¿Cómo conservar el vino de arroz después de abrirlo?
El vino amarillo es uno de los licores más antiguos del mundo. Tiene su origen en China y sólo está disponible en China. Junto con la cerveza y el vino, se le conoce como los tres vinos antiguos del mundo. Hace unos 3.000 años, durante las dinastías Shang y Zhou, los chinos inventaron el método de doble fermentación del koji y comenzaron a elaborar vino de arroz en grandes cantidades. Hay muchas variedades de vino de arroz, como el vino añejo Shandong Jimo, el vino antiguo Jiangxi Ji'an de Jiangdong, el vino Wuxi Huiquan, el vino añejo Shaoxing Zhuangyuanhong, el vino Shaoxing Nuerhong, el vino Zhangjiagang Shazhou Huangyou, el vino añejo Wujiang Wugong, el Baihuayang, etc. Vino añejo de Shanghai, vino Hebi Yuhe Shuanghuang, vino añejo Fujian Min'an, vino Jiangxi Jiujiang Fenggang, vino Jiangsu Baipuhuang (Shuiminglou), vino Jiangsu Jintan y Danyang Fenggang, vino amarillo doble Henan, vino Guangdong Hakka, vino amarillo Zhangjiakou North Zong, Vino amarillo Shaoxing (vino Huadiao, etc.), vino tinto perla de Guangdong, etc.
El vino de arroz amarillo se elabora a partir de arroz, mijo y mijo. Generalmente tiene un contenido de alcohol del 14 % al 20 % y es un vino elaborado con bajo contenido de alcohol. El vino de arroz es rico en nutrientes y contiene 21 tipos de aminoácidos, incluidos varios aminoácidos desconocidos. Sin embargo, el cuerpo humano no puede sintetizarlo por sí solo y debe depender de los alimentos para absorber los 8 aminoácidos esenciales. Por eso el vino de arroz se llama "torta líquida".
Funciones principales
El vino de arroz amarillo es un material auxiliar o "base medicinal" muy importante en medicina. Las recetas de la medicina tradicional china suelen utilizar vino de arroz para remojar, hervir y cocinar al vapor ciertas hierbas medicinales chinas o para preparar pastillas y diversos vinos medicinales. Según las estadísticas, existen más de 70 tipos de vinos medicinales que deben prepararse con vino de arroz como base.
Otra de las funciones del vino de arroz es la de condimentar. El vino de arroz tiene un contenido de alcohol moderado, un rico aroma y es rico en aminoácidos y otras sustancias aromáticas. A la gente le gusta usar vino de arroz como condimento. Al cocinar platos de carne, especialmente cordero y pescado fresco, agregar un poco no solo eliminará el olor a pescado, sino que también realzará el delicioso sabor.