¡Lo que más me gusta en verano es el guiso en una sola olla sin complicaciones! Demasiado simple para fallar, a Brigitte Lin le encanta comérselo

¡La semana pasada mi pequeño asistente finalmente se mudó "a la ciudad"!

Tan pronto como estuvo todo colocado, nos invitó a su casa para una pequeña fiesta de inauguración.

Cuando el asistente llegó por primera vez a trabajar a Guangzhou, su presupuesto era ajustado y solo podía alquilar en una aldea urbana remota. Le tomaba una hora ir y volver del trabajo entre semana.

La distribución de la habitación tampoco es buena, no entra luz solar y el balcón es tan pequeño que solo cabe colgar una hilera de ropa.

Después de ver su habitación a través del vídeo, su madre le aconsejó más de una vez que volviera a su ciudad natal y se presentara al examen de funcionariado, pero ella aun así insistió en quedarse.

Después de los últimos seis meses, finalmente tenía un poco más de dinero, así que alquilé un apartamento de dos habitaciones con mi hermana pequeña en una comunidad.

Hay una habitación espaciosa, una pequeña cocina que puede usar una estufa de gas de llama abierta y una sala de estar con capacidad para un pequeño grupo de amigos.

En sus palabras, desde que se mudó, ¡su entusiasmo por la vida ha aumentado mucho!

Aunque la casa no es mía, ver que mi vida poco a poco va mejorando me hace sentir que tengo un futuro prometedor.

No, en cuanto hice las maletas, rápidamente concerté una cita con mis amigos del estudio para venir a mi casa a cenar y recibir una cálida bienvenida.

Para entretenernos, incluso vinieron a mí para una "lección privada" con antelación y aprendieron un plato sencillo y delicioso: ¡mariscos al horno con sal!

¿Qué tan emocionante es? Permítanme presentárselo primero:

Un plato de navajas horneadas con sal y plancha de hierro del restaurante Putian, galardonado con una estrella Michelin, vendió más de 100.000 copias en un año, lo que lo sitúa como el campeón de ventas del restaurante por cuatro años consecutivos.

Incluso a mi diosa Brigitte Lin le encantó tanto este bocado que incluso escribió las palabras "Putian es delicioso" para el restaurante.

Pero el método de elaboración es tan sencillo que da risa: lavar las navajas y untarlas una a una sobre la sal marina, taparlas y hornearlas, ¡y listo!

Cuando le enseñé a mi pequeña asistente, ella todavía no lo creía, ¿eso es todo? Como resultado, no podía dejar de comer.

La cocción con sal es en realidad una técnica de cocina común en Guangdong. La más famosa es el pollo al horno con sal Hakka.

Se envuelve el pollo entero en papel de jade, se entierra en sal marina y se hornea hasta que esté cocido, la piel esté crujiente, la carne tierna, salada y fragante.

Usar sal para transferir calor y hornear la comida no solo puede realzar el sabor, sino también resaltar el aroma salado.

El marisco al horno es aún mejor. El sabor del océano puede resaltar al máximo la frescura y la dulzura de los ingredientes.

Últimamente es temporada para comer mariscos pequeños, además de navajas, también preparo caracoles y gambas frescas.

También puedes comprar unos cangrejos de flores y abulones frescos para hornear juntos.

No seas reservado a la hora de comer marisco al horno con sal, ¡cógelo! Pelar la cáscara, coger la carne y llevársela a la boca es una sensación llena de alegría.

Elige una navaja gorda, no la mires porque está un poco seca por fuera. Si la subestimas ahora, el jugo la mojará al morderla.

Este jugo fresco y dulce contiene el sabor salado de la sal marina y el sabor dulce del marisco.

Es tan tierno y suave que puedes sentirte relajado después de comer uno. Si bebes unos cuantos más, el sabor divino te hará mover la cabeza ~

La lata de sal después de hornear. Se repite Usado, así que no lo desperdicies, hornea algunos platos vegetarianos.

Se encuentran disponibles edamame crujiente, dulce y refrescante, y huevos de codorniz pequeños y redondos.

Es muy conveniente utilizar el método de horneado con sal para cocinar platos grandes. Date prisa y prepara una olla para entretener a familiares y amigos ~

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- Marisco a la sal-

[Ingredientes]

2 kg de sal marina cruda, 1 cucharadita de pimienta, 3 de anís estrellado, 2 hojas de laurel, 2 trozos de amarillo de junio/tres ojos 1 cangrejo, 500 g de camarones frescos (camarones Jiwei/camarones Jiujie), 500 g de navajas, 500 g de caracoles, 200 g de edamame, 200 g de huevos de codorniz

[Receta]

1. Navajas Cepille la superficie de los caracoles para limpiarlos, viértalos en la caja, agregue un poco de sal y aceite, agite vigorosamente para escupir la arena y enjuague varias veces hasta que queden no hay arena

2. Cangrejo de junio/cangrejo de tres ojos Cepilla los cangrejos con un cepillo, lava los camarones frescos y selecciona las líneas de camarón entre el primero y el segundo. secciones de cáscaras de camarones

Cepille los mariscos limpios y use papel de cocina para absorber el agua; de lo contrario, se salará durante el proceso de horneado. Una gran cantidad de agua hará que el producto terminado tenga un sabor demasiado salado. /p>

3. Corta ambos extremos del edamame y lávalos con agua limpia

Limpia la cáscara de los huevos de codorniz con un paño húmedo

4. Coge un olla de hierro y calentar, verter 2 kg de sal marina gruesa, sofreír durante 5 minutos hasta que la sal esté seca

Luego añadir 1 cucharada pequeña de pimienta de Sichuan en grano, 3 anís estrellado y 2 hojas de laurel, sofreír a fuego medio-bajo Cuando salga la fragancia, la sal marina se vuelve ligeramente amarilla

5. Inserta navajas, caracoles, gambas y cangrejos en tandas encima la sal frita, con las aberturas de los mariscos hacia arriba

Si te da miedo el olor a pescado, puedes espolvorear un poco de jengibre rallado y cebolletas sobre los mariscos y hornearlos juntos

No ponga demasiado a la vez, de lo contrario será difícil hornear

Encienda el fuego medio-bajo, cubra la olla y cocine a fuego lento durante 5-10 minutos, luego apague el fuego y cocine a fuego lento durante 10- 20 minutos, sácalo y cómelo

Diferentes mariscos requieren diferentes tiempos de cocción a fuego lento, tiempo de cocción: mariscos

6. Después de hornear los mariscos, sofreír nuevamente la sal, sacar 1/3 de la sal marina, poner con cuidado los huevos de codorniz y verter la sal que acaba de sacar. Hornear con sal marina durante 10-15 minutos

Cuando los huevos de codorniz estén cocidos, abre la tapa y saltea unas cuantas veces para romper las cáscaras en pedazos y darles sabor, luego tapa y cocina a fuego lento durante 20-30 minutos

> 7. Recoge los huevos de codorniz, vuelve a sofreír la sal marina, saca 1/3 de la sal marina, vierte el edamame y sofríe un rato, luego cubre con la sal marina que acabas de sacar. enterrar el edamame en la sal

Tapar Tapar la olla, hornear durante 10 minutos, luego apagar el fuego y cocinar a fuego lento durante 20-30 minutos

Reciclaje de sal marina: Después de cada guiso , saque los ingredientes y luego retire la capa superior de sal marina. Deseche la sal marina acumulada en la capa inferior. Use, saque los trozos grandes de especias y tírelos, luego saltee la sal marina para que se seque. déjelo enfriar y luego guárdelo en bolsas. Puede usarse repetidamente 2-3 veces.

Las navajas son jugosas, los caracoles tienen dientes elásticos y los camarones tienen carne firme. su propio sabor, pero no puedes escapar de la frescura.

Este es el encanto de la cocción con sal: puede retener la frescura de los ingredientes en su interior, lo que supone un verdadero sabor concentrado y realzado.

Se dice que cuando los mariscos se combinan con vino, cuanto más bebas, mejor abre una olla de vino de arroz con pomelo verde limitado en verano y el olor mejorará. Estás borracho.

Después de una ceremonia de tintineo de copas, todos empezaron a charlar, comer y beber mientras charlaban, y el ambiente se fue calentando poco a poco.

Durante mis primeros años después de graduarme, pasé mi tiempo en casas alquiladas y también experimenté la alegría de ser asistente.

Después de alquilar una casa que te gusta, limpiarla y decorarla, poner cortinas nuevas y arreglar flores, tu vida de repente se vuelve más brillante.

Más tarde, regresé a Guangzhou después de trabajar por un tiempo, saqué mis ahorros y, con el patrocinio de mis padres, apreté los dientes y pagué el anticipo para comprar mi pequeño actual. casa.

Estoy muy contento de haber tomado esta decisión, no por el aumento de los precios de la vivienda, sino porque, de hecho, he madurado más después de comprar una casa.

Además de "el que tiene perseverancia tiene perseverancia", también es porque sé que por muy difícil que sea afuera, puedo sanarme cuando regrese a casa.