Cómo hacer huesos de ternera fritos en el salón, cómo hacerlo bien, cómo hacerlo en el salón.
2. Picar las cebollas, las zanahorias y el apio lavados, picar el cilantro y triturar hasta obtener un puré en un procesador de alimentos.
3. Vierta el vino tinto en el puré de verduras y mezcle bien con el puré de verduras para hacer un adobo de verduras.
4. Cortar las costillas de res en trozos, cada trozo tiene costillas. Esta es la forma de cortar todo el plato en la mesa. Generalmente, las costillas de res que compras han sido cortadas en 125 g/pieza, que es el peso de una persona. Si lo sirve un comensal no se puede cortar. Úselo para servir toda la pieza.
5. Coloque los huesos de res cortados en un recipiente sazonador y vierta la marinada de verduras en el paso 3.
6. Agarre suavemente la carne de manera uniforme, presione la carne unas cuantas veces, luego envuélvala en una bolsa de plástico y póngala en el refrigerador a 4 grados centígrados para que se marine durante 24 horas.
7. Este es el estado de la carne después del marinado.
8.Preparar la mantequilla, las hojas secas de romero y la pimienta negra.
9. Dividir la mantequilla en 4 porciones. Triturar las hojas de romero y mezclar con la pimienta negra.
10. Preparar los condimentos para la salsa aromatizada: salsa de soja Meji, vino Huadiao y jugo de pimienta.
11. Coloque la salsa de soja, el jugo de pimienta, la sal, el azúcar y la pimienta en un recipiente sazonador.
12. Añade agua hervida fría y almidón para obtener un jugo aromatizado, que determina el sabor salado del plato. También puedes probarlo. ¿Se prepara al gusto de los invitados o según el principio de "pescado salado y carnes blancas"?
13. Usa una cuchara para raspar la carne marinada en el paso 7.
14. Utiliza una toalla limpia para limpiar el puré de verduras restante y absorber la humedad de la superficie de la carne.
15. Se trata de carne limpia y adobada.
16. Mete el plato en el horno y hornea a 60 grados durante 20 minutos para calentar el plato. Esta es una medida necesaria para garantizar las buenas condiciones de consumo y el aspecto de los platos elaborados con mantequilla.
17. Calienta la sartén antiadherente a fuego alto durante 6 minutos, añade 1/4 trozo de mantequilla y derrítela.
18. Añade las rodajas de cebolla restantes, un poco de sal, sofríe un par de veces (cocina la cebolla 3 minutos) y sirve.
19. Una vez sacadas las cebollas de la olla, también se deben colocar en un plato caliente (alrededor de 60 grados) para su uso posterior. Esto también es clave. Cuando se sirve el plato, ayuda a resaltar el sabor de las costillas de res.
20. No enjuague la olla, continúe calentando la olla, mantenga la temperatura de la olla de 6 a 7 minutos caliente, luego agregue 1/2 mantequilla y derrita.
21. Freír la carne en el paso 15 durante 30~60 segundos. Consulte con sus invitados o amigos sobre el punto de cocción deseado antes de considerar el momento de freír.
22. Freír el otro lado por el mismo tiempo, luego verter el vino tallado en el paso 10, retirar del fuego y preparar para ponerlo en la olla.
23. Saca el plato caliente y extiende las cebollas preparadas en el paso 19.
24. En el paso 23, retira los huesos de res de la olla y colócalos encima de las cebollas. Y seguir sirviendo platos calientes.
25. Este es el estado de los huesos del vaquero.
26. No enjuagar la olla, poner a fuego lento. Después de que 1/4 de la mantequilla se derrita, agrega el romero y la pimienta negra del paso 9 y sofríe brevemente.
27. Cambia el fuego y cocina la salsa de sabor en el paso 12. Apaga el fuego cuando espese.
28. Esta es una salsa de sabor espesa. Viértela sobre las costillas de res en el paso 25 y sírvela.
29. Producto terminado. La temperatura ambiente para cenar es mejor por encima de los 24 grados.