¿Cuáles son las guarniciones frías imprescindibles en verano?

Primer plato: patas de pollo al limón

Ingredientes: patas de pollo, limón, ajo, jengibre, cebolla, cilantro, mijo picante, vino de cocina, sal, salsa de soja ligera, salsa de soja oscura , vinagre maduro, azúcar, aceite de sésamo

Método específico: 1. Frotar el limón con sal, limpiarlo y trocearlo, cortar las uñas de las patas de pollo y reservar, picar el ajo, trocear el jengibre , cortar el mijo picante en gajos y cortar la cebolla en cubos Cortar el cilantro en gajos y reservar.

2. Agrega agua a la olla, mete las patas de pollo en la olla con agua fría, agrega 2 cucharadas de vino de cocción, 1 cucharada de sal y hierve las rodajas de jengibre durante 15 minutos, retira y escurre. en agua fría.

3. Poner en un bol las patas de pollo regadas en frío, añadir 5 cucharadas de salsa de soja clara, 1 cucharada de salsa de soja oscura, 3 cucharadas de vinagre balsámico, un poco de sal, 2 cucharadas de azúcar, un un poco de aceite de sésamo, el ajo picado y el mijo picante, la cebolla, el cilantro y las rodajas de limón y mezclar bien.

4. Agarre uniformemente y póngalo en el frigorífico una noche antes de comer.

Segundo plato: ternera fría

Ingredientes: ternera, rodajas de jengibre, canela, anís estrellado, frutas aromáticas, hojas de laurel, chiles secos, vino de cocina, salsa de soja oscura, sal, pimienta, maní cocido y aceite de chile

Método específico: 1. Escaldar la carne en agua fría, quitarle la espuma, agregar rodajas de jengibre, canela, anís estrellado, frutas aromáticas, hojas de laurel, chiles secos, vino de cocción y añejo Agregue humo, sal y granos de pimienta de Sichuan, cubra y cocine a fuego medio-bajo durante 40 minutos.

2. Cortar los cacahuetes cocidos en cacahuetes picados, lavar y cortar el cilantro en gajos, picar las cebolletas y los ajos y reservar.

3. Pasados ​​los 40 minutos, utiliza unos palillos para ver si se puede introducir la carne y luego la sacas.

4. Cortar en rodajas a lo largo de la textura y poner en un bol añadir el ajo picado, la salsa de soja del pescado al vapor, el cilantro, la cebolla verde picada, un poco de sal, el maní picado, el aceite de chile y el vinagre balsámico. revuelva uniformemente.

El tercer plato: patatas ralladas frías

Ingredientes: patatas, sal, salsa de soja ligera, vinagre maduro, aceite de sésamo, aceite picante

Método específico: 1 . Las patatas Pelar, lavar y cortar en tiras, lavar dos o tres veces en agua fría para quitar el almidón.

2. Añade agua a la olla y deja que hierva, añade las patatas ralladas y escaldalas a fuego alto durante unos 10 segundos, luego escurre en agua fría.

3. Escurre las patatas ralladas que se han remojado en agua fría y ponlas en un bol. Añade sal, salsa de soja ligera, vinagre maduro, aceite de sésamo y aceite picante, revuelve uniformemente y sirve.

Si te gusta la zanahoria, puedes blanquear algunos trozos de zanahoria al blanquear patatas ralladas

Curso 4: Fideos fríos

Ingredientes: Fideos, Pepino, Zanahoria, Hongo , jamón, cilantro, ajo, guindilla, sal, salsa de soja light, vinagre maduro, esencia de pollo, azúcar, aceite de sésamo

Método específico: 1. Lavar el pepino y cortarlo en tiras, pelar la zanahoria y cortar en tiras, desmenuzar el jamón, cortar en trozos pequeños los hongos previamente remojados, lavar y cortar el cilantro en gajos, pelar y picar los ajos y reservar.

2. Remojar los fideos en agua hirviendo hasta que estén tiernos, sacarlos y ponerlos en un bol. Añadir las guarniciones picadas, un poco de ajo picado, una cucharada de aceite picante, una cucharada de sal, una cucharada. una cucharada de salsa de soja light y una cucharada de salsa de soja. Una cucharada de vinagre, una cucharada pequeña de esencia de pollo, media cucharada de azúcar y un poco de aceite de sésamo.

3. Después de agregar todos los condimentos, revuelva uniformemente.