jengibre y ajo (agrega según tu gusto), unos 30 ml de salsa de soja, unos 15 ml de salsa de soja y unos 8 ml de vinagre balsámico. Unos 8 ml de azúcar de roca. Añade aceite de colza 3-4 veces más de lo habitual para cocinar a tu gusto.
Pasos para la corvina amarilla grande estofada
Paso 1
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Preparar los materiales.
Paso 2
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Cortamos el pescado en diagonal por ambos lados y sazonamos con un poco de sal y pimienta. Recuerda frotar ambos lados y el interior del pescado. Agrega la cebolla, el jengibre y el ajo a las fauces de pescado y deja marinar en el frigorífico durante 15 minutos. Después de marinar, recuerda limpiar el agua del cuerpo y la panza del pescado con papel de cocina.
Paso 3
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Preparar para freír pescado. Calentar la sartén con aceite frío, verter 2-3 veces más aceite de lo habitual y poner el fuego al máximo. Cuando la temperatura del aceite suba y no haya humo, añadir una pizca de sal. Agitar la sartén unas cuantas veces para que se cocine. Sal para saturar completamente el agua del aceite, para evitar quemarse con las gotas de aceite derramadas al freír el pescado.
Paso 4
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Comenzar a freír el pescado. Cuando el aceite humee ligeramente, levante la cola del pescado y deslícelo lentamente a lo largo del borde de la sartén. Si tienes miedo de que se salpique aceite caliente, puedes tapar la olla. Freír a fuego medio durante 1-2 minutos, inclinando la sartén durante este tiempo para freír el pescado de la cabeza a la cola. Luego dale la vuelta y haz lo mismo del otro lado.
Paso 5
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Cuando el pescado esté casi cocido, ya puedes retirar el exceso de aceite.
Paso 6
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Luego cocina el pescado. Mantén el fuego encendido. Vierta agua hirviendo poco menos de la mitad del pescado, agregue la cebolla, el jengibre, el ajo, varias salsas de soja, vinagre y azúcar de roca. Debido a que la corvina está relativamente tierna, no la voltees por la mitad. Con una cuchara, sigue vertiendo la sopa sobre ambos lados del pescado por el lado del pescado que no está sumergido en la sopa para que quede delicioso. Después de recibir la sopa, puedes probarla y ajustarla según tu propio gusto.
Paso 7
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Finalmente poner en un plato y espolvorear con cebolla verde picada. Ya está listo un plato de deliciosa, dulce y deliciosa corvina amarilla. ¡vamos!