¿Cómo hacer un rollo de pastel de gasa de mármol?
Molde para hornear: plato cuadrado de 28*28 cm (bandeja para hornear antiadherente dorada de Sanneng)
Tiempo de horneado: 12 min
Temperatura de horneado: 200 ℃
¿Ingredientes?
Pasta de yema de huevo
3 yemas de huevo
20 gramos de azúcar
30ml de agua (2 cucharadas soperas )
30g de aceite de maíz
50g de harina baja en gluten
Merengue
3 claras de huevo
40g de azúcar
Materiales de decoración
1 1/2 cucharadita de matcha en polvo 170g de nata para montar para el relleno
Cantidad adecuada de matcha en polvo
15 gramos de azúcar
¿Cómo hacer rollos de pastel de gasa de mármol matcha?
Haga pasta de yema de huevo: agregue azúcar a las yemas de huevo y revuelva para disolver, luego agregue agua y aceite, revuelva lentamente durante unos cinco o seis minutos. Estado emulsionado ligeramente espeso. Tamizar la harina y remover hasta que desaparezca el polvo.
Hacer merengue: Añadir el azúcar en tres tandas y batir el merengue. Sólo hay que batir hasta que esté entre siete y ocho minutos. Evitar batirlo durante diez minutos, es decir, quedará seco. estado. Generalmente, para probar el merengue, después de batir, revuelva suavemente la red de huevos en el recipiente para huevos durante una o dos vueltas. El merengue se puede sacar fácilmente y las esquinas afiladas se pueden sacar si el merengue no se puede sacar en absoluto. , significa que la clara del huevo está muy seca. La imagen muestra el estado de distribución de los siete. Cómo hacer rollo de pastel de gasa mármol matcha Paso 2
Mezcla la pasta de yema de huevo y el merengue: En este momento, precalienta el horno a 220 ℃. Vierta 1/3 del merengue en la masa de yema de huevo y mezcle uniformemente. Vierta la masa del pastel mezclada en el tazón de clara de huevo restante y mezcle uniformemente. PD: Por cierto, me gustaría añadir una imagen del estado de la crema de merengue sobre el cabello mojado. El merengue puede formar un grumo y caerse al mismo tiempo. Paso 3 para hacer un rollo de pastel de gasa de mármol con matcha
Patrón de decoración: la imagen muestra la masa para pastel uniformemente mezclada. Saque una quinta parte de la masa para pastel uniformemente mezclada y agregue 1 1/2 cucharaditas de matcha en polvo. revuelva uniformemente y luego vierta nuevamente el resto de la masa del pastel, revuelva vigorosamente 2 o 3 veces y vierta en el molde para hornear y raspe uniformemente
PD: agregue polvo de matcha según sus preferencias personales. El polvo de matcha se puede reemplazar con. cacao en polvo y levadura roja de arroz. Polvos rosados y de otros colores. Al revolver los dos, la amplitud debe ser grande, 2-3 veces es suficiente. Si revuelves demasiadas veces, el patrón será menos obvio. Después de verter la masa en el molde para hornear, empujar la masa y esparcir la superficie uniformemente, los dos todavía se están mezclando. Además, la mezcla será más intensa en la superficie, pero no tanto en la parte inferior, y el patrón se sentirá perfecto. Cómo hacer rollo de pastel de gasa de mármol Matcha Paso 4
Hornear: Agítalo ligeramente cuatro o cinco veces y mételo al horno. Cambie la temperatura a 200 ℃ y hornee durante 12-13 minutos. PD: El rollo de bizcocho se debe hornear a temperatura alta durante un corto periodo de tiempo, y se puede hacer en 15 minutos
Desmoldado: Prepara un trozo de papel y extiéndelo sobre la encimera de la cocina. Después de sacar la bandeja para hornear, agítala sobre la encimera de la cocina. Use una herramienta que no dañe el molde para hornear para cortar los bordes y retirar del molde para pastel. Luego, invierta la bandeja para hornear y agítela con fuerza sobre el papel pergamino, y el pastel se caerá del papel pergamino. Cubrir con otro trozo de papel pergamino, voltear el pastel, con la piel hacia arriba y colocar en la parrilla para que se enfríe. La imagen muestra el patrón inferior del pastel. Paso 6 de la receta de rollo de pastel de gasa y mármol Matcha