¿Cómo hacer pasteles de luna grandes?

1. Método 1: Preparar materiales. 80 gramos de agua, 4 gramos de bicarbonato de sodio, 80 gramos de azúcar, 150 gramos de aceite de maíz, 50 gramos de miel, 500 gramos de harina para todo uso, 360 gramos de relleno de sésamo negro, maní y nueces. Preparar rellenos de sésamo negro, maní y nueces, 15g cada uno busca en un recipiente limpio, primero pon 4 gramos de bicarbonato de sodio y luego agrega 80 gramos de agua mineral y revuelve para que se derrita agrega el aceite de maíz, el azúcar blanca y la miel, revuelve uniformemente para emulsionar; ; agregue 500 gramos de harina, mezcle uniformemente con las manos o con una cuchilla para mezclar; use las manos para formar una masa, cada masa pesa 35 g, presione hasta obtener una forma redonda y delgada y sáquela de la boca del tigre; , amasarlos presionando y agregar 50g de mooncakes en el molde y hornear en la rejilla central del horno a 180 grados durante 15-18 minutos.

2. Método 2: Preparar los materiales. 150 g de harina baja en gluten, 3 g de agua de cucharón, 30 g de aceite de maíz, 100 g de almíbar invertido, 300 g de relleno, 1 yema de huevo, media clara de huevo, mezclar la yema y la clara con una cantidad adecuada de huevo líquido. Vierta 100 gramos de almíbar, 3 gramos de agua con cucharón y 30 gramos de aceite de maíz en un recipiente y revuelva uniformemente, tamice 150 gramos de harina baja en gluten y revuelva hasta obtener una masa uniforme envuelta con una envoltura de plástico durante 1-2 horas; doblar la piel suave del pastel de luna Dividir en 230 gramos y 300 gramos de relleno, aplanar la piel del pastel de luna, ponerle el relleno y recogerlo lentamente con la boca del tigre poner el pastel de luna en el molde y presionar en la zona de moldeo, ponerlo; en el horno a 190 grados y 180 grados, y hornear por unos 18 minutos, luego hornear por otros 10 minutos con huevo batido.

3. Método 3: Preparar los materiales. 100 g de harina con contenido medio de gluten, 75 g de almíbar invertido, 25 g de aceite de cacahuete, 10 yemas de huevo saladas, 5 g de leche en polvo, 2 g de agua de cucharón, 750 g de relleno de pasta de loto. Remoje las yemas de huevo saladas en aceite vegetal durante media hora para eliminar el olor a pescado; mezcle la harina para todo uso y la leche en polvo, tamice y reserve para convertir el almíbar. Por primera vez, opte por utilizar el almíbar Swire; haga pasteles de luna; agregue agua y revuelva uniformemente; agregue aceite de maní y revuelva uniformemente; luego vierta la harina, mezcle bien, cubra con papel film y deje reposar durante 1 hora; divida la masa restante en porciones pequeñas de 10 g cada una, según sea necesario; pasta de loto en porciones pequeñas, la proporción de piel y relleno es de 2:8; hornee la yema de huevo a 170 grados. Después de un tiempo, recuerde no secarla ni cocinarla, solo una cantidad adecuada y luego envolver el relleno de pasta de loto; yema de huevo, luego envuelve el relleno con una bolsa, empuja lentamente la piel hacia arriba con ambas manos y luego aprieta con unos alicates hasta que el relleno esté completamente envuelto y espolvorea un poco de polvo seco sobre el molde de pastel de luna, para que quede fácil; Para desmoldar el pastel de luna prensado, coloque la masa de pastel de luna envuelta en el molde de pastel de luna, presione directamente el molde de pastel de luna sobre la bandeja para hornear y presione hacia afuera el patrón de pastel de luna. Colocar en la rejilla del medio del horno precalentado y hornear a 170 grados por 20 minutos después de sacarlo, untar con agua de yema de huevo cada 5 minutos y hornear hasta que la superficie tome color;