Al guisar gallinas viejas, ¿hay alguna forma de cocinarlas rápidamente?
En nuestras tres comidas al día, además de deliciosos alimentos básicos y verduras, también necesitamos beber sopa con frecuencia, porque beber sopa no solo puede reponer agua para el cuerpo, sino también absorber mejor los nutrientes. Como dice el viejo refrán: "La nutrición está en la sopa". Como dice el refrán, "Beber sopa antes de las comidas es mejor que una buena medicina". La sopa no sólo actúa como "lubricante" para el tracto digestivo, sino que también ayuda a digerir los alimentos y absorber nutrientes.
Mi suplemento más popular es la sopa, que es nutritiva y no engorda. Hay muchos tipos de sopa, incluida la sopa clara, la sopa de huesos, la sopa de pollo, etc. La sopa de pollo es la favorita de mi familia. No tan grasoso y ligero como el caldo, pero sí rico en nutrientes. Como todos sabemos, las mujeres cocinan sopa de pollo durante el período de confinamiento y recuperación, lo que demuestra que la sopa de pollo tiene un alto valor nutricional.
El pollo contiene una gran cantidad de proteínas de alta calidad, así como una variedad de vitaminas, calcio, hierro, zinc, fósforo y otros minerales, que son fácilmente digeridos y absorbidos por el cuerpo humano. Comer pollo puede fortalecer el organismo y es un alimento muy nutritivo. Por eso la sopa de pollo es muy popular entre todos. Beber sopa de pollo en otoño no solo puede reponer agua, sino también complementar muchos nutrientes, nutrir la sangre y el qi e hidratar los pulmones. Mucha gente hace su propia sopa de pollo, pero el sabor es muy fuerte y la carne no queda tierna porque utilizan el método equivocado. No está bien guisar caldo de pollo y pollo directamente en la olla. Hoy compartiré contigo la forma correcta de guisar sopa de pollo y aprenderé este método. El caldo fresco y tierno no tiene olor a pescado. Las personas a las que les gusta beber sopa de pollo deberían aprender de esto.
Sopa de pollo guisada
El primer paso es determinar si la sopa de pollo está buena. Los ingredientes son importantes. Lo mejor es utilizar gallinas viejas, que tienen el mayor valor nutricional. Arrancar y lavar las vísceras, enjuagar bien y picar el pollo en trozos con un cuchillo. Por lo general, la gente blanquea el pollo a continuación. Después de todo, el pollo todavía contiene sangre, impurezas y otras suciedades, que pueden eliminarse escaldándolas. Esto no está bien. El escaldado puede eliminar la suciedad y perder nutrientes. Después del escaldado, el pollo se volverá viejo y duro, lo que lo hará muy desagradable.
El remojo en agua salada es correcto.
Consejos: Los nuggets de pollo se deben remojar en agua de arroz o agua ligeramente salada. La sangre y las impurezas del pollo saldrán automáticamente. Después de remojar durante 10 minutos, retirar y enjuagar, agregar vino de cocción y marinar durante media hora para quitar el olor a pescado del pollo.
Paso 2: Calentar una cantidad adecuada de aceite en la olla, agregar rodajas de jengibre y sofreír hasta que estén fragantes, luego agregar los trozos de pollo y sofreír a fuego alto. Cuando la piel del pollo se ponga amarilla y se encoja, puedes agregar agua a la sopa y llevar a ebullición a fuego alto.
Consejo: ¿Hay que añadir agua fría o caliente? Agregue agua según el propósito, agregue agua fría al preparar la sopa y caliente el agua al guisar, para que la sopa no tenga olor a pescado. El agua debe comprarse de una vez. No sabrá bien sin la sopa en el medio.
Paso 3: Después de que hierva la sopa, vierte el pollo y el caldo de pollo en la cazuela y cocina a fuego lento durante una hora. Después de guisar durante media hora, añadir algunos otros ingredientes, como cubitos de patata, champiñones, etc., y seguir cocinando a fuego lento durante media hora.
Paso 4: Después de guisar durante mucho tiempo, agregue una cantidad adecuada de sal, agregue un puñado de bayas de goji, revuelva uniformemente, luego apague el fuego y retire de la olla.
Consejo: Debes añadir sal al pollo guisado al final. No agregue demasiada sal. Sólo es delicioso cuando es suave. La sopa de pollo es muy fresca, no es necesario agregar condimentos frescos (MSG, esencia de pollo). Después de agregar otros ingredientes, se puede absorber algo de grasa, por lo que la sopa no queda grasosa, es más fresca y tiene mejor sabor.
Está mal cocinar primero la sopa de pollo a fuego lento en agua o añadirla directamente a la olla. Se debe remojar en agua de arroz o agua salada, para que el pollo quede limpio y se conserven los nutrientes, la carne quede fresca y tierna y la sopa de guiso quede más deliciosa.