¿Qué hacer si haces trufas de chocolate en casa sin nata?
Te enseñaremos a hacer trufas de chocolate en casa
Las trufas de chocolate se llaman así porque su aspecto es similar a la famosa “trufa” de setas francesa. La forma tradicional de hacer trufas de chocolate es recubrirlas con cacao en polvo, lo que hace que parezcan trufas cubiertas de arena.
Se necesita chocolate amargo para hacer trufas de chocolate, pero el contenido de manteca de cacao del chocolate amargo disponible comercialmente es aproximadamente del 20%, por lo que las trufas de chocolate serán más dulces si puedes usar más del 70% de chocolate amargo. Si lo haces, tendrá un sabor rico y suave, pero será un poco amargo. Puede que a algunas personas no les guste demasiado y el costo también es alto. Así que si lo haces en casa, puedes elegir libremente el contenido de manteca de cacao del chocolate negro. Esta es la ventaja de hacerlo tú mismo.
Herramientas: cocina de inducción, olla para cocina de inducción, olla para leche, bol de porcelana, cuchara de acero inoxidable
Método de elaboración de chocolate con trufa 1:
Ingredientes: 200 cacao gramos de licor, 90 gramos de nata para montar, 15 gramos de mantequilla, 50 gramos de azúcar blanca, 15 ml de ron (o brandy), 20 gramos de cacao en polvo
Proceso de elaboración:
1. Una vez hervida la nata, añadir el azúcar blanca y remover hasta que el azúcar se disuelva por completo.
2. picado de antemano Cuanto más roto esté, más (fácil de derretir) revuelva y mezcle uniformemente
3. Agregue la mantequilla y revuelva uniformemente
4. uniformemente (si no te gusta el sabor del vino, puedes agregar menos o menos);
5 Después de enfriar, colócalo en el refrigerador para que se enfríe hasta que esté completamente solidificado y sácalo;
6. Cortarlo con un cuchillo en pequeños cuadrados de 1x1,5 cm,
7.
Consejos:
1. Si la temperatura desciende demasiado rápido durante el proceso de mezcla y las materias primas no se pueden mezclar completamente de manera uniforme, puede usar calentamiento de agua para aumentar la temperatura hasta que la materia prima esté lista. Los materiales están completamente mezclados de manera uniforme.
2. La temperatura no debe ser demasiado alta, solo dentro de los 50 grados. Demasiado alta afectará la calidad del chocolate y también hará que el chocolate se aglomere.
3. Todos los recipientes utilizados deben secarse con un paño sin dejar residuos de agua.
4. La cantidad de azúcar blanca se puede añadir o restar adecuadamente según tus propias necesidades gustativas.
Cómo hacer trufas de chocolate 2:
Ingredientes: 150g de chocolate negro 55%-80%, 70g de nata ligera, 15g de mantequilla, ron (o brandy) 15ml, 20g cacao en polvo
Proceso de elaboración:
1. Poner en un bol de porcelana la nata clara y el chocolate negro (si es un trozo grande de chocolate negro picarlo previamente, cuanto más Cuanto más fácil sea romperlo en pedazos, mejor se derretirá). Remueve y mezcla uniformemente.
2. Calentar sobre agua hasta que el chocolate comience a derretirse. el chocolate esté completamente derretido. Apague el fuego.
3. Agrega la mantequilla y mezcla uniformemente.
4 Agrega el ron y mezcla uniformemente (si no te gusta el sabor del vino, puedes agregar menos o menos), <. /p>
5. Una vez enfriado, meterlo en el frigorífico hasta que esté completamente solidificado y sacarlo.
6. Cortarlo en cuadritos de 1x1,5 cm con un cuchillo.
7. Colócalo en el suelo. Coloca el cacao en polvo en el plato y dale la vuelta para cubrirlo con cacao en polvo.
Consejos:
1. Al calentar, la temperatura no debe ser demasiado alta. Debe estar dentro de los 50 grados. Una temperatura demasiado alta afectará la calidad del chocolate y provocará que se estropee. chocolate hasta formar grumos.
2. Todos los recipientes utilizados deben secarse con un paño sin dejar residuos de agua.
3. Dado que entre el 55% y el 80% del chocolate negro ya contiene azúcar blanca, no añadas más azúcar.
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