Helado de Leche Consejos y pasos para hacer helado de leche.

1. Materiales de preparación: 100 g de azúcar, 250 ml de nata para montar, 250 ml de leche, 1/2 cucharadita de vainilla en polvo, 300 g de fruta fresca.

2. Separar la yema y la clara. Agregue vainilla en polvo y azúcar blanca a las yemas de huevo y use un batidor para batir la mayonesa hasta obtener una espuma uniforme.

3. Mezclar la leche y la nata y llevar a ebullición. Tome aproximadamente 1/5 de la leche caliente y viértala en la mayonesa para hacer una salsa fina. Tenga cuidado de revolver rápidamente al verter para evitar que la mayonesa se condense y forme flores.

4. Vuelva a verter la salsa fina en la leche caliente, revolviendo continuamente mientras vierte, para obtener una suspensión uniforme de huevo y leche. Calienta a fuego moderado (no hierva), revolviendo constantemente, hasta que la leche espese. Retíralo del fuego y déjalo enfriar.

5. Batir las claras con un batidor hasta que estén cremosas, incorporarlas suavemente a la mezcla de crema de huevo y mezclar uniformemente hasta obtener una mezcla de helado.

6. Coger un recipiente de 1,5 litros, llenarlo con lechada de helado, taparlo, meterlo en el congelador (-12-18 ℃) y congelarlo durante unas 5 horas. Sacar y revolver cada 1 hora para evitar que se congele en una sola pieza.

7. Unos 20 minutos antes de comer, saca el helado y deja que se ablande a temperatura ambiente. Lavar y pelar la fruta fresca, cortarla en rodajas o trozos pequeños y esparcirla en el fondo de seis platos. Use una bola de helado para quitar 3 bolas de helado de cada plato y colóquelas encima. Por último, coloca unas rodajas de fruta encima de la bola de helado a modo de guarnición.