No te dejes engañar por la diferencia entre cangrejos y cangrejos de río.
1. Región
La mayor diferencia entre cangrejos y cangrejos de río es que se encuentran en diferentes regiones. El primero es un camarón en el mar y el segundo es un camarón en el río. Es decir, uno es marisco y el otro es marisco.
Cangrejo de río: El cangrejo de río generalmente se refiere a una especie de camarón llamado Procambarus clarkii. Originario de Luisiana, en el sur de Estados Unidos, este camarón que vive en los ríos es un tipo de cangrejo de río de agua dulce.
Bogavante de anillas: Langosta de anillas es el nombre general de los crustáceos, decápodos, cangrejos de río, langosta verdadera, bogavante, langosta cigarra, bogavante español, langosta de pala, langosta policlorada y langosta de aguas profundas. Todos ellos son criaturas marinas que viven en el fondo del mar y en su mayoría activos durante la noche. El país de origen es Centro y Sudamérica y el noreste de México. Como la langosta australiana. La distribución en China se ha expandido a Shanghai, Jiangsu, Hong Kong, la provincia de Taiwán y otros lugares, formando una gran cantidad de poblaciones naturales.
2. Apariencia
También se pueden distinguir entre sí por su apariencia. La mayor diferencia en apariencia es que la secuencia sin garras donde se encuentra la langosta grande no tiene pinzas grandes. Esta es la diferencia más intuitiva. Las grandes pinzas de los camarones con garras. Estrictamente hablando, las langostas no tienen garras (pinzas grandes).
Cangrejos de río: Los cangrejos de río parecen camarones con cáscara dura. La longitud de su cuerpo adulto es de aproximadamente 5,6 a 11,9 cm, de color rojo oscuro, con un caparazón casi negro y rayas en forma de cuña en el abdomen y la espalda. Los camarones juveniles son uniformemente grises, a veces con ondas negras. Garras estrechas. La parte media del caparazón no está separada por espacios de malla y hay partículas obvias en el caparazón. La espada de la frente tiene puñaladas laterales o hay muescas en el extremo de la espada de la frente.
Bogavante grande: La mayoría de los bogavantes grandes son completamente rojos, pero también los hay de otros colores. Tiene una gran forma cilíndrica y es el camarón más grande del mundo (la langosta más grande actualmente mide 66 cm de largo y pesa 16 kg). El caparazón es sólido y grueso, la cabeza y el pectoral son ligeramente planos, el borde frontal no sana con la placa frontal de la boca, los bordes laterales no sanan con la coraza abdominal del tórax y la base de las extremidades torácicas. y el surco del cuello es obvio.
Nota: También hay una langosta con pinza en el mar. El que tiene dos pinzas grandes debería llamarse langosta. Los cangrejos de río se pueden encontrar tanto en agua de mar como en agua dulce, pero la mayoría son cangrejos de río de agua dulce. El especialmente popular "Ma Xiaoer" (también conocido como cangrejo de río) es un cangrejo de río típico. Además, muchas langostas utilizadas en la cocina tailandesa son en realidad cangrejos de río.
3. Precio
Los precios de ambos también son muy diferentes. En términos generales, las langostas son relativamente caras y cuestan varios cientos de yuanes por libra. Las langostas crecen en el mar. La langosta tiene un valor económico y nutricional muy alto. La langosta contiene menos grasa y más proteínas. El cangrejo de río es un tipo de camarón de agua dulce. El precio del cangrejo de río es relativamente económico, normalmente sólo decenas de yuanes por libra como máximo.
Recordatorio: Diferentes regiones tienen diferentes niveles de consumo, por lo que el precio de una libra de langosta en cada lugar no es absolutamente uniforme. En general, el nivel de consumo en las grandes ciudades es alto y medio kilo de langosta puede costar más de 200 yuanes por minuto. Y si lo pones en un lugar pequeño, probablemente puedas comprarlo por más de 100 yuanes. Por supuesto, depende de dónde lo compres. En el mercado mayorista, el precio por malicioso es principalmente de doscientos a trescientos yuanes, pero si lo prueba en un hotel, puede costar de seiscientos a setecientos o miles de yuanes.
Además, los precios por libra de cigalas de diferentes variedades también son diferentes. Por ejemplo, la langosta australiana es la más popular en el mercado y su precio suele oscilar entre 200 y 250 yuanes. Además, la demanda de cangrejo de río en el mercado interno es relativamente fuerte, por lo que el precio del cangrejo de río también aumentará.
4. Cómo comer
La carne principal de la langosta se encuentra en la cintura y la cola, por lo que muchos restaurantes sólo venden langosta con la parte inferior del cuerpo. Sin embargo, las garras del cangrejo de río son muy grandes, por lo que, excepto la cola, la carne de las garras es muy dulce. Por ejemplo, la langosta australiana fresca se puede convertir en sashimi, pero el cangrejo de río no es adecuado. Cocer al vapor, jengibre, cebolla, sal, pimienta y picante son métodos comunes de cocción de la langosta.
5. Sabor
Los cangrejos de río tienen un olor ligeramente a pescado porque crecen en agua dulce y pantanos. Por lo tanto, ya sea hervido o salteado, se debe agregar un poco de ají u otros condimentos para suprimir el olor a pescado. Las langostas grandes viven en el mar, lo cual es mejor. Y la langosta es más deliciosa y más satisfactoria para comer.
Consejos
Generalmente, las langostas australianas (grandes) y las langostas de California que ves pertenecen al grupo "Acanthopoda: Lobster", por lo que, estrictamente hablando, son langostas.
La langosta de Maine y la langosta de agua dulce pertenecen al “suborden de cangrejos de río>: cangrejo/cangrejo de río”, y su nombre científico debería ser cangrejo/cangrejo de río. El cangrejo de río a menudo se considera un tipo de langosta porque es similar en tamaño a la langosta y ambos son comestibles.
Sin embargo, las antenas de las langostas son largas, gruesas y espinosas, mientras que las antenas de los cangrejos de río son más delgadas y cortas. Además, los cangrejos de río tienen un par de garras grandes (pinzas), mientras que las langostas no tienen garras.