¿En qué lugar está el manjar de las lonchas de ternera de marido y mujer?

Cada vez que voy a Chongqing, pido un manjar especial: rodajas de ternera marido y mujer. Las rebanadas de carne de marido y mujer son una de las diez delicias clásicas de la cocina de Sichuan en mi país. Están hechas con corazón, lengua, carne de res y tendones como principales materias primas. El producto final tiene un color hermoso, un sabor rico y es muy bueno. delicioso. Por algunas razones, el manjar especializado de Chongqing de mi país: los trozos de plumas de pareja fue seleccionado como aperitivo del año. Esto pondrá este famoso plato chino a disposición del mundo.

Es un plato muy histórico. Cuenta la leyenda que fue descubierto en los años 30 y elaborado por una pareja, por eso se le llama “Pastel Fei de Pareja”. De hecho, es tan popular entre todos. El editor cree que la razón principal es el gusto de un conocido blogger de moda en el futuro. Fue muy popular entre él y ahora que Internet es tan próspero, ha recibido elogios unánimes de todos. Así que echemos un vistazo a cómo se elabora el manjar especial de Chongqing.

Preparación de materias primas.

Nombre del alimento: Lonchas de pulmón de marido y mujer.

Materia prima: 500 gramos de ternera, 200 gramos de corazón, callos, lengua y tendones de ternera.

Materias primas: cantidades adecuadas de maní frito con sal y adobo, cantidades adecuadas de salsa de soja ligera, vino de grano puro, aceite picante, semillas de sésamo, fideos con pimienta, anís estrellado, granos de pimienta, canela en polvo, sal, y esencia de pollo.

Cómo hacer la otra mitad de las lonchas de ternera

Proceso 1: Remojamos en agua fría la ternera, el corazón de ternera, los callos, la lengua de ternera y los tendones de ternera durante 15 minutos para retirar las Pasados ​​​​unos minutos la ponemos en otro bol, le añadimos una cantidad adecuada de agua, la cocinamos un rato, la sacamos de la olla y la llevamos a ebullición, luego ponemos a hervir el agua de la olla. Hierva el agua en la olla y luego agregue la carne, el corazón de res, los callos. Coloque los callos de res, la lengua de res y los tendones de res en la olla durante 15 minutos. Retire los restos de sangre y espuma. Luego recójalo para que se seque, póngalo en un bol y reserve.

Proceso 2: Todos preparan los paquetes de especias con antelación. La bolsita es la clave de las rodajas de pulmón de esta pareja. Saca un bol, cúbrelo con una gasa, ponle granos de pimienta, canela en polvo y condimentos, envuélvelo bien y luego pon en la olla sal y vino puro. . Agrega una cantidad adecuada de agua, lleva a ebullición a fuego alto y cocina por unos 30 minutos. Después de hervir, baja a fuego lento y cocina por aproximadamente una hora y media. Cuando la carne, el corazón de res, los callos de res, la lengua de res y los tendones de res estén cocidos pero no podridos, recójalos, déjelos enfriar y resérvelos.

Proceso 3: Hervir nuevamente la marinada y verterla en un bol después de unos diez minutos. En este momento todos están haciendo la salsa, retirar del bol y poner la salsa de soja light, el aceite picante. En este momento, puede triturar los cacahuetes fritos con sal y luego cortar la carne enfriada, el corazón de res, los callos, la lengua de res y los tendones de res en rodajas y mezclar. Finalmente, vierte la salsa recién hecha sobre las rodajas de pulmón de la pareja, revuelve uniformemente y finalmente espolvorea con semillas de sésamo y migas de maní al gusto.