Auténtico método de pescado frito con ajo

Li Yuxiang

Pimiento rojo seco

Pimienta de Sichuan

Salsa de soja condimentada para mariscos

Salsa de soja ligera

Vinagre de arroz

Vino de cocina

Azúcar refinada

Esencia de pollo

Jengibre rallado

Media cabeza de ajos

Pescado frito con pasta de ajo

Por lo general, el mercado te ayudará a lidiar con el pescado. Después de llevártelo a casa, retira la membrana negra del abdomen y dibuja los tendones de pescado a ambos lados de la carne. Los calambres son un paso necesario. De lo contrario, la carpa no sólo estará apretada sino también a pescado. Aquí está la muestra. Mira, déjame demostrártelo yo mismo: primero hazle un corte cerca de la mejilla, ábrelo y verás una mancha blanca, luego hazle un corte en la cola. Luego, sea duro y golpee ligeramente con el dorso del cuchillo. Sea gentil y haga las paces, relájese (⊙o⊙), luego agarre las manchas blancas y sáquelas, para que los tendones del pescado se puedan sacar fácilmente lentamente, y luego haga algunos cortes en ambos lados del pescado para facilitar el sabor.

Coloca el pescado en la olla y añade agua al pescado. Añade unas rodajas de jengibre y un poco de vino de cocción. Después de que el fuego hierva, cocine a fuego medio durante cinco minutos, sáquelo y póngalo en un plato.

Mezcla la salsa mientras cocinas el pescado: Coge un bol pequeño y cocina el pescado al vapor con salsa de soja ligera, salsa de soja ligera, vinagre de arroz, vino de cocción, azúcar y esencia de pollo. Simplemente vierte la salsa uniformemente sobre el pescado según tu gusto.

Corta la mitad del ajo y colócalo plano sobre el pescado.

Calienta el aceite de ensalada en el wok, moja un puñado de chiles secos triturados y granos de pimienta de Sichuan en el wok y ásalos lentamente hasta que adquieran su aroma. Si no lo sumerges en agua, se quemará fácilmente antes de que salga la fragancia y quedará muy oscuro y poco fotogénico, ¿verdad? ¡Guau! ¡Se acerca el momento emocionante! Vierta el aceite caliente de manera uniforme y enérgica sobre el pescado y oirá una sensación de escozor y un olor a ajo. ¡Lanza flores! ¡Oh no, espolvorea con cilantro! Aquí vamos. ¡Disfrutar! ~\(≧▽≦)/~