¿Es perjudicial comer demasiadas patatas?
La patata contiene solanina, y su componente tóxico es la solanina (C45H73O15N), también conocida como toxina de la patata, pero el contenido es extremadamente bajo (0,005%-0,01%), lo que no es suficiente para provocar intoxicación. Después de que las patatas germinan, el contenido de solanina en las yemas y los ojos puede llegar al 0,3%-0,5%. Las personas normales pueden causar intoxicación aguda por patatas germinadas al consumir entre 0,2 y 0,4 gramos de solanina a la vez.
Los síntomas de intoxicación son: primero picazón o sensación de ardor en la garganta, sensación de ardor o dolor en la parte superior del abdomen, y luego síntomas de gastroenteritis como náuseas, vómitos y diarrea en aquellos con mayor gravedad; puede producirse intoxicación, vómitos intensos y diarrea. Puede producirse deshidratación, desequilibrio electrolítico y caída de la presión arterial, además, a menudo se acompañan de mareos, dolor de cabeza, alteraciones leves de la conciencia, etc. Los casos graves pueden provocar coma, convulsiones y, finalmente, la muerte debido a insuficiencia cardíaca y parálisis del centro respiratorio.
Por lo que las patatas no deben utilizarse en grandes cantidades. Para las patatas que han brotado un poco, profundizar en la parte germinada y alrededor de los ojos, luego remojarlas durante más de media hora, verter el agua de remojo, agregar agua y cocinar antes de comer. Debido a que la solanina se descompone fácilmente cuando se encuentra con vinagre, puede agregar un poco de vinagre adecuadamente al cocinar para acelerar la destrucción de la solanina y hacerla no tóxica.
Datos ampliados
Notas sobre el consumo de patatas:
1. Evite comer incluso la piel.
Las pieles de las patatas contienen una sustancia llamada solanina. Una sustancia tóxica que puede causar intoxicación aguda si se ingiere en grandes cantidades. Esta sustancia tóxica se concentra principalmente en la piel, y la piel roja o morada es más común que la piel amarilla. El número de personas cuya piel se vuelve azul debido a la exposición a la luz solar aumenta con el color. Por lo tanto, asegúrese de pelar las patatas cuando las coma, especialmente la piel verde, porque incluso si las patatas se cocinan con la piel y luego se pelan, aproximadamente el 10% de la solanina de la piel puede transferirse a la pulpa. Después del envenenamiento, debe ir al hospital para recibir tratamiento de inmediato.
2. No te excedas
Al comer patatas, ten cuidado de no comerlas en grandes cantidades. Aunque las patatas son ricas en nutrientes y saben bien, contienen mucho almidón. Si se consume en exceso, es probable que afecte la digestión y absorción gástrica y afecte la salud.
3. Las personas alérgicas a la patata no deben comer patatas.
Las patatas pueden ser un alérgeno. Si son alérgicos a las patatas, comer patatas puede provocar síntomas de alergia como enrojecimiento de la piel, diarrea frecuente, indigestión, dolores de cabeza, dolor de garganta y asma. Por tanto, estas personas también deberían evitar comer patatas.
Referencia: Enciclopedia Baidu: Patata