¿Cómo hacer pollo molido en cazuela?
Método específico:
El primer paso es tener masa, porque la mayor diferencia entre el pollo a la olla y otros platos es que la masa debe estar rebozada. Luego, prepare un tazón, agregue harina para todo uso, agregue una pizca de sal, luego agregue lentamente agua, revuelva mientras agrega agua, agregue aproximadamente la mitad de la harina y amase hasta obtener una masa. Ahora bien, no es necesario que esta masa quede especialmente suave, simplemente amasarla hasta que no queden grumos grandes. Bien, envuelve la bolsa de plástico y despierta un rato. Aprovecha este tiempo para procesar otros ingredientes, preparar medio pollo, lavar el pollo, cortarlo en trozos pequeños y cortar las partes no comestibles.
Paso 2: Prepara aceite de chile, lava los chiles secos, absorbe el agua y ponlos en la olla. No agregue aceite y saltee a fuego lento hasta que los chiles estén ligeramente negros y fragantes. Agregue a una licuadora, parta en pedazos y muela finamente el chile en polvo. Cuanto más pequeño sea el chile en polvo, mejor para condimentar. Busca un bol grande, pon el chile en polvo en el bol, bate el chile en polvo, agrega las semillas de sésamo blanco y un poco de sal. Hervir la olla y calentar el aceite. Vierta el aceite en la sartén. Agrega el jengibre, el ajo y la cebolla. Freír lentamente a fuego lento. Espera a que se sequen, luego sácalas y caliéntalas un rato. Vierte el aceite caliente en un bol, revuelve con palillos, deja enfriar y reserva.
El tercer paso es preparar una olla de hierro. La cantidad de aceite puede ser un poco más de la que normalmente utilizas para cocinar. Pon el ajo primero. Pon el ajo entero en la sartén de aceite y sofríe a fuego lento hasta que la superficie del ajo esté dorada y ligeramente arrugada. Saca el ajo. Luego agregue la cebolla, el jengibre, el anís estrellado, la canela, el cilantro y los chiles secos a la olla y sofríalos hasta que estén fragantes. Los trozos de pollo preparados anteriormente también se fríen en la sartén, y al freír el pollo se le añade un poco de azúcar. Puede ayudar a colorear los trozos de pollo hasta que la piel de los trozos de pollo esté ligeramente dorada. En este momento, también se puede oler un olor fuerte.
El cuarto paso es añadir las castañas, luego añadir el vino de arroz, la salsa de soja ligera, la salsa de ostras, la salsa de soja oscura, añadir agua hirviendo, tapar la olla y cocinar a fuego lento durante 30 minutos. Después de guisar el pollo, puedes continuar haciendo la masa. La masa fresca queda suave y tersa. Frótelo y divídalo en doce partes iguales. Primero corte una cruz en el medio, luego divida cada cruz en tres partes iguales y enrolle un trozo de masa hasta formar una bola pequeña. Prepare un recipiente grande con agua, arroje la bola de masa al agua y sumérjala en el agua por un tiempo para permitir que la bola de masa absorba un poco de agua, de modo que la masa se ablande.
El quinto paso, cuando el pollo esté casi completamente blando, le echamos sal al gusto, le echamos agua, sacamos la masa que acabamos de meter en el agua, la aplanamos, la estiramos hasta formar una torta ovalada y la pegamos. al borde de la olla para hacer la masa. Pon la mitad encima de la sopa de fideos, la otra mitad en la sopa y pega todos estos panqueques al borde de la olla. Debido a que los panqueques absorberán agua después de colocarlos en la sartén, agregue más agua, cubra la sartén y cocine a fuego lento.
El sexto paso consiste en hornear la mitad de la pasta rebozada directamente en la olla de hierro y cocinar a fuego lento la otra mitad en caldo de pollo durante un rato. Cuando el pollo esté cocido, corta unos pimientos verdes, unos pimientos rojos y unos brotes de ajo. Cuando se acabe el tiempo, abre la tapa de la olla y agrega los ajos fritos, el aceite de chile secreto, el pimiento verde, el pimiento rojo y los brotes de ajo. Ponlo todo, revuelve uniformemente y apaga el fuego una vez que esté cocido. Este delicioso platillo está listo.