Tía Dumpling, ¿qué relleno de bola de masa es el mejor?
1. Relleno de bola de masa de cebollino y gambas
Ingredientes:
150 gramos de gambas, 150 gramos de carne magra de cerdo, 150 gramos de puerros frescos, cantidad adecuada de jengibre picado, cantidad adecuada de condimentos.
Ejercicio:
1. Cortar el magro de cerdo en cubos de unos 0,4 cm, añadir el vino de cocción y la salsa de soja y sumergir durante más de 20 minutos.
2. Cortar los camarones en cubitos del mismo tamaño que la carne, agregar una pequeña cantidad de salsa de soja y vino de cocción y dejar en remojo durante 20 minutos (salsa de soja para carne, salsa de soja para camarones).
3. Picar los puerros, añadir el jengibre picado, la sal, el glutamato monosódico, una pequeña cantidad de polvo de cinco especias, una cantidad adecuada de aceite de maní, una pequeña cantidad de aceite de sésamo, la carne sumergida y los camarones y revolver. igualmente.
Segundo, relleno de pollo y brotes de bambú de invierno
Ingredientes:
750 gramos de pechuga de pollo, 100 gramos de brotes de bambú de invierno limpios, 50 gramos de hojas verdes picadas cebolla, aceite de sésamo, jengibre picado, sal refinada, glutamato monosódico y caldo en cantidades adecuadas.
Ejercicio:
1. Lavar la pechuga de pollo y picarla hasta obtener una pasta fina. Cortar los brotes de bambú de invierno en trozos pequeños y sofreírlos un rato en la cacerola de aceite.
2. Coloque el puré de pollo en la olla, agregue la cebolla, el jengibre picado, el vino de cocción, el caldo, la sal refinada y el glutamato monosódico y revuelva uniformemente. Agregue los brotes de bambú de invierno y revuelva unas cuantas veces.
Tercero, relleno de bola de masa de cilantro
Ingredientes:
250 gramos de cilantro y 150 gramos de relleno de cerdo.
Salsa de soja ligera, vino de cocina, sal, glutamato monosódico, aceite de sésamo.
Práctica:
1. Lavar el cilantro, escurrir el puré y picarlo en trozos finos, mezclar con un poco de aceite de sésamo y reservar.
2. Poner el relleno de cerdo en un recipiente, añadir todos los condimentos y remover uniformemente.
3. Finalmente añade el cilantro en polvo y mezcla bien.
Cuatro tipos de rellenos frescos
Materiales:
200 gramos de camarones frescos, 100 gramos de pepino de mar, 150 gramos de brotes de bambú de invierno, 200. gramos de cabeza de cerdo, 10 gramos de rodajas de jengibre, 20 gramos de cebolletas, 20 gramos de jengibre picado, 50 cebolletas picadas, 1 clara de huevo, 10 gramos de sal y pimienta refinadas.
Ejercicio:
1. Lavar y picar las gambas en puré, añadir sal y clara de huevo y mezclar bien.
2. olla y agregue el jengibre Sazone con rodajas, nudos de cebolla, vino de cocción, esencia de pollo y caldo, retire y corte en trozos finos, corte los brotes de bambú de invierno en trozos finos y remoje en una olla con agua hirviendo;
3. Pele y lave la cabeza de cerdo, píquela, agregue sal, pimienta, vino de cocción, azúcar, glutamato monosódico y una cantidad adecuada de agua, luego agregue la pasta de camarones, los cubitos de pepino de mar, los brotes de bambú de invierno y jengibre picado, cebolla verde picada y aceite de sésamo.
Nota:
1. Los camarones deben estar frescos; los pepinos de mar remojados deben alimentarse con anticipación para evitar la astringencia. La proporción de grasa y magro de la carne del sándwich de cerdo es de 6:4. .
2. También se pueden preparar tres manjares rellenos con pollo y otros mariscos; si no se dispone de brotes de bambú de invierno, se pueden utilizar champiñones en su lugar, si no se incluye carne de cerdo en los rellenos, se debe utilizar grasa de cerdo o manteca de cerdo; También se puede agregar para aumentar el contenido del sabor hidratante del relleno.
5. Empanadillas rellenas de tomate y huevo
Ingredientes:
300 gramos de huevos cocidos (fritos), 300 gramos de tomates;
< 8 gramos de cebolla, 5 gramos de jengibre, 6 gramos de sal, 5 gramos de azúcar, 10 gramos de aceite de sésamo.Práctica:
1. Revolver los huevos en la sartén con aceite (freírlos hasta que estén tiernos).
2. Cortar los tomates en cubos y quitarles la humedad más fina (dejando el jugo espeso de las semillas)
3. Añadir los condimentos y remover uniformemente en el sentido de las agujas del reloj.
4. Haz bolas de masa rápidamente para evitar demasiada sopa.
6. Relleno de ternera, champiñones y mostaza
Ingredientes:
200 gramos de carne picada de ternera, 200 gramos de carne de cerdo picada, cebolla, jengibre, trece especias y fideos con pimienta.
Salsa de soja de mariscos, sal, esencia de pollo, aceite de sésamo, aceite licuado. 1 kg de mostaza, unas setas.
Ejercicio:
1. Primero, agregue 200 gramos de carne de res picada y 200 gramos de carne de cerdo picada, agregue cantidades adecuadas de cebolla, jengibre, trece especias, fideos con pimienta y salsa de soja de mariscos. , sal y esencia de pollo, aceite de sésamo y aceite licuado para hacer el relleno de carne y dejar reposar 10 minutos.
2. Ponga la espuma de mostaza y la espuma de hongos shiitake en el relleno de carne preparado, luego agregue la cebolla, el jengibre, las trece especias, los fideos con pimienta, la salsa de soja de mariscos, la sal, la esencia de pollo, el aceite de sésamo, el aceite para licuar y un poco de agua le da sabor.
7. Relleno de apio y cerdo
Ingredientes:
Cerdo, apio, cebolla verde picada, pimiento, glutamato monosódico, salsa de soja, aceite de cacahuete.
Ejercicio:
1. Quitar las hojas de apio, lavarlas, picarlas en trozos pequeños, luego ponerlas en un recipiente, añadir un poco de sal y dejarlas en remojo durante media hora aproximadamente. para eliminar los residuos de apio.
2. Picar la carne de cerdo, preferiblemente panceta, o mitad magra y mitad grasa, agregar aceite de maní y salsa de soja, remover y dejar en remojo un rato para darle sabor a la carne.
3. Luego preparar la cebolla de verdeo picada, el pimiento, el glutamato monosódico y la esencia de pollo y ponerlos en el relleno de carne, añadiendo la sal al final. A esto se le pueden agregar otros condimentos según sus preferencias personales.
4. Luego seca el agua del apio, agrégalo al relleno de carne y revuelve, para que el relleno de bola de masa esté listo.
8. Relleno de Cerdo y Maíz
Ingredientes:
400 gramos de carne de cerdo, 200 gramos de maíz, 150 gramos de Coprinus comatus y 550 gramos de harina. .
Sal, cebolla, salsa de soja ligera, aceite licuado y pimienta de Jamaica.
Ejercicio:
1. Cortar el cerdo en trozos grandes y triturarlos; lavar y triturar el Coprinus comatus.
2. Después de trillar el maíz fresco, agregar sal y cocinar.
3. Agregue una cantidad adecuada de agua a la carne picada y revuelva en una dirección, agregue la sal, la salsa de soja y el polvo de cinco especias y mezcle bien. Agregue Coprinus comatus, la cebolla verde picada y los granos de maíz y mezcle bien.
4. Salpimentamos al gusto, añadimos aceite, mezclamos bien y reservamos.
9. Relleno de col china y cerdo
Ingredientes:
400 gramos de carne de cerdo, una col, cantidad adecuada de cebolla y jengibre, 35 ml de aceite de cacahuete. , 5 gramos de sal, 30 g de salsa de fideos dulces, 15 ml de vino para cocinar, 20 ml de salsa de soja, 2 g de pimienta, 2 g de esencia de pollo, 15 ml de vinagre, 15 ml de salsa de soja condimentada, 5 ml de aceite de sésamo.
Ejercicio:
1. Limpiar el cerdo. Picar en trozos pequeños, añadir la salsa de soja, el vino de cocción y la salsa de fideos dulces y mezclar bien.
2. Lavar la col. Picar la col, escurrirla y añadirla al relleno de carne.
3. Picar la cebolla y el jengibre en el relleno de carne, agregar el aceite de maní, la sal, la pimienta y la esencia de pollo y mezclar bien.
10. Relleno de zanahoria
Ingredientes:
300 gramos de zanahorias, 2 huevos, 50 gramos de piel de gamba, 50 gramos de setas shiitake, cantidad adecuada de cebolla y jengibre, cantidad adecuada de sal, 2 gramos de esencia de pollo y cantidad adecuada de aceite de sésamo.
Ejercicio:
1. Freír los huevos y picarlos en trozos pequeños. Agregue la cebolla verde picada y el jengibre a la piel de los camarones y saltee hasta que estén fragantes.
2. Limpiar y picar las zanahorias, sofreírlas en aceite hasta que estén blandas. Agrega los champiñones picados.
3. Vierta los huevos picados, los camarones secos, la sal, la esencia de pollo y el aceite de sésamo y mezcle bien.