¿Cómo hacer un delicioso pastel de arándanos?
Ingredientes 1 (porciones de bizcocho)
50 g de harina baja en gluten, 50 g de mantequilla, 40 g de azúcar fina, 1 huevo, 1/2 cucharadita de levadura en polvo (2,5 ML), un poco de extracto de vainilla.
Ingredientes 2 (Relleno de Crema de Arándanos)
40g de mermelada de arándanos, 90g de nata básica o nata francesa.
Ingredientes 3 (Decoración de superficies)
45g de mermelada de arándanos, 30g de agua, 1/3 rodaja de gelatina (5g cada una) u 8 arándanos frescos (2,5ML, aproximadamente 1,5g) Geely en polvo y la cantidad adecuada de chocolate blanco.
Ingredientes 4 (almíbar de ron)
65g de azúcar fina, 75g de agua, 1 cucharada de ron (15ML).
Cómo hacer bizcocho de arándanos:
1. Batir los huevos en un bol, añadir el azúcar fina y el extracto de vainilla y mezclar uniformemente con unas varillas. Remueve suavemente sin batir los huevos.
2. Mezclar la harina baja en gluten y la levadura en polvo y tamizar con la mezcla de huevo.
3. Continúe mezclando uniformemente con un batidor hasta formar una masa fina.
4. Calentar la mantequilla y derretirla hasta que quede líquida, luego verterla en la masa.
5. Remueve con un batidor hasta que la masa absorba completamente la mantequilla y se convierta en una masa espesa como se muestra en la imagen.
6. Vierta la masa en un molde para hornear cuadrado de 18 cm de diámetro (molde para hornear cuadrado de 8 pulgadas), cúbralo con papel de aluminio o papel engrasado y alíselo con una espátula. Coloca la bandeja para hornear en el horno precalentado a 190 grados y hornea durante unos 8 minutos, hasta que la superficie esté dorada.
7. Una vez que el bizcocho horneado se haya enfriado, corta los bordes y las esquinas irregulares y luego córtalo en tres trozos del mismo tamaño con un cuchillo.
8. Elaborar relleno de crema de arándanos. Añade la mermelada de arándanos a la nata (click aquí) y remueve ligeramente con una cuchara (no revuelvas del todo). El relleno de crema de arándanos está listo.
9. Coge 1 rebanada de bizcocho y úntala con almíbar de ron.
10. Distribuye la mitad de la crema de arándanos uniformemente sobre el trozo de bizcocho y cúbrela sobre el segundo trozo de bizcocho.
11. Unte con almíbar de ron, unte con la otra mitad de crema de arándanos, cubra con la tercera rebanada de bizcocho y unte con almíbar de ron. Coloque el pastel en el refrigerador durante aproximadamente 1 hora para que cuaje.
12. Utilice un cuchillo para cortar algunos de los cuatro lados del pastel formado para que un lado del pastel quede suave. Luego, envuélvelo con papel de lana de madera (si no tienes papel de lana de madera, no es necesario que lo utilices).
Se remojan 13,1/2 cucharaditas de gelatina en polvo en 1 cucharadita de agua fría previamente hasta que se hinche (si es hoja de gelatina, ponerla previamente en agua fría hasta que se ablande). Ponga 45 gramos de mermelada de arándanos y 30 gramos de agua en una olla pequeña y caliente mientras revuelve hasta que hierva. Después de retirar del fuego, agregue la gelatina en polvo o las hojas de gelatina remojadas y revuelva hasta que se disuelva por completo. Enfríe la cobertura de arándanos en el refrigerador por un tiempo hasta que espese (no la refrigere por mucho tiempo o quedará demasiado espesa para untar).
14. Unte la cobertura espesa de arándanos encima del pastel, agregue 8 arándanos frescos y cubra con chocolate blanco derretido para decorar. Colóquelo en el refrigerador durante 4 horas para permitir que la cobertura de arándanos se asiente por completo, luego retírelo y sirva.
Imagen terminada del pastel de arándanos:
Consejos para hacer pastel de arándanos:
1 Puedes usar otras frutas que te gusten en lugar de arándanos, como fresas y fresas.
2. Si la nata se saca del frigorífico, es necesario ablandarla a temperatura ambiente antes de mezclarla con la mermelada de arándanos. Después de montar el bizcocho, colócalo en el frigorífico durante 1 hora aproximadamente. Una vez que la crema de mantequilla de arándanos se haya endurecido, los lados del pastel se pueden cortar cuidadosamente.