La diferencia entre Tianshui Guagua y Huoshuo

"Qua Gua" es en realidad "arroz crujiente" en el dialecto de Tianshui. De hecho, la guagua es una especie de fideos de trigo sarraceno elaborados a base de trigo sarraceno. Pero es obvio que a sus fideos soba les falta sabor y todavía los llaman "deliciosos", lo cual es justificable. Ponga a hervir agua hirviendo y esparza el almidón de trigo sarraceno uniformemente en la olla, revolviendo. Revuélvelo un poco y los fideos soba se solidificarán. Los fideos soba preparados tienen una textura suave.

El Daidai es en realidad una especie de harina de patata, elaborada a partir de almidón de patata y salsa de soja. Corta la gelatina en cubos y usa el mismo condimento que la Guagua. El aceite de ají, la pasta de sésamo, el agua de ajo, el vinagre y otros condimentos son combinaciones comunes. Es que el sabor es diferente a los blandos. La textura es elástica, un poco como gelatina.