¿Cómo hacer un delicioso y auténtico repollo picante coreano?

Después de cortar el repollo, agrega sal, luego agrega la pasta de manzanas, peras, cebollas y pimientos, colócalo en un recipiente sellado y fermenta durante 15 días. El siguiente es el método específico:

Materiales: Una col china.

Accesorios: 200 g de sal gruesa, 400 g de sal para encurtir, 3200 g de agua hervida fría, 1 manzana, 1 pera, 1 cebolla blanca o cebolla, 4 cucharadas de pasta de camarones coreana. 20 gramos de jengibre, 6 dientes de ajo, 250 gramos de chile en polvo, 300 ml de salsa de pescado, dos gajos de rábano blanco, dos gajos de cebolla verde, 75 gramos de apio agua, 75 gramos de harina de arroz glutinoso con puerro, 50 gramos de agua, 450 gramos de azúcar, 0 cucharadas.

Pasos de elaboración:

1. Cortar la col por la mitad. Esto se hace sin triturar las hojas. Cada pieza está completa.

2. No cortes las raíces, córtalas de nuevo. El propósito es envolver cada hoja con menos fuerza, lo que facilita la dispersión de la sal en la base de las hojas.

3. Espolvorea sal sobre la raíz de la col, voltea cada hoja de col y espolvorea con sal. Unos 100 g de sal, espolvorear con media col.

4. Añade un poco más de sal a la raíz de la col salada. Puedes ver la sal en la base de cada hoja de col china y entre las hojas.

5. En la imagen se mezclan 100g de sal y 800ml de agua hasta llenar un bol.

6. Verter el agua poco a poco desde la raíz de la col. Porque las raíces son saladas.

7. Coloca el bol de cristal encima de la col y déjala en remojo durante 1 hora por la noche durante 8-12 horas. El objetivo es exprimir el agua del repollo y ablandarlo.

8. Enjuague la col con agua. Cada pieza se partió en pedazos y se enjuagó.

9. Escurrir la col y ponerla en un recipiente.

10. Coloca las manzanas, las peras y las cebollas en la máquina de cocción. látigo.

11, se convierte en el final.

12. Pon el jengibre, el ajo y 4 cucharadas de pasta de camarones en un procesador de alimentos y tritúralo.

13. Añade 200ml de salsa de pescado y 250g de fideos con chile.

14. Utilice guantes desechables, abra cada trozo de repollo y aplíquele chile en polvo, especialmente si las hojas de repollo están cubiertas de nubes. Como se muestra en la imagen, frótelo capa por capa.

15. Límpialo y colócalo en un frasco grande sellado especialmente diseñado para kimchi.

16. Cierra la tapa y colócalo en un lugar oscuro a menos de 15 grados. Guárdalo durante 15 días y luego podrás comerlo.

Nota:

La marinada aquí alcanza para tres coles. Si quieres encurtir un repollo, solo necesitas 1/3.