La receta de Sepia es una colección completa de recetas caseras
Ingredientes
300 gramos de sepia fresca.
Condimento: 750 gramos de aceite (unos 50 gramos), 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de vino Shaoxing, 1/2 cucharada de aceite de sésamo, 1/4 cucharada de sal refinada y glutamato monosódico, en rodajas cebolla y ajo, un poco de jengibre picado y la cantidad adecuada de almidón.
Método de trabajo
1. Lavar la sepia, inclinar el cuchillo para flores en "cruz", convertirla en una tira de 5 cm de largo y 3 cm de ancho, ponerla en agua hirviendo, escaldar y rizar. Sacarlo inmediatamente, escurrir el agua, freírlo en un 80% de aceite caliente y verterlo en un colador.
2. Dejar un poco de aceite base en la olla original, cocinar vino Shaoxing con cebolla, jengibre y ajo, agregar salsa de soja, sal refinada y glutamato monosódico y sofreír, agregar la sopa y llevar a ebullición. hervir, espesar con agua y almidón, añadir los rollitos de sepia y sofreír. Freír uniformemente, rociar con aceite de sésamo y servir.
Rollo de sepia troceado
Ingredientes
¿Sepia fresca? 2-3
¿Pimiento verde? 2
¿Picar pimiento? 2 cucharadas
Un poco de cebolla verde picada, láminas de jengibre y dientes de ajo.
Método de trabajo
1. Después de retirar las vísceras y lavar la sepia, se blanquea en agua hirviendo hasta que adquiera un color blanco. Después de sacarlo, retire la película roja oscura de la superficie.
2. Luego corte las flores, perpendicularmente a la tabla de cortar en un ángulo de 45 grados. No es necesario cortarlas, simplemente córtelas en un patrón de cuadrícula (el patrón es más tridimensional cuando se corta en forma horizontal). ángulo).
3. A continuación hervir el agua y poner dentro la sepia cortada en rodajas. Las rodajas de sepia se curvarán de forma natural, luego las sacamos para su uso posterior y cortamos los pimientos verdes.
4. Vierta un poco de aceite en la olla, agregue la cebolla, el jengibre y el ajo y saltee hasta que estén fragantes, luego agregue 2 cucharadas de pimiento picado y saltee hasta que estén fragantes (como se muestra en la Figura 7), luego vierta. Se enrolla la sepia y se añade el vino se sofríe un rato, por último se añaden las rodajas de pimiento verde, se añade un poco de sal y azúcar al gusto y se retira de la sartén.
Calamares frescos y rábanos fritos
¿Ingredientes?
Medio calamar
Medio rábano
2 cucharadas de salsa de soja
2 dientes de ajo
3 cebollas
Un poco de aceite de cocina
1 cucharada de salsa de ostras
¿Cómo freír rábanos con sepia fresca?
Cortar el rábano blanco en rodajas.
Sepia fresca de gran tamaño, muy gruesa, cortada en flores.
Los rábanos volaron por el río frío
Aceite caliente y ajo
Sepia frita.
La superficie del salteado se vuelve opaca.
Rábano salteado
Añadir salsa de soja y salsa de ostras
Añadir parte de cebolla
Zapatos de madera
Calamares frescos a la mostaza
¿Material?
500g de sepia fresca.
Medio pimiento rojo
Una cantidad adecuada de jengibre rallado
Una cantidad adecuada de cebolla
2 cucharadas de salsa de soja
Cantidad de mostaza
1,5 cucharadas de aceite de cacahuete
¿Cómo hacer sepia fresca con mostaza?
Lavar la sepia, arrancar la película negra interior y luego recortar el patrón en diagonal.
Lavar, pelar y triturar el jengibre y el pimiento rojo, y triturar a mano la cebolleta.
En una cazuela sopera ponemos a hervir una cantidad adecuada de agua, echamos la sepia, la llevamos a ebullición y cuando veamos que la sepia se enrosca la sacamos y la ponemos en un plato.
Pon en la olla la salsa de soja y la mostaza, cocina la mostaza hasta que se derrita, mezcla bien con la salsa de soja y vierte la sepia.
Colocar sobre la sepia jengibre, pimiento rojo y cebolla triturada.
Ponemos en la olla el aceite de cacahuete, lo llevamos a ebullición y lo vertemos sobre el jengibre rallado, el pimiento rojo y la cebolla.
Sepia fresca y tirabeques fritos
¿Ingredientes?
500g de sepia fresca.
300 gramos de tirabeques
Un pimiento verde y un pimiento rojo.
Cantidades adecuadas de jengibre y ajo
El pollo en polvo salado consume menos combustible.
¿Cómo hacer sepia frita con guisantes?
Cortamos la sepia, limpiamos la tinta del interior y la cortamos del tamaño más grande posible, porque la sepia se encogerá al freírla. Si es una sepia grande, puedes freírla con un cuchillo de carnicero para que quede mejor. Lavar y cortar la sepia en trozos, escurrir y reservar. Caliente una sartén a fuego alto, agregue aceite, saltee el jengibre y el ajo hasta que estén fragantes, vierta agua sobre la sepia, agregue el pimiento verde y saltee hasta que esté fragante, agregue los guisantes, saltee con pollo en polvo salado hasta que esté fragante, revuelva bien con aceite y servir en un plato.
Calamar fresco en lonchas fritas
¿Ingredientes?
Calamares frescos
3 ajetes
3 tallos de apio
Una cantidad adecuada de láminas de ajo
Una cantidad adecuada de rodajas de jengibre
Una cantidad adecuada de salsa de ostras
Una cantidad adecuada de sal
¿Cómo freír rodajas de sepia fresca?
Hervir una olla pequeña con agua y encender y apagar.
Vierte la sepia cortada en rodajas y mezcla bien.
Drenaje.
Cortar las verduras de lado y reservar.
Cuando el aceite esté caliente, añadimos primero las rodajas de jengibre y luego las láminas de ajo.
Añadir los ajetes y sofreír.
Añadir el apio y sofreír.
Sofríe los filetes de sepia escurridos, añade la cantidad adecuada de salsa de ostras y sal, sofríe y retira de la sartén.
Emplazar y servir.
Cebollino fresco y flores de sepia
¿Ingredientes?
Ocho calamares
Un puñado de puerros
Dos pimientos rojos
Energía
Cebolletas verdes
Vino para cocinar
Salsa de pescado
Sal
Salsa de ostras
Almidón
Chile
p>¿Cómo hacer flores frescas de cebollino y sepia?
Ocho chipirones frescos de tamaño pequeño y mediano
Sepia pelada y limpia, un puñado de puerros y dos pimientos rojos.
Primer plano de calamar. ¿Ves un pececito rojo en él? Sale del vientre de la sepia. El barco blanco que hay al lado está hecho de huesos de sepia, también llamada sepia. Este es un tipo de medicina tradicional china. Se dice que se puede secar y moler hasta convertirlo en polvo para detener el sangrado. No lo he probado, así que planeo probarlo. Así que me quedaré con algunos.
Cortamos el cuerpo de la sepia en tiras y luego lo colocamos en diagonal unas cuantas veces sin cortarlo.
Así se abren las tiras de sepia.
Primero escaldamos la sepia en agua hirviendo y luego la sacamos. En el agua hay jengibre, cebollas verdes y vino para cocinar.
Primero sofreír los tallos de los puerros y el pimiento rojo, añadir el resto de los puerros y después sofreír la sepia.
Vierta el jugo preparado y agregue un poco de salsa de pescado\sal\salsa de ostras\almidón\pimienta.
Sepia frita
¿Ingredientes?
10 larvas de calamar
3 rodajas de jengibre
10 aros de pimiento verde
2 dientes de ajo
1 cucharada de salsa de soja
Utilizar un poco de azúcar si es fresca.
Una cantidad adecuada de sal
1 cucharada de pimiento picado
Un puñado de puerros
Una cantidad adecuada de cebolla
¿Qué pasa con el salteado de sepia?
Lavar las larvas de sepia, cortar los puerros a centímetros y cortar los pimientos verdes en aros.
Escaldar las larvas de calamar y escurrir el agua. Este paso evitará que al plato le entre demasiada agua y quedará bien.
Sofríe la cebolla, el jengibre, el ajo y el pimiento picado hasta que estén fragantes.
Sofreír la sepia durante 15 segundos y añadir el condimento adecuado.
Sofríe los gajos de puerro y los aros de pimiento hasta que estén crudos, luego coloca algunas rodajas finas en la sartén.