A los ojos de los ancianos cantoneses, ¿cuál es la forma correcta de abrir un pollo de corte simple?
Si se pierde un "pollo sagrado" al adorar a los antepasados, la gente tendrá miedo de ser culpada por los dioses. Más tarde, este fenómeno evolucionó hasta convertirse en un proverbio, "Adora a Dios pero no veas la gallina", para describir a las personas que quedan devastadas cuando se encuentran con problemas en un momento crítico. ¡Se puede ver cuánta importancia conceden Guangdong, Hong Kong y Macao al "pollo"!
De entre las muchas formas de comerlo, el pollo al corte es la más clásica. Despluma el pollo, procésalo bien, remójalo en agua caliente, córtalo en trozos y sumérgelo en pasta de cebolla verde y jengibre... Es un método sencillo, pero con el que se consigue sacar el mejor sabor.
Incluso Goro en "The Lonely Gourmet" estaba fascinado por el pollo de corte simple. Frente a un plato de pollo tierno, dejó los palillos como un niño y se lo comió directamente con las manos.
Cuando se trata de la parte más fascinante del pollo de corte simple, deben ser las dos patas de pollo grandes, firmes, firmes y de piel suave. Al comer, vierte un poco de pasta de jengibre y salsa de soja sobre las piernas de pollo y luego dale un gran mordisco.
Cuando el aroma del pollo comience a ondear en tu boca, toma un bocado de arroz blanco... No hay palabras que puedan describir ese tipo de felicidad y satisfacción. En Guangzhou, hay otro tipo de comida que es. aún mejor. Salsa tradicional: salsa de mostaza amarilla hecha con mostaza amarilla y vinagre blanco. En opinión de Lao Guang, el sabor ligeramente amargo puede reducir la untuosidad de la piel del pollo. Comer pollo cortado al natural en otros lugares también se integrará en los hábitos alimentarios y la cultura locales. En las ciudades marineras de Guangxi y Chaoshan, la gente añade jugo de cangrejo de arena y salsa de pescado con ingredientes salados y frescos para estimular aún más el aroma del pollo. Sin embargo, si no eres local, es posible que no puedas acostumbrarte al sabor. gusto. Creo que sólo aquellos que lo hayan comido lo entenderán.
Todos los que comen pollo de corte simple saben que si el pollo de corte simple se hace con pollo Qingyuan, el sabor generalmente no será malo. El primer episodio de "The Taste of Lao Guang", un documental conocido como "Guía gastronómica de Guangdong", sigue la vida de un pollo Qingyuan.