Cómo guisar grandes trozos de ternera, tiernos, podridos y deliciosos
Una forma tierna y deliciosa de guisar grandes trozos de ternera;
Las costillas de ternera son adecuadas para el guiso de ternera. Cortar en formas de hornilla y batir la carne con el dorso o el costado del cuchillo hasta que la fascia de res se extienda, lo que facilita el estofado. Además, al guisar carne, se utiliza cerveza en lugar de agua. La proporción entre cerveza y carne es de dos libras de carne más una botella de cerveza, por lo que la carne se puede guisar. Además, cocerlo a fuego lento en una cazuela hace que la carne guisada quede suave y deliciosa.
Además de los métodos anteriores, también se puede añadir miel o vino tinto al guisar la carne. Estos dos alimentos contienen enzimas y proteasas que descomponen las proteínas animales y pueden hacer que la carne quede tierna.