¿Cómo hacer un pez tesoro?

Materiales de preparación: 1 rodaballo fresco (aproximadamente 1,5 libras), 1 cebolla verde, 1 jengibre, 1 cucharadita de sal (5 g), 1 cucharada de vino para cocinar (15 ml), 10 g de pescado al vapor, salsa de soja. Retirar las vísceras y branquias del rodaballo, enjuagar repetidamente con agua hasta que esté completamente limpio y no quede sangre. Cortar el jengibre en medio jirones, cortar las cebolletas en trozos pequeños y cortarlas en tiras o dejarlas en remojo verde.

1. Materiales de preparación: 1 rodaballo fresco (aproximadamente 1,5 libras), 1 cebolla verde, 1 cucharadita de sal (5 g) de jengibre, 1 cucharada de vino de cocción (15 ml), pescado al vapor y frijoles negros.

2. Retirar las vísceras y branquias del rodaballo, enjuagar repetidamente con agua hasta que esté completamente limpio y no quede sangre. Cortar la mitad del jengibre en tiras, la otra mitad en rodajas y cortar el verde. cebolla en trozos pequeños, cebolla de verdeo picada o espuma.

3. Utiliza un cuchillo para hacer tres cortes diagonales en el cuerpo del pescado para que quede más cocido y delicioso. Frote el cuerpo y la panza del pescado con sal y vino de cocción y déjelo marinar durante 10 minutos.

4. Poner una cantidad adecuada de agua en la vaporera a hervir, poner una cantidad adecuada de jengibre y cebolletas sobre el pescado y poner el pescado en la vaporera.

5. Cocine al vapor a fuego alto durante 7-8 minutos para ver si el pescado está cocido. Puedes pinchar el pescado con palillos. Si los palillos atraviesan el pescado sin dificultad, el picante es el adecuado.

6. Cuando cocines pescado al vapor, tritura las cebolletas o el cebollino, cuanto más fino mejor. Remoje las cebollas verdes picadas en agua fría durante un tiempo para eliminar la mucosidad. Las cebollas verdes lavadas se enrollarán de forma natural.

7. Después de cocinar el pescado al vapor, deseche el jengibre y la cebolla verde y vierta el agua que se filtró durante la cocción del pescado. Coloque la cebolla verde picada y el pimiento rojo de manera uniforme sobre el pescado.

8. Calentar 2 cucharadas de aceite en un wok. Cuando esté 80% caliente, apagar el fuego (el aceite echará humo) y pinchar el aceite sobre las cebolletas.

9. Mientras la cárter de aceite aún esté caliente, vierte el aceite de soja del pescado al vapor y añade una pequeña cantidad de agua.

10. Finalmente, vierte el agua hirviendo con aceite de soja por el borde del plato de pescado al vapor y espolvorea una cantidad adecuada de cilantro alrededor.