¿Son iguales el miso y la pasta de frijoles?

La salsa de soja, también conocida como salsa amarilla, es un condimento salado y delicioso elaborado a partir de soja y harina mediante cocción, elaboración de koji y fermentación. Es uno de los condimentos imprescindibles en la mesa norteña.

Doubanjiang es un condimento fermentado de color marrón rojizo elaborado mediante la interacción de múltiples microorganismos, lo que da como resultado reacciones bioquímicas complejas. Está elaborado con habas (las habas se utilizan en el sur y suroeste de China, y la soja se utiliza principalmente en las llanuras centrales y el este de China), sake koji (una bacteria utilizada para la fermentación), sal y salsa de soja. Al mismo tiempo, de acuerdo con los diferentes hábitos de los consumidores, en la producción de doubanjiang se preparan materias primas como aceite de sésamo, aceite de soja, glutamato monosódico y pimienta de Sichuan, lo que aumenta la variedad de doubanjiang y es profundamente apreciado por la gente.