¿Cuáles son los peligros de comer demasiado aceite? ¿Qué enfermedades se pueden contraer fácilmente al comer demasiado aceite?
1. Comer un trago más de aceite para evitar seis enfermedades.
(1) Inducir la obesidad
La unidad de calor del aceite es alta y 1 gramo puede producir 9 kilocalorías. Si todo el mundo come 1 cucharadita (15 g) de aceite al día, su peso aumentará entre 700 y 800 g en un mes y casi 10 kg en un año.
(2) Hiperlipidemia
Los lípidos en sangre incluyen los triglicéridos y el colesterol. Si alguno de ellos está demasiado alto, se llama "hiperlipidemia". Y comer demasiado aceite puede aumentar los triglicéridos y el colesterol en la sangre.
(3) Hígado graso
Si comes demasiado aceite, el exceso de triglicéridos en sangre llegará al hígado y poco a poco se almacenará, y se convertirá en grasa, formando hígado graso. .
④Presión arterial alta
El consumo excesivo de aceite, la hiperlipidemia prolongada y la acumulación de triglicéridos en los vasos sanguíneos pueden provocar fácilmente arteriosclerosis y presión arterial alta.
(5) Diabetes
Comer más aceite provocará obesidad y niveles elevados de lípidos en sangre, lo que aumentará el riesgo de diabetes. Las personas obesas tienen células periféricas grandes y son insensibles a la insulina. Muchos tipos de diabetes son causados por la obesidad.
(6) Enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares
La ingesta excesiva de grasas no sólo provocará obesidad, sino que también provocará un exceso de ácidos grasos en la sangre. Cuando los ácidos grasos son excesivos, se almacenan principalmente en forma de triglicéridos, que se depositan en los vasos sanguíneos y provocan arteriosclerosis, trombosis y enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares.
2. Consume aceite científicamente, recuerda 5 puntos
(1) 3 cucharadas de aceite de cocina por persona al día
"Pautas dietéticas para residentes chinos" ( 2016) Se recomienda consumir 25-30 g de aceite de cocina al día, lo que equivale a unas 2,5-3 cucharadas de cucharas de porcelana blanca normal. Puedes calcularlo en función del número de personas de tu familia, y ten cuidado de no tomar demasiado. Sin embargo, si en la familia hay síntomas como sobrepeso u obesidad, dislipidemia, etc., la ingesta de grasas debe reducirse adecuadamente a unos 20 gramos.
(2) No comas solo un tipo de aceite durante mucho tiempo.
Cada aceite vegetal tiene diferente composición de ácidos grasos y características nutricionales. Cambiar frecuentemente el tipo de aceite de cocina es más beneficioso para la salud. Por ejemplo, el aceite de oliva y el aceite de semilla de té son ricos en ácidos grasos monoinsaturados, el aceite de maíz y el aceite de girasol son ricos en ácido linoleico y el aceite de soja es rico en ácido linoleico y ácido α-linolénico, dos ácidos grasos esenciales para el cuerpo humano. Por supuesto, también puedes elegir aceite mezclado para comer.
(3) Añadir aceite a aceite.
Algunas personas sienten que el sabor de las verduras mezcladas con aceite de oliva no es lo suficientemente fuerte, por lo que añaden aceite de sésamo. Pero es probable que esto provoque que el consumo diario de aceite supere el estándar, y sólo se puede utilizar un tipo de aceite como condimento vegetal.
(4) Repollo con menos aceite
Puedes controlar la cantidad de aceite cuando comes en casa. Es fácil exceder el límite cuando vas a menudo a restaurantes, especialmente algunos grandes. Los platos tienen aceite escondido, como berenjenas estofadas, frijoles salteados, pescado hervido, coliflor seca, sangre peluda, batatas frescas, todos rellenos de aceite espumoso.
(5) Utilizar cocer al vapor, hervir y guisar.
Utilice métodos de cocción con menos aceite, como cocer al vapor, hervir, guisar, enriar, mezclar, etc., para reducir el consumo de aceite, en lugar de freír o freír. O puedes usar una sartén, ya que las sartenes de fondo redondo que se usan comúnmente son propensas al exceso de aceite.
3. Cómo comer aceite comestible para estar sano
1. Aceite de soja
El aceite de soja es rico en ácidos grasos insaturados, principalmente ácido linoleico. Contiene una pequeña cantidad de ácido α-linolénico, es rico en vitamina E y el color amarillo claro proviene de una pequeña cantidad de caroteno. El ácido linoleico tiene un efecto limitado para reducir el riesgo de enfermedades cardíacas, pero el ácido alfa-linolénico es más beneficioso. Los experimentos de nutrición clínica han confirmado que, además del colesterol alto, los otros dos factores de riesgo de enfermedad coronaria son la hipertensión y la embolia vascular, y el ácido linolénico puede reducir estos dos factores, por lo que tiene el efecto de reducir los lípidos y el colesterol en sangre. Sin embargo, dado que el ácido linoleico y el ácido linolénico no son resistentes al calor, el ácido linolénico es particularmente resistente al calor. Es fácil de oxidar y polimerizar después de freír o calentar repetidamente, lo que es muy perjudicial para la salud.
Si cocinar con aceite de soja no puede proteger tu corazón, es apto para guisar. Si cocina, trate de no quemar a 10 y no fume. Además, el aceite de soja se obtiene mediante lixiviación con disolventes y la pérdida de vitamina E es relativamente grande después del refinado. También preste especial atención al comprar. Cualquier aceite de soja que no diga "libre de OGM" es un producto OGM.
2. Aceite de cacahuete
La composición de los tres ácidos grasos del aceite de cacahuete es básicamente 1:1:1. Se puede decir que la composición de ácidos grasos es relativamente razonable, contiene un 40% de ácidos grasos monoinsaturados y un 36% de ácidos grasos poliinsaturados, y es rica en vitamina E. Mucha gente cree que el aceite de maní es útil para las enfermedades cardiovasculares. De hecho, lo que realmente reduce el colesterol en sangre y el colesterol dañino es la proteína de maní y su gran cantidad de vitamina E y fibra dietética, no el aceite de maní.
A la hora de comprar aceite de maní, se debe dar prioridad a la extracción del aceite y elegir productos de alta calidad, porque el maní es fácil de contaminar con aflatoxinas, que son particularmente solubles en aceite. Sin embargo, el aceite de maní tiene un sabor particularmente bueno y buena resistencia al calor. Es más adecuado para cocinar en general y no para alimentos fritos.
3. Aceite de oliva
El aceite de oliva es reconocido como el mejor aceite comestible del mundo. Puede reducir las grasas en la sangre y el colesterol, prevenir varios tipos de cáncer y tiene muy buenos efectos cosméticos. Su ventaja es que el contenido de ácidos grasos monoinsaturados puede llegar a más del 70%, es decir, ácido oleico. Aunque los ácidos grasos poliinsaturados pueden reducir los lípidos en sangre, pueden causar fácilmente daño oxidativo en el cuerpo y su consumo excesivo no es bueno para la salud. Los ácidos grasos saturados no se oxidan fácilmente, pero pueden provocar fácilmente un aumento de los lípidos en sangre. Los ácidos grasos monoinsaturados evitan dos consecuencias adversas. Tienen buena resistencia al calor y son útiles para reducir el "colesterol malo" (LDL) y aumentar el "colesterol bueno" (HDL) en la sangre. Sin embargo, la desventaja es la falta de vitamina E. El aceite de oliva también se usa ampliamente en diversos cosméticos y productos para el cuidado de la piel para hacerla suave y delicada y retrasar el envejecimiento. Por eso, es especialmente elogiado por personas de todo el mundo.
Debido a su bajo contenido en ácidos grasos poliinsaturados, tiene mejor resistencia al calor que el aceite de soja y tiene un menor riesgo de oxidación. Entonces, no es que no haya calefacción como la gente piensa. El aceite de oliva es fragante y delicioso cuando se usa en platos fríos, y no representa ningún problema cuando se usa en salteados y guisos. Cabe señalar que existen diferentes grados de aceite de oliva. La adulteración del aceite de oliva importado en el mercado es bastante común y es difícil para la gente común saborearlo, así que no sea codicioso al comprar.
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4. Aceite de maíz
El aceite de maíz también se llama maíz. El aceite de germen de maíz contiene 86% de ácidos grasos insaturados, de los cuales dominan los ácidos grasos poliinsaturados, siendo el ácido linoleico el más alto. Su composición de ácidos grasos es similar a la del aceite de soja, y la proporción de ácidos grasos monoinsaturados a ácidos grasos poliinsaturados es aproximadamente. 1:2. ,5. La ventaja del aceite de maíz es que el contenido de vitamina E es mayor que el del aceite vegetal común y también contiene una cierta cantidad de sustancias antioxidantes, lo que es beneficioso para la piel y antienvejecimiento. El aceite de maíz se puede utilizar para cocinar y aderezar ensaladas.
El aceite de maíz no es muy resistente al calor y es adecuado para cocinar donde el tiempo de calentamiento es corto o la temperatura de calentamiento está por debajo del punto de humo. Muy adecuado para elaborar aderezo para ensaladas o aceite para ensaladas.
5. Aceite de semilla de té
La composición de ácidos grasos del aceite de semilla de té es similar a la del aceite de oliva, con ácidos grasos insaturados que representan más del 90% y ácidos grasos monoinsaturados. En un 80-83%, e incluso más que el aceite de oliva, también es rico en vitamina E. Debido a que la proporción de ácidos grasos en el aceite de té es razonable, es de gran importancia para mejorar los patrones de lípidos en sangre y reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares. Por lo tanto, ha atraído la atención de los nutricionistas y se considera una especie de valor nutricional. El aceite de camelia refinado tiene buen sabor, es duradero en almacenamiento y a altas temperaturas, y es adecuado para aceite de cocina y aceite para freír. Los hogares que deseen utilizar aceite de oliva pueden utilizar aceite de té como sustituto.
Tiene buena resistencia al calor y es adecuado para la cocina diaria. Puede sustituir completamente al aceite de oliva en belleza y cuidado de la piel. Debido a que este aceite se produce a partir de plantas leñosas y se cultiva en zonas montañosas, contamina menos, no daña la vegetación y utiliza menos productos químicos, por lo que es la opción de aceite comestible más respetuosa con el medio ambiente. A la hora de comprar también conviene dar prioridad a los productos prensados, que son más seguros y de mejor calidad.
6.Aceite de salvado de arroz
El aceite de salvado de arroz, también llamado aceite de salvado de arroz, proviene de la parte del salvado del arroz y es el aceite contenido en el germen de arroz y el salvado de arroz. Al igual que el aceite de maíz, contiene más del 80% de ácidos grasos insaturados y es rico en vitamina E. Su ventaja especial es que contiene ácido γ-aminobutírico, rico en germen de arroz. Es un importante neurotransmisor que tiene cierto efecto ansiolítico y es beneficioso para el control de la presión arterial. La composición de ácidos grasos del aceite de salvado de arroz es similar a la del aceite de maní, con el mayor contenido de ácidos grasos monoinsaturados y también contiene algunos ácidos grasos poliinsaturados y ácidos grasos saturados en una proporción relativamente equilibrada.
El aceite de arroz tiene mejor resistencia al calor que el aceite de maíz y es adecuado para la cocina casera en general. Debido a que el arroz también es propenso a producir aflatoxinas, también se debe prestar atención a si las aflatoxinas exceden el estándar.