¿Puedo hacer mi propio pastel en el horno en casa?
Accesorios: 80g de azúcar fina, 50ml de leche pura, 50ml de aceite para ensalada.
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1. Crema de clara de huevo: Poner cinco claras de huevo en una batidora un poco más grande y batir con una batidora eléctrica hasta que espese.
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2. Añade 1/3 de azúcar fino (* *50g de azúcar) a las claras, gira a velocidad media-alta y bate hasta obtener una espuma fina, luego añade 1/3 de azúcar fino, gira a velocidad alta. y seguir batiendo hasta que aparezca textura.
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3. Finalmente agrega todo el azúcar restante y continúa batiendo hasta que esté seco y espumoso, es decir, que al levantar la batidora las claras puedan formar un pico corto y vertical.
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4. Pasta de yema de huevo: Ponga 5 yemas de huevo y 30 gramos de azúcar fina en otra batidora de huevos y mezcle uniformemente con un batidor de huevos manual hasta que la yema adquiera un color más claro.
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5. Añade 50 ml de aceite para ensalada mientras revuelves (puedes usar aceite de maíz en su lugar), luego agrega 50 ml de leche mientras revuelves.
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6.Por último, tamizamos 90 gramos de harina baja en gluten y removemos lentamente hasta obtener una mezcla suave y fina sin partículas.
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7. Después de mezclar la pasta de yema, ponga 1/3 de la crema de clara de huevo en el recipiente para pasta de yema y revuelva uniformemente con una espátula de goma y luego ponga 1/3 de la clara de huevo; vierta la crema en el molde para pasta de yema de huevo y revuelva uniformemente con una espátula de goma.
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8.Finalmente, vierte toda la masa del molde para batir las yemas de huevo en el molde para la crema de clara de huevo restante y mezcla bien hasta que quede suave y fina, sin partículas.
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9. Vierte la masa en un molde para pastel redondo de 8 pulgadas y lámelo suavemente sobre la mesa para sacudir las grandes burbujas de aire en la masa del pastel.
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10. Precalienta el horno durante 10 minutos. Coloca el bizcocho en la capa media del horno precalentado y hornea a 170 grados durante 40 minutos.
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Consejos
La clave del éxito:
1. El plato en el que se envían las claras debe estar libre. de agua y aceite, y las yemas no deben mezclarse con las claras, de lo contrario afectará el envío de las claras;
2. o dos gotas de vinagre blanco o jugo de limón al hacer las claras pueden ayudar a que las claras queden más fáciles y estables);
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3. masa de abajo hacia arriba. No revuelva vigorosamente para evitar que se desespume.
4. Al revolver, no agregue todas las claras de una vez, ya que esto dificultará la agitación uniforme y puede hacer que las claras se desespumen. p>
5. Hornea el pastel huracán Asegúrate de usar un molde pegajoso, nunca uses un molde antiadherente ni engrases el molde, porque el pastel es difícil de subir y se caerá y encogerá;
6. La masa de Feng Qi contiene mucha agua, debe hornearse a baja temperatura y durante mucho tiempo.
7. Se retira del molde después de que se haya enfriado por completo; de lo contrario, se colapsará fácilmente.