Recetas picantes de verano.
Comida
3 muslos de pollo, 5 ajos, 2 cilantro, 2 chalotas, 1 cucharada de chile en polvo, 2 cucharadas de salsa de soja, 3 cucharadas de vinagre, un poco de aceite de sésamo, Un poco de sal, 30 g de cacahuetes cocidos, 1 cucharada de semillas de sésamo, 1 cucharada de aceite de cocina.
Forma de elaboración
1. 30g de cacahuetes fritos, cebollino, ajo y cilantro.
2. Pon la olla en agua, agrega las piernas de pollo y cocina por 20 minutos hasta que las piernas de pollo estén cocidas.
3. Sacar los muslos de pollo cocidos y enjuagar la espuma aceitosa con agua fría.
4. Lavar y cortar en dados el cilantro, el ajo y la cebolleta.
5. Coge un bol pequeño y añade 1 cucharada de chile en polvo, ajo y un poco de sal.
6. Toma 1 cucharada de aceite de cocina y caliéntalo en la olla hasta que humee y hierva. Vierta sobre los fideos con chile y revuelva rápidamente para combinar.
7. Luego añade 2 cucharadas de salsa de soja, 3 cucharadas de vinagre, añade el cilantro, la cebolla y el maní y mezcla bien.
8. Corte las piernas de pollo frías en tiras con la mano, vierta el condimento mezclado y mezcle bien.
9. Colocar el producto terminado en un plato, espolvorear con semillas de sésamo, añadir un poco de aceite de sésamo y servir.
Mezcla carne de paloma y plántulas de ginseng
Alimento
1 plántulas de Talim, 1 pechuga de paloma, unas flores de calabaza, 2 dientes de ajo, pimiento rojo pequeño Xu , 0,5 g de sal, 0,5 g de esencia de pollo, 3 g de vinagre de arroz.
Método de trabajo
1. Lavar un puñado de plántulas de ginseng y flores de calabaza.
2. Hervir agua en una olla, agregar las plántulas de ginseng y las flores de calabaza, escaldar hasta que descoloren, agregar agua fría, agregar agua seca y reservar.
3. Coge la carne de pechuga de pichón, córtala en tiras y colócala sobre las verduras.
4. Lavar y picar el ajo y el pimiento rojo, y añadir las tiras de carne. Vamos.
5. Añade sal, esencia de pollo y vinagre de arroz, y mezcla bien al comer.
Salsa de chile nuevo de pulmón de cerdo
Comida
50 g de callos de ternera estofados, 50 g de callos de cerdo estofados, 50 g de tendón de ternera estofado, 100 g de ternera estofada, 30 g de maní, cilantro 50g, cantidad adecuada de sal, cantidad adecuada de aceite de chile, 1 cucharada de salsa de soja, un poco de esencia de pollo, un poco de semillas de sésamo blanco, 1 tapón de botella de aceite de sésamo, 3g de puerro picado, un poco de aceite de pimienta, salmuera 65438+1 .
Forma de elaboración
1. Callos estofados, callos de ternera estofados, callos de cerdo estofados, loncheados.
2. Cortar el tendón de ternera estofado en tiras finas.
3. Lavar las chalotas, escurrir el agua y cortar en gajos.
4. Picar los ajos en ajos picados y picar el jengibre.
5. Añade aceite a la olla y sofríe, añade el ajo picado y el jengibre y sofríe hasta que esté fragante.
6. Agrega el chile en polvo y la salsa de soja, apaga el fuego y haz una salsa.
7. Poner en la olla los cuatro tipos de verduras estofadas, añadir todos los condimentos, mezclar bien y ya está listo para comer.
Camarones fríos picantes al limón
Alimento
20 camarones vivos, 4 trozos de ajo, medio limón, 4 pimientos mijo, media cebolla, crudos Toma 2 cucharadas de humo, un poco de salsa de ostras, 1 cucharada de semillas de sésamo cocidas, la cantidad adecuada de aceite de sésamo, la cantidad adecuada de azúcar, un poco de jugo de limón, media cucharada de fideos con pimiento rojo y 1 cucharada de aceite de chile.
Método de trabajo
1. Retirar la cabeza de la gamba viva.
2. Hervir agua y blanquear las gambas.
3. Pelar las gambas, cortar las cebollas en rodajas, cortar el mijo picante en aros, cortar los limones en rodajas y cortar el cilantro en trozos pequeños.
4. Poner todos los ingredientes en un bol, añadir la sal, la salsa de soja, la salsa de ostras, el zumo de limón, el azúcar, el aceite de sésamo y las semillas de sésamo cocidas. Llevar el aceite a ebullición. Caliente, viértalo encima y mezcle bien.
Cerdo desmenuzado con col encurtida
Comida
80 g de carne hervida, 80 g de mostaza, 50 g de cebolla, 20 g de pimiento rojo, una pizca de cilantro, una pizca de sal , 2 gramos de esencia de pollo, 2 gramos de azúcar, una pequeña cantidad de salsa de soja light, una pequeña cantidad de vinagre balsámico.
Método de trabajo
1. Cortar la mostaza en tiras y lavar repetidamente.
2. Lavar las cebollas y los pimientos rojos, cortarlos en tiras y colocarlos sobre los hilos de mostaza.
3. Cortar el pimiento rojo en tiras y colocar sobre la cebolla.
4. Cortar el cilantro en gajos y colocarlos sobre el pimiento rojo rallado.
5. Cocine la carne, córtela en tiras y póngala sobre las verduras ralladas.
6. Poner el humo, la esencia de pollo, la sal, el azúcar, el vinagre balsámico y mezclar bien.
Callos desmenuzados con lechuga agria y picante.
Comida
200 g de panceta de cerdo, 80 g de lechuga, 80 g de zanahorias, 5 g de cilantro, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de vinagre, 2 cucharadas de sal, 0,2 cucharadas de glutamato monosódico, 2 cucharadas de aceite de chile con ajo casero .
Método de trabajo
1. Preparar la materia prima, marinar la panceta, la zanahoria y la lechuga, pelar y lavar.
2. Cortar la lechuga en tiras y ponerla en agua hirviendo. Recuerda no tardar demasiado.
3. Cortar la lechuga e inmediatamente ponerla en agua fría para que se enfríe, luego escurrirla y reservar.
4. Cortar la panceta de cerdo en tiras.
5. Hervir el agua en la olla y añadir la panceta. Cocine a fuego lento brevemente el agua y escúrrala inmediatamente.
6. Ponerlo en agua fría, dejar enfriar y escurrir.
7. Cortar las zanahorias en tiras.
8. Poner en un recipiente la panceta de cerdo desmenuzada, la lechuga y las zanahorias, y cortar el cilantro en gajos.
9. Añade los condimentos para hacer aceite de chile con ajo, azúcar, vinagre, sal y glutamato monosódico.
10. Mezcla todos los condimentos uniformemente y disfruta.
Patatas frías y pechuga de pollo
Comida
Una cantidad adecuada de pechuga de pollo, patatas, pimientos verdes pequeños, pimientos rojos pequeños, jengibre, salsa de soja, vinagre , aceite de pimienta de vid y Un poco de Lao Gan Ma.
Método de trabajo
1. Cortar las patatas en tiras y cocerlas, retirarlas del agua fría y reservar.
2. Cuece la pechuga de pollo, sácala, desmenúzala con la mano y reserva.
3. Salsa, un poco de salsa de soja, un poco de aceite de pimiento de caña, pimientos verdes y rojos pequeños, un poco de jengibre, un poco de aceite de frijol negro Laoganma, un poco de vinagre, remover.
4. Cortar la pechuga de pollo en patatas.
5. Vierta los condimentos y revuelva uniformemente.
Ternera fría y tofu seco
Alimento
250g de ternera, la mitad del tofu seco, la mitad de la zanahoria, un poco de hongo, un pimiento, un cebolla de verdeo, un pimiento rojo, un ajo, un poco de sal, un poco de esencia de pollo, una cucharada de pimienta, una cucharada de salsa de soja, dos cucharadas de vinagre balsámico, un poco de aceite de sésamo, un poco de ajonjolí cocido.
Método de trabajo
1. Cortar la cecina de res y el tofu seco, triturar las zanahorias y los pimientos, cortar el ajo en rodajas, cortar las cebollas verdes en diagonal, cortar los hongos en floretes y ponerlos en un tazón grande. .
2. Agrega sal, esencia de pollo, pimienta y semillas de sésamo cocidas.
3. Vierta el aceite en otra olla, vierta los chiles fritos sobre las verduras, agregue una cucharadita de aceite de sésamo, una cucharadita de salsa de soja y dos cucharadas de vinagre balsámico y mezcle bien.
4. Nuestro tofu de ternera frío está listo para comer.
Melón amargo frío, gambas y carne rastrera
Alimento
1 melón amargo, 150 g de gambas cocidas y carne de hiedra, cantidad adecuada de pimienta, cantidad adecuada de ají seco, cantidad adecuada de sal, cantidad adecuada de glutamato monosódico, cantidad adecuada de aceite de cocina.
Forma de elaboración
1. Melón amargo lavado, carne de gambas y cigalas cocidas.
2. Quitar la pulpa al melón de invierno, cortar el melón amargo en rodajas finas, blanquearlo en agua hirviendo y retirarlo con agua fría.
3. Poner aceite en la olla, agregar los granos de pimienta de Sichuan y sofreír hasta que estén fragantes, agregar los pimientos rojos secos y sofreír hasta que estén de color rojo oscuro, apagar el fuego, sacar los granos de pimienta de Sichuan y la pimienta. Ponga las rodajas de melón amargo en los granos de pimienta de Sichuan y el aceite de pimienta de Sichuan, agregue sal y glutamato monosódico y mezcle bien.
Manitas de cerdo frías
Comida
Cantidad adecuada de manitas de cerdo, pimiento rojo, cilantro, azúcar, sal refinada, jengibre, ajo, salsa de soja, vino de cocción. , vinagre añejo, aceite rojo, pimienta de Sichuan en polvo.
Método de trabajo
1. Después de limpiar las manitas de cerdo, hacer un corte en la punta delantera, luego cortar profundamente el "abdomen" de las manitas de cerdo y volver a cortar a lo largo del longitudinal. dirección de las manitas de cerdo, córtelas en trozos para que sea más fácil de degustar.
2. Vierte suficiente agua en la olla, agrega el jengibre picado, añade la cantidad adecuada de sal y cocina a fuego lento durante 40 minutos.
3. Una vez que las manitas de cerdo cocidas se hayan enfriado, remójelas repetidamente en agua para quitarles la grasa. Rompa las manitas de cerdo remojadas en trozos grandes con un cuchillo.
4. Lavar el pimiento rojo, cortarlo en aros y picar el ajo.
5. Poner las manitas de cerdo picadas, el ajo picado y los aros de pimiento rojo en un recipiente pequeño limpio y espolvorear con cilantro.
6.Coge un bol pequeño limpio y vierte una cucharada de azúcar y una cucharada de salsa de soja.
7. Espolvorear una cantidad adecuada de sal refinada, verter 1/2 cucharada de vinagre maduro y espolvorear con un poco de pimienta en polvo.
8. Vierta la cantidad adecuada de vino de cocción según preferencia.
9. Verter la salsa preparada en un recipiente pequeño con las manitas de cerdo, añadir una cucharada de aceite rojo y mezclar bien.
Orejas de cerdo frías
Alimento
Cantidad adecuada de orejas de cerdo, jengibre, laurel, regaliz, cebolla, anís estrellado, piel de mandarina, pimienta, azúcar de roca , vino de cocina, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, sal.
Método de trabajo
1. Hervir las orejas de cerdo en agua fría y añadir una cantidad adecuada de vino de cocción para quitar el olor a pescado.
2. Cocinar hasta que desaparezca el olor a vino, recoger y enjuagar con agua limpia.
3. Poner la marinada en el agua, añadir la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura, el azúcar de roca y la sal al gusto, llevar a ebullición y cocinar durante media hora. (La cantidad de condimento que debes agregar depende de tu gusto)
4. Pon las orejas de cerdo en la olla y cocina durante 10 minutos. Si lo cocinas por mucho tiempo y lo remojas en agua salada, las orejas de cerdo se ablandarán, se pudrirán y tendrán mal sabor. )
5. La salmuera recién cocida está caliente y las orejas de cerdo estarán más suaves cuando se remojen en ella que cuando se apagó el fuego por primera vez, y el sabor será perfecto. Lo mejor es dejarlo en remojo durante la noche y luego pescarlo, quedará más delicioso y fragante.
6. Cortar las orejas de cerdo frías.
7. Espolvorear con cebolla verde picada, verter un poco de salmuera, verter un poco de aceite caliente, espolvorear con semillas de sésamo, mezclar bien y servir.
Mollejas de pollo frías
Alimento
Cantidades adecuadas de mollejas de pollo, sal refinada, canela, anís estrellado, hojas de laurel, jengibre, salsa de soja, cebolletas, aceite de chile y vinagre maduro.
Método de trabajo
1. Quitar la grasa de las mollejas de pollo y enjuagarlas con agua limpia.
2. Pon en una olla hirviendo la canela, el anís estrellado, las hojas de laurel y el jengibre, y añade una cucharada de sal refinada.
3. Echar agua en la olla hirviendo y verter dos cucharadas de salsa de soja.
4. Añade las mollejas de pollo procesadas, lleva a ebullición a fuego alto y cocina a fuego lento durante 30 minutos. Después de apagar el fuego, las mollejas de pollo se marinan en la sopa en la olla hirviendo durante varias horas.
5. Cortar las cebolletas y las mollejas de pollo marinadas en rodajas finas.
6. Cortar las mollejas de pollo y las cebolletas en un plato limpio y añadir 1/2 cucharada de vinagre maduro.
7. Vierta el aceite de chile y mezcle bien.