¿Cómo hacer patatas guisadas con tallos de boniato?

Debido a que la mayoría de los restaurantes que pueden abrir durante la epidemia solo pueden servir comida para llevar, los platos que recomendamos recientemente serán principalmente platos caseros, más adecuados para el público, más baratos y menos complicados de preparar. En cuanto al menú para llevar, queda en manos de los chefs decidir si cambian o añaden platos. Bien, ahora veamos el menú de hoy.

Anguila crujiente frita con judías ácidas

Lugar de producción: Li Zhiyong

Después de cambiar el cuchillo, sofreír la anguila en aceite caliente hasta que la superficie esté crujiente, luego agréguelo con los frijoles agrios. Freír los frijoles juntos. La acidez de los frijoles enmascara eficazmente el olor a pescado de la anguila, haciendo que el plato sea crujiente y apetitoso, con una textura rica.

Proceso de elaboración:

1. Cortar 250 gramos de judías ácidas en cubos, remojar en agua hirviendo para eliminar el exceso de sal, retirar y reservar.

2. Quitar la cabeza, cola y órganos internos a 250 gramos de anguila, cortar en trozos de unos 65438±0,5 cm, remojar en agua para quitar la espuma de sangre, retirar, escurrir y freír a 70ºC. % aceite caliente Maduro.

3. Calentar el aceite en la olla, agregar 5 gramos de ajo picado y cebolla verde picada, agregar los frijoles ácidos cortados en cubitos y sofreír hasta que estén cocidos al vapor, agregar la anguila frita, poner al fuego y espolvorear. con pimienta 20 gramos de polvo, agregar 30 gramos de salsa de ostras, 10 gramos de glutamato monosódico, 5 gramos de azúcar, sofreír unas cuantas veces y retirar de la sartén.

Clave técnica:

Solo manteniendo el fuego alto y friendo rápidamente y reduciendo el tiempo de calentamiento se puede mantener el crujiente de la anguila.