Cómo hacer un delicioso tocino al estilo Yunnan Sichuan

El tocino es un producto cárnico tradicional único en mi país y es un producto cárnico fermentado naturalmente. Principalmente popular en Sichuan, Hunan y Guangdong, por lo que el mejor tocino debería pertenecer al tocino de Sichuan y Hunan.

Ingredientes: sal, carne de cerdo, desperdicios de periódico, ciprés, fucha y bambú.

Pasos:

1. Deje reposar la carne de cerdo fresca y se seque durante la noche, luego déjela marinar en una olla de barro con sal comestible, luego sáquela y séquela. Ponlo en el soporte de bambú.

2. Cubre a Gaga con periódicos para evitar que el humo se aleje rápidamente.

3. Primero utiliza el valle para hacer un fuego oscuro y luego cúbrelo con cipreses frescos para producir humo.

4. Después de cierto tiempo, abre el periódico, dale la vuelta a Gaga y continúa fumando.

5. Preste atención a algunos lugares que se superponen. Deben expandirse para aceptar completamente el humo hasta que no quede piel blanca.

6. ¡El tocino está delicioso! ¡Estás listo para comer tocino! ! Recuerda que el tocino recién ahumado contiene mucho humo, así que lávalo con agua tibia y cocínalo en una olla antes de comerlo.

Tocino frito con apio

Ingredientes:

250 ​​g de tocino cocido, 200 g de apio, 50 g de aceite de cacahuete, 2 g de sal, 1 g de glutamato monosódico, 10 g de vino de cocina, la cantidad adecuada de sopa fresca.

Preparación:

Pelar el tocino cocido y cortarlo en trozos rectangulares de 3 cm de largo, 2 cm de ancho y 0,3 cm de grosor; lavar el apio y cortar en gajos. Pon el wok al fuego, agrega el aceite y caliéntalo hasta que esté cocido, luego agrega las lonchas de tocino. Saltee rápidamente, agregue sopa fresca mientras fríe y saltee hasta que esté fragante.

Añadir el vino de cocción, sofreír el apio, añadir sal y glutamato monosódico al gusto y servir.

Tocino frito con lechuga

Ingredientes

250g tocino cocido, 150g lechuga, 50g ajetes tiernos, 50g aceite de cacahuete, 1,5g sal, 5g azúcar, 10g vino de cocción, glutamato monosódico, un poco de sopa verde,

Método de trabajo

Pelar y cortar el tocino, pelar, lavar y cortar la lechuga, lavar y cortar los ajetes verdes en gajos; Pon el wok al fuego, agrega aceite hasta que esté entre un 60% y un 70% caliente, pon los brotes de bambú en el wok y fríelos hasta que estén blancos, luego sírvelos, regresa el wok original a fuego alto y escurre; aceite restante.

Calentar al 70% de temperatura, sofreír las rodajas de tocino hasta que estén fragantes, verter el caldo y llevar a ebullición para soltar los brotes de bambú, agregar el vino de cocción, la sal y el azúcar, cocinar por un rato; suelta el aroma y los ajetes, sofreír Distribuidos uniformemente y listos para comer.