¿Cómo hacer ganso guisado con chucrut?

Ganso guisado con repollo en escabeche: El ganso gordo en otoño y una olla de repollo en escabeche fragante pero no grasoso equivalen al nivel del "Comité Permanente" cuando se trata de platos agrícolas del noreste. El ganso guisado con chucrut, también conocido como olla de hierro de ganso, es un plato delicioso y famoso del pueblo Han. Este plato es un plato del noreste que se elabora hirviendo agua a fuego lento en una olla de hierro, fríe ganso y fríe rápidamente repollo encurtido rallado. Aunque la forma es ligeramente rugosa, el color, el aroma, el sabor, salado y dulce están todos presentes. La carne de ganso es crujiente y fragante, el repollo en escabeche es delicioso, aceitoso y la sopa espesa. Especialmente indicado para comer en invierno. Este plato aprovecha al máximo las principales características de la cocina nororiental, como el guiso, la salsa y el sofrito. Aunque el aspecto es ligeramente áspero, está lleno de color, sabor, salado y dulce.

1. Calentar el wok, escurrir el aceite, verter el aceite en los trozos de oca y sofreír. La carne de ganso tiene fibra espesa, por lo que es grasosa, así que agregue un poco más de aceite de lo habitual. Sofría unas cuantas veces, luego agregue los granos de pimienta remojados, el anís, la salsa de soja, la sal y la esencia de pollo, y cocine por 7 u 8 minutos antes de sacarlo de la sartén.

2. Poner la manteca en la olla. Cuando el aceite esté caliente, agregar las rodajas de ajo y sofreír hasta que estén fragantes. Agregar el chucrut y sofreír con una cantidad muy pequeña de sal y salsa de soja; Es más fragante, úselo para sofreír. El chucrut puede resaltar aún más el sabor refrescante del chucrut.

3. Cuando el chucrut esté frito durante 5 minutos, vierta rápidamente los cubos de ganso frito, agregue agua (es mejor la sopa), cocine a fuego medio durante 10 minutos y luego cocine a fuego lento durante 15. minutos;

4. Por último, recoge la sopa rápidamente, sácala de la olla y agrega esencia de pollo. Si gustas, puedes agregar un poco de cebollino crudo y sazonar según tu gusto personal.