¿Es normal tener muchas burbujas en las rodajas de comino frito?

Permítanme compartir con ustedes una receta casera de “Rebanadas de Cerdo al Comino” con un sabor único. De hecho, creo que la comida casera es mucho más difícil de preparar que muchos platos tradicionales, porque la comida casera no pone a prueba tus habilidades, sino tu corazón. Se puede decir que que una comida casera esté bien hecha o no está directamente relacionada con tu estado de ánimo y si te preocupas por ella. Incluso si la comida tiene un sabor diferente al de otras personas, tu comida sigue siendo deliciosa. Déjame compartir contigo en detalle a continuación. Este método de hacer rodajas de carne con comino tiene un fuerte sabor posterior a Xinjiang. Los amigos a quienes les guste deberían aprenderlo rápidamente.

Lonchas de Cerdo al Comino

1. En primer lugar, preparamos un trozo de panceta de cerdo, lo pelamos y cortamos la panceta en rodajas uniformes y finas. Al cortar, puedes meter la panceta de cerdo en el frigorífico para que se congele un poco, así no quedará resbaladiza al cortar y el grosor será más uniforme. Después de cortar, lavar dos veces con agua limpia, luego exprimir, secar y marinar.

2. Ponga en la olla 2 g de sal, 2 g de pimienta, un poco de azúcar para realzar el sabor, vierta un poco de vino de cocción para quitar el olor, 5 g de salsa de ostras, 5 g de salsa de soja, parta la cebolla verde en trozos. Cebolla verde, trocear el jengibre en trozos y ponerlo con las rodajas de carne. Juntos, marinar a mano durante 10 minutos para permitir que las rodajas de carne absorban el jugo.

Lavar las chalotas y el cilantro, cortarlos en trozos, ponerlos en el mismo recipiente, añadir dos cucharadas de sésamo blanco y reservar.

3. Prepare la cantidad adecuada de comino en polvo y chile en polvo según su propio gusto. Puedes cortar más cebollas verdes para que el plato quede más fragante. Luego prepara 50 gramos de almidón y ponlo en un plato. Rompe las yemas de huevo en un bol, revuelve con los palillos y reserva.

4. En este momento también se marinan las lonchas de carne. Vierta la yema de huevo y mezcle bien para darle un color base a las rodajas de carne, luego saque las rodajas de carne, retire las cebollas verdes y el jengibre y reserve.

5. A continuación, sofreír las rodajas de carne, calentar aceite en la olla, bajar a fuego lento cuando la temperatura del aceite esté al 50%. Poner las rodajas de carne recubiertas con una capa de almidón seco en la olla y freír hasta que estén cocidas. Las lonchas de carne se fríen y se ponen flotando sobre la superficie del aceite y se retiran cuando están ligeramente doradas.

6. Luego subir la temperatura del aceite al 60% de fuego, convertirlo en un soplete pequeño, poner las rodajas de carne en la olla y sofreír durante unos 30 segundos. Cuando las lonchas de carne estén fritas hasta que estén crujientes y doradas, retiramos y controlamos el aceite.

7. Deje un poco de aceite base en la olla, agregue las rodajas de cebolla verde y sofría hasta que estén fragantes, vierta las rodajas de carne frita y espolvoree comino en polvo y chile en polvo mientras gira la olla, de modo que las rodajas de carne estén cubiertas uniformemente con los condimentos. Agregue el cilantro, las cebolletas y las semillas de sésamo blanco y saltee uniformemente. La comida estuvo deliciosa.

Puntos técnicos:

1. La panceta de cerdo debe congelarse bien antes de cortarla, para que no se deslice fácilmente y la carne cortada quede más fina y uniforme;

2. Se debe utilizar panceta de cerdo. Lavar bien con agua sangrante, de lo contrario habrá olor a pescado.

3. Las rodajas de carne se deben volver a freír para que pierdan el sabor; quedará más crujiente.