Cómo hacer que la leche se vuelva amarilla

Dos huevos, dos cucharadas de azúcar (con relleno de natillas), cuatro cucharadas de almidón, dos cucharadas de aceite de cocina (con relleno de natillas), tres cucharadas de leche en polvo, 200 g de harina normal, media cucharada de azúcar (con masa), 70-80 g de agua, una cucharada de aceite de cocina (con masa), 3 g de levadura (una cucharadita).

-Pasos-

1. Rompe un huevo y separa la clara y la yema.

3. Rompe un huevo y viertelo junto con la yema en el bol. Se utiliza un huevo entero y una yema de huevo para hacer el relleno de natillas, y la clara de huevo restante se utiliza para amasar la masa.

4. Añade dos cucharadas de azúcar al bol con las yemas de huevo. La cuchara es una cuchara china que generalmente se usa para beber sopa, y las cucharas a continuación se usan todas para la misma cantidad.

5. Añade dos cucharadas de aceite de cocina al bol con las yemas de huevo. En teoría, cualquier aceite de cocina servirá, pero los aceites como el aceite de maní y el aceite de soja tienen olor. Si no te opones a estos olores, está bien usarlos. Yo uso aceite de maíz sin sabor.

6. Mezclar las yemas de huevo uniformemente con una batidora de mano. Puedes usar palillos sin batidor.

7. Añade tres cucharadas de leche en polvo. Si te gusta la leche más rica, agrega una cucharada extra.

8. Añade cuatro cucharadas de almidón. El almidón es harina cruda que se utiliza para cocinar. Algunas personas la llaman harina de soja. Se divide en almidón de patata, almidón de trigo, almidón de guisantes, etc. Puede utilizar el castaño de águila que se utiliza habitualmente en Guangdong. Yo uso almidón normal para espesarlo.

9. Batir las yemas de manera uniforme. Después de añadir el polvo, remueve hasta que no queden partículas de polvo para que el relleno de natillas sepa bien. Probé este paso y no fue muy dulce. Después de calentarlo y evaporarlo, el dulzor era perfecto.

10. Calentar el bol con agua con yemas de huevo. Registré deliberadamente el tiempo y lo calenté durante diez minutos. Durante todo el proceso, el líquido del huevo pasará por un proceso de fino a espeso, especialmente en los primeros minutos. No te desanimes en este momento, sigue removiendo y calentando, seguro que lo conseguirás.

11. Después de que el líquido del huevo comience a espesarse, revuelva con frecuencia para evitar que el polvo se apelmace. Calentar hasta que el relleno de nata se pueda levantar en una sola pieza con un batidor de mano.

12. Colocar el relleno de nata calentado en agua fría para que se enfríe. El relleno de crema enfriado no se pegará a tus manos y su color se intensificará. Esta receta produce 8 rellenos cremosos.

13. Añade media cucharada de azúcar y una cucharada de aceite de cocina a las claras restantes y revuelve uniformemente con un batidor o unos palillos. Agregar claras de huevo y aceite reduce el gluten de la masa, suavizando el producto terminado.

14. Vierta la harina común en un bol y agregue la levadura seca. En las recetas, la harina se da como dosis de referencia. De hecho utilicé harina y levadura directamente sin pesar, y la cantidad final fue la justa. La experiencia de referencia debe ser de unos 200 g g.

15. Vierta el líquido del huevo en la harina, revuelva uniformemente con los palillos y mezcle la harina con la masa. Una clara de huevo no es suficiente para amasar la masa y es necesario agregar más agua. Agregue una pequeña cantidad de agua varias veces hasta que no quede harina seca en el fondo del recipiente y se convierta en migas de harina. La mayor parte de la harina común que se vende en los supermercados es harina para todo uso y el consumo de agua es generalmente la mitad del de la harina. Puedes consultarlo.

16. Recoger la floculación de harina y amasarla hasta obtener una masa rugosa, cubrirla con un paño húmedo o una tapa y dejar reposar durante una hora. Durante el proceso de fermentación, la masa formará gluten, lo que puede mejorar la eficacia del amasado posterior.

17. Amasar la masa fermentada hasta obtener una masa suave.

18. Dividir la masa amasada en 8 porciones pequeñas. Amasar la masa en su lugar y dividirla en porciones pequeñas. Puede ver que la sección transversal de la masa tiene una textura uniforme sin poros ni burbujas, lo que hace que el producto final sea suave y hermoso.

19. Divide el relleno de nata enfriado en 8 porciones. Si todavía se siente pegajoso, puedes ponerte un poco de agua fría en las manos.

20. Exprimir una pequeña cantidad, hacer una bola y echar el relleno de nata. Si no tienes habilidad para hacer bollos, puedes poner menos relleno de crema o congelar el relleno de crema durante dos horas antes de usarlo. Lo uso directamente para relleno.

21. Cerrar y pellizcar, colocación descendente y circular.

22. Ponga los bollos de crema envueltos en una vaporera, déjelos reposar durante 20-30 minutos, luego póngalos en la vaporera y cocínelos al vapor a fuego alto, luego cocine al vapor a fuego lento durante unos 10 minutos. No abras los panecillos apresuradamente. Apaga el fuego y espera unos minutos antes de volver a abrirlos para evitar que la piel del panecillo se encoja repentinamente cuando esté frío.