¿Cuáles son los criterios para una buena salsa de soja?
1. Compruebe si es "de mesa" o "cocinada"
Según la norma nacional para salsa de soja "GB/Ti8I86-2000 Brewing Soy Sauce". ", la etiqueta de la salsa de soja terminada debe estar etiquetada como "salsa de soja comestible" o "salsa de soja para cocinar".
Servido con salsa de soja: se puede consumir crudo, como dip, aderezo frío, etc. Por tanto, sus exigencias de calidad higiénica son muy altas. Incluso si se come crudo, no dañará su salud.
Salsa de soja hervida: apta para su consumo (equivale a desinfección) antes de cocinar platos (como el cerdo estofado), por lo que sus exigencias de índice higiénico son bajas.
2. Mire el indicador "nitrógeno de aminoácidos"
¡Primero mire el indicador "nitrógeno de aminoácidos" en la "lista de ingredientes" de la botella de salsa de soja! La calidad (nutrición y calidad) de la salsa de soja depende principalmente de este indicador.
En general, cuanto mayor sea el contenido de "nitrógeno aminoácido", mayor será la calidad de la salsa de soja y más fuerte será el sabor umami. Según este indicador, la salsa de soja se puede dividir en diferentes grados:
Salsa de soja calificada: el contenido de "nitrógeno aminoácido" no debe ser inferior a 0,4 g/100 ml;
Super Salsa de soja: "aminoácido nitrógeno" "El contenido puede alcanzar 0,8 g/100 ml.
3. Compruebe si está "elaborando" o "preparado".
De acuerdo con las normas nacionales, todos los productos de salsa de soja, ya sea salsa de soja elaborada o salsa de soja preparada, estarán marcados. el embalaje. Hay una gran diferencia entre estos dos tipos de salsa de soja:
Salsa de soja elaborada: elaborada a partir de subproductos del procesamiento de la soja como materia prima mediante fermentación, la norma nacional (GB18186-2000) tiene regulaciones estrictas. en esto.
Preparación de la salsa de soja: se elabora a partir de “solución de proteínas hidrolizadas” (es decir, una solución de aminoácidos). Si la tecnología de procesamiento no es buena, durante la hidrólisis de proteínas se producirán sustancias nocivas para el cuerpo.
No es necesario comprar “salsa de soja infantil” para tus hijos.
Los niños deben elegir salsa de soja común y corriente para su dieta diaria. Mucha gente piensa que los niños no pueden comer demasiada sal, pero sí salsa de soja. De hecho, agregar salsa de soja puede aumentar el sabor de los alimentos, pero los padres descuidan controlar la ingesta de sodio. Algunas salsas de soja bajas en sal y sodio populares para niños en los supermercados no son bajas en sodio.
La dieta de los niños menores de 1 año no requiere sal adicional ni salsa de soja como condimento. La dieta normal ya contiene suficiente sodio. En términos de nutrición, no existe una diferencia significativa entre los alimentos que comen los niños después de los 3 años y los que comen los adultos comunes y corrientes.