Cómo hacer filete con leche La forma más auténtica de hacer filete con leche.

Cómo hacer bollos con sabor a leche

Cómo hacer hojaldre

15 gramos de mantequilla, 15 gramos de azúcar fina y 35 gramos de harina para repostería

Cortar la mantequilla en trozos pequeños y ablandarla, luego ponerla en un recipiente

Añadir azúcar fina y tamizar la harina

Amasar hasta obtener gránulos con tus manos

PD:

Generalmente se utiliza para la decoración de la superficie del pan o para la decoración de la superficie de pasteles de aceite pesado.

Si no se agota, se puede congelar y almacenar. .

Puedes utilizar un poco de harina de almendras en lugar de harina de repostería y el sabor será mejor.

Mezcla todos los ingredientes de la masa, amasa uniformemente y déjala en un lugar cálido. fermentar

Dejar leudar la masa hasta que haya doblado su tamaño y tenga forma de panal por dentro.

Corte los fideos de semillas fermentados en trozos pequeños y agregue otros ingredientes además de la mantequilla a la masa principal. Amasar hasta que se pueda sacar la membrana de malla. Agrega la mantequilla y continúa amasando. Hasta que la masa se pueda sacar y quede más espesa Cubrir con un film transparente fuerte

Seguir fermentando a temperatura ambiente durante 30 minutos.

El volumen se ampliará hasta unas 2 veces

Saca la masa, pésala y divídela en 14 partes iguales.

Enrolla la masa hasta darle forma redonda, tapa y reposa 20 minutos.

Enrolla. forma un óvalo con la masa

Darle la vuelta, presionar el borde finamente al final

Enrollar y cerrar Mirando hacia abajo

También puedes agregar tus rellenos favoritos

Pararlo de la misma manera

Prepararlo en orden y colocarlo en la bandeja de horno

Ponlo a una temperatura de 38º Fermentación final en un ambiente con una humedad de alrededor del 75%

Basta con tocar ligeramente la masa con las manos y no rebotará

Cepille la superficie con una fina capa de huevo líquido entero y espolvoree con migas crujientes

Colocar en las rejillas media e inferior de un horno completamente precalentado

Hornear el tubo superior a 170 grados y el tubo inferior a 180 grados durante unos 28 minutos. Retirar del molde y dejar. enfriar sobre una rejilla para enfriar

La receta 80 es la siguiente

Masa de semillas: 200 g de harina con alto contenido de gluten, 120 g de agua, 2,5 g de levadura seca resistente con alto contenido de azúcar, 8 g de azúcar fina

Masa principal: 200 g de harina alta en gluten, 40 gramos de azúcar fina

5,2 gramos de sal, 1,5 gramos de levadura resistente alta en azúcar, 1,5 gramos de leche en polvo, 20 gramos de huevo entero líquida, 60 gramos de nata para montar, 104 gramos de agua, 20 gramos de mantequilla, 10 gramos

La receta de los 60 es la siguiente

Masa de semillas: 150 gramos de alta harina con gluten, 90 gramos de agua, 2 gramos de levadura seca resistente a altos niveles de azúcar, 6 gramos de azúcar fina

Masa principal: 150 gramos de harina alta en gluten, 30 gramos de azúcar fina

Sal 4 g de levadura resistente con alto contenido de azúcar 1 g de leche en polvo 15 g de huevo entero líquido 45 g de nata para montar 78 g de agua 15 g de mantequilla 7 g