Qué almuerzo gourmet más fácil.

Ingredientes:

450 g de panceta de cerdo, 1 cebolla verde, 5 rodajas de jengibre, 4 anís estrellado, 30 g de azúcar de roca, 1/3 de sal, 2 cucharadas de salsa de soja, cocción vino 2 cucharadas, 1000 ml de agua.

Ejercicio:

Preparación: Cortar el cerdo en cubos de 30 mm x 30 mm, cortar las cebolletas en trozos largos y cortar el jengibre en rodajas.

Método de elaboración:

1. Hervir el agua en la olla, añadir la carne y blanquearla durante unos 2-3 minutos, luego retirar y lavar para su posterior uso.

2. Poner en la olla 1 cucharada de aceite, añadir un pedacito de azúcar de roca y sofreír hasta que tome el color del azúcar.

3. Cuando la olla empieza a humear, el azúcar de roca se derrite y se vuelve marrón oscuro.

4. Primero agregue las cebolletas, las rodajas de jengibre y el anís estrellado y sofría hasta que estén fragantes, luego agregue la panceta de cerdo y sofría a fuego lento.

5. Sofreír hasta que la panceta de cerdo produzca un poco de aceite y tenga un color uniforme.

6. Añade agua hasta que el agua cubra apenas el relleno de carne. Sal, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, vino de cocina.

7. Tapar la olla y dejar hervir, luego cocinar a fuego lento durante unos 60 minutos. Cuando la sopa esté llena hasta 1/3, saca las rodajas de jengibre, el anís estrellado y las cebolletas.

8. Pasados ​​unos 50 minutos, abre la tapa y cocina la sopa hasta que espese.

Berenjenas asadas con judías largas

Ingredientes: cuatro berenjenas moradas y diez judías verdes.

Ingredientes: 1 cucharada de jengibre picado, ajo picado y pimiento picado.

Condimento: una cucharada de azúcar, una cucharada de salsa de soja, una cucharada de salsa de ostras, una cucharada de aceite de sésamo, una cucharada de caldo y la cantidad adecuada de sal.

La cocina de Hunan es originalmente frita, pero la mía es la versión frita.

Método de elaboración:

1. Se trata de berenjena y judías.

2. No cortes los frijoles, rómpelos en gajos con las manos, tarda un poco más. Marinar con sal (al gusto), cortar la berenjena en tiras, marinar con sal durante diez minutos, lavar y exprimir el agua.

3. Pica el jengibre, el ajo y los chiles y revuelve uniformemente.

4. Freír las judías en un poco de aceite hasta que os guste la suavidad. Si te gusta muy suave, puedes hacer el tuyo propio.

5. Poner una cucharada de azúcar en la olla y sofreír la berenjena hasta que no cambie de color (la mía cambiará de color, lo que no quedará bien).

6. Añadimos un poco de aceite al jengibre picado, el ajo picado y el pimiento picado, añadimos una cucharada de salsa de soja y una cucharada de salsa de ostras. Vierta una cucharada de caldo, cocine a fuego lento durante un rato y luego reduzca el jugo a fuego alto.

Consejo: También puedes poner un poco de aceite de sésamo en la olla (yo también puse un poco de glutamato monosódico, así que no me golpees, estoy acostumbrado a usar glutamato monosódico).

Albóndigas de cerdo

Rellenos de albóndigas de cerdo:

Panceta de cerdo, salsa de soja, vino de cocina, sal, aceite de sésamo, cebolla verde picada y jengibre picado.

Ejercicio:

Cortar la panceta de cerdo en puré, añadir un poco de salsa de soja, vino de cocción, sal, aceite de sésamo, cebolla verde picada y jengibre picado. agregue un poco de aceite vegetal, revuelva uniformemente y luego agregue a la carne un poco de agua y continúe revolviendo hasta que la carne esté elástica, luego agregue agua y revuelva nuevamente.

Después de hacer esto unas 3-4 veces, el relleno de carne quedará pegajoso y elástico. Recuerda añadir cada vez menos agua y con más frecuencia. Los rellenos de carne y las albóndigas así elaborados quedan tiernos y deliciosos.

Cerdo desmenuzado frito agridulce

Ingredientes necesarios para la receta: 150 gramos de solomillo de cerdo, 2 pimientos verdes, cantidad adecuada de hongo cocido en agua, cantidad adecuada de cebolla, jengibre y ajo, un poco de sal y vino de cocción crudo. Una cucharada de polvo (para marinar carne de cerdo desmenuzada).

Tecnología: Salteado

Ubicación del menú: Guangdong

Método de elaboración:

1 Cortar la carne en tiras, añadir un. un poco de sal, Marinar el vino de cocción y la maicena durante 10 minutos.

2. Cortar el hongo y el pimiento verde en tiras.

3. Cortar la cebolla, el jengibre y el ajo en gajos y reservar.

4. Preparar la salsa.

5. Caliente el aceite en un wok, agregue la cebolla, el jengibre y el ajo y saltee hasta que estén fragantes, luego agregue la carne de cerdo desmenuzada y saltee.

6. Sofreír hasta que la carne desmenuzada se ponga blanca, añadir la salsa y remover uniformemente.

7. Vierte el pimiento verde y los hongos, adorna con agua en un bol pequeño con la salsa, agrégala, sofríe hasta que la salsa esté espesa y envuelta uniformemente en la carne desmenuzada y los ingredientes.

Consejos de salud:

La proteína de cerdo es una proteína completa que contiene una variedad de aminoácidos esenciales y la proporción de aminoácidos esenciales se acerca a las necesidades del cuerpo humano. Es fácil de utilizar en su totalidad por el cuerpo humano y tiene un alto valor nutricional. Es una proteína de alta calidad.

Lonchas de cerdo picantes hervidas

Ingredientes necesarios para la receta: carne magra de cerdo (o ternera), col china, berros pixian, vino de cocción, almidón, sal, esencia de pollo, chiles secos y 20 rodajas de granos de pimienta de Sichuan, una cantidad adecuada de cebollas verdes, agua (es mejor el caldo de pollo), aceite, salsa de soja, 5 gramos de vino de arroz, ajo de una sola semilla (pelado y picado) y jengibre (picado).

Método de elaboración:

1. Cortar la carne magra en rodajas finas. Utilice almidón, vino de cocción, sal y un poco de agua para mezclar la carne, marinarla de diez maneras y reservar.

2. Lavar la col, cortar las hojas en trozos grandes con las manos y cortarlas en rodajas finas en diagonal con un cuchillo; lavar las cebollas y cortarlas en gajos; con tijeras y reservar Pixian Douban Chop y reservar.

3. Vierta aceite en el wok, agregue los gajos de chile seco y los granos de pimienta de Sichuan y sofría hasta que estén fragantes, retire y reserve. (Al freír, para evitar que se queme, puede calentar el aceite, apagar el fuego y luego agregar los chiles secos y los granos de pimienta de Sichuan).

4. la olla y el sofrito Sofreír la sartén, luego agregar el repollo y el sofrito, esparcirlo en un recipiente hondo y reservar.

5. Poner aceite en la olla, añadir los berros Pixian y el jengibre picado y sofreír hasta que salga aceite rojo.

6. Añade agua o caldo de pollo y deja hervir.

7. Poner las rodajas de carne marinada en la olla y partirlas con los palillos. Cuando las rodajas de carne estén cocidas hasta que se extiendan y cambien de color, agrega la salsa de soya, la esencia de pollo y los condimentos.

8. Vierta las rodajas de carne y la sopa en un recipiente hondo con el repollo.

9. Destapa el film transparente, colócalo sobre papel y caliéntalo en el microondas durante 2 minutos.

10. Limpiar y secar la olla, agregar aceite, calentar hasta humear, luego verter el aceite caliente uniformemente sobre las rodajas de carne. (Si no puedes controlar la olla directamente, puedes tomar una cuchara, absorber rápidamente el aceite y verterlo uniformemente sobre el plato).

Cerdo desmenuzado salteado con salsa de fideos dulces

Ingredientes de la receta: 1 cucharada de Salsa de Fideos Dulces; 100 gramos de carne de cerdo desmenuzada; 1 cebolla; 1 cucharadita de vino de cocción;

Tecnología: Revolver; -fritos

Ubicación del menú: Lu

Método de elaboración:

1. Salsa de fideos dulces, carne de cerdo desmenuzada, cebolla.

2. Unte la carne de cerdo desmenuzada uniformemente con sal, vino de cocción y almidón de boniato y deje marinar durante 30 minutos.

3. Añade el cerdo desmenuzado adobado al aceite caliente y sofríe hasta que cambie de color.

4. Agregue 1 cucharada de salsa de fideos dulces a la olla y agregue agua a hervir después de que la salsa espese, vierta la carne de cerdo desmenuzada y coloree uniformemente.

5. Lavar y cortar las cebollas en tiras largas y colocarlas en el fondo del plato.

6. Caer en la lujuria.

Pollo hervido (pollo hervido)

Ingredientes:

Un pollo, cebolla, jengibre, ajo, aceite de cacahuete, sal, cilantro (según gusto personal Seleccionar )

Pasos específicos:

1. Sacrificar el pollo y hervir una olla con agua como base de sopa;

2 Después de que hierva el agua, poner el. pollo entero Ponlo. El tiempo no debe ser demasiado largo, unos 20 minutos son suficientes. Si es demasiado largo, la piel del pollo se agrietará y el sabor no será lo suficientemente bueno.

3. Sacar el pollo, enfriarlo y cortarlo en trozos (el pollo no se deshará después de enfriarse) y ponerlo en un plato.

4. , cebolla y ajo picados y agréguelos. En un plato pequeño, vierta el aceite de maní y la salsa de soja, y agregue sal al gusto;

5. Los amigos a quienes les guste comer cilantro pueden lavar el cilantro con agua salada y ponlo sobre la mesa.

Cabeza de pescado al vapor con pimiento picado

Ingredientes principales:

Cabeza de carpa cabezona. Picar el pimiento, el jengibre rallado, el vino de cocción y la cebolla verde picada.

Método de elaboración:

1. Lavar la cabeza del pescado, cortarla, añadir vino y jengibre rallado.

2 Poner una capa de pimiento picado sobre la cabeza del pescado (esto es lo que yo le añadí). Como el pimiento picado es salado, no se le agrega sal y se cuece al vapor durante diez minutos (el agua hierve y se agrega la cabeza de pescado después de que sube el vapor).

Después de cocinar la cabeza de pescado al vapor, si queda demasiada soda, puedes verter parte de ella, espolvorear con cebolla verde picada, calentar el aceite en un wok y verterlo sobre la cabeza de pescado.

Judías verdes y gambas fritas

Ingredientes: 1000 gramos de gambas, 650 gramos de guisantes.

Accesorios: 30 gramos de huevos.

Condimentos: 100 g de manteca de cerdo (refinada), 20 g de sal, 2 g de glutamato monosódico, 1 g de pimienta, 10 g de aceite de sésamo, 30 g de almidón (guisantes), 10 g de cebolla verde.

Ejercicio:

Paso 1: Limpiar los camarones para quitar las malas hierbas, agarrar la cabeza y la cola (panza arriba, espalda abajo) con ambas manos y apretar hacia arriba para que los camarones salgan. de la cáscara (llamado camarón);

Paso 2: Ponlo en agua con sal, revuélvelo con palillos durante un rato para que se caiga la película restante de la carne del camarón, y luego enjuágalo con agua limpia varios veces hasta que se laven la película y las patas de camarón, se convierte en camarón blanco;

Paso 3: Drene el agua, luego séquelo con un paño blanco, luego use el huevo para quitar el color amarillo y. dejar las claras, agregar una cantidad adecuada de fécula seca y sal para batir. Hacer una pasta y batir la pasta de camarones.

Paso 4: Pelar la cáscara de los guisantes, lavarlos, blanquearlos en agua hirviendo; , enfriarlos en agua fría y reservar

Paso 5: Pelar los guisantes Cortar la cebolla en gajos;

Paso 6: Mezclar 100 ml de caldo de pollo, glutamato monosódico y 10 gramos de; moje el almidón (5 gramos de almidón y 5 gramos de agua) en el jugo;

Paso 7: Caliente una olla limpia, agregue la manteca de cerdo, cuando el aceite esté 60% caliente, agregue los camarones, revuelva suavemente con los palillos hasta que cocido, luego vierta en un colador para escurrir el aceite;

Octavo Paso: Deje el aceite en la olla, agregue los guisantes, agregue sal y saltee, luego agregue los camarones suaves y las cebolletas, luego vierta el jugo En la olla, agrega la pimienta y el aceite de sésamo, sofríe unas cuantas veces, retira y sirve en un plato.

Manitas de cerdo estofadas

Ingredientes: manitas de cerdo.

Condimentos: sal, salsa de soja, esencia de pollo, cebolla, jengibre, anís estrellado, canela, vino de cocina, azúcar.

Ejercicio:

Cortar las manitas de cerdo, escaldarlas y marinarlas con vino de cocción y salsa de soja durante 30 minutos.

Ponemos en la olla aceite, sofreímos las chalotas y el jengibre, después añadimos las manitas de cerdo marinadas y sofreímos hasta que la piel esté dorada.

Luego se añade azúcar, salsa de soja, vino de cocción, anís estrellado y canela, se sofríe, se añade agua, la cantidad de agua es menor que las manitas de cerdo.

Llévalo a ebullición a fuego alto, luego mételo en la olla a presión durante 20 minutos condimenta con sal y esencia de pollo antes de sacarlo.

Ya están fuera de la olla las deliciosas y rápidas manitas de cerdo estofadas.

Pato a la Cerveza

Ingredientes: 600 gramos de pato, una lata de cerveza (350 ml);

Ingredientes: jengibre, ajo, cebolla, anís estrellado, canela, pimienta, ají seco, salsa de soja, azúcar, esencia de pollo, vino de cocción;

Ejercicio:

1. Lavar y escurrir el pato, pelar la piel grasa y cortar. en trozos y picar la carne de pato (o Picar sin pelar), lavar el anís estrellado, la canela y los granos de pimienta de Sichuan, lavar los chiles secos, cortarlos en dos trozos y quitar las semillas, cortar en rodajas el jengibre, aflojar y pelar los ajos y cortar las cebollas; en secciones;

2 .Pon una olla limpia al fuego, agrega la piel de pato y sofríe hasta que suelte el aceite, luego agrega el anís estrellado, la canela, los granos de pimienta, las rodajas de jengibre y el ajo, sofríe a fuego lento. calentar hasta que esté fragante;

3. Agregar la carne de pato, sofreír a fuego alto, sofreír el agua de la carne de pato hasta que salga el aceite;

4. cucharadas de vino de cocción y revuelva uniformemente, luego agregue el chile seco y dos cucharadas de salsa de soja y revuelva uniformemente hasta que el pato adquiera color;

4. Agregue la cantidad adecuada de sal, esencia de pollo y una pequeña cantidad de azúcar y revuelva uniformemente, vierta la cerveza, cubra, hierva a fuego alto, luego baje a fuego lento y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos;

6. cebolla verde picada y revuelva uniformemente.

Olla de tomate

1. 3 taeles de carne picada, ligeramente marinados con sal, pimienta, vino de cocción, salsa de soja, jengibre picado y almidón.

2. Cortar las berenjenas en trozos de fuego, remojarlas ligeramente en agua ligeramente salada, retirarlas y escurrirlas. (Esto puede evitar que la berenjena se oxide y se decolore, y evitar que absorba aceite) [Gourmet China]

3.

4. Freír la carne picada en aceite. Retirar la carne picada y sofreír la salsa de chile en el aceite restante.

5. Freír las berenjenas hasta que estén blandas y añadir un poco de sal y azúcar.

6. Poner medio bol de agua en la cazuela y llevar a ebullición. Agrega la berenjena y la carne picada y mezcla bien. Cubra y cocine a fuego lento durante 3 a 5 minutos. [Comida China]

7. Se sirve berenjena picante, se le añade un poco de cilantro para que quede más apetecible.

Consejos:

1. No freír la berenjena por mucho tiempo, solo déjala un poco suave y colorida, porque luego hay que cocinarla en sopa.

2.Debido a que finalmente se pasa a la cazuela y se hierve, al recoger el jugo dejar un poco de sopa y no recogerlo seco, de lo contrario será fácil quemar el fondo.

3. Pixian Douban es muy salado, por lo que no es necesario añadir sal al bol de zumo.

Pollo picante Qinghong

Ingredientes:

4 muslos de pollo, 3 pimientos verdes, 3 pimientos rojos, 10 pimientos secos (el número de pimientos se puede ajustar según para que su picante aumente o disminuya), 10 dientes de ajo, 1 cucharada de almidón, 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de vino de cocina, 1 cucharada de azúcar.

Práctica:

1. Pica las piernas de pollo en trozos de tamaño moderado (elige un cuchillo de picar afilado) y usa almidón y sal para esparcir los trozos de pollo de manera uniforme.

2. Lavar los pimientos rojos y verdes y cortarlos en gajos en diagonal. Utiliza unas tijeras para cortar los pimientos secos en gajos.

3. Picar el ajo en ajos picados, enjuagarlo con agua limpia y escurrirlo para su uso posterior (la mucosidad del ajo lavado con agua no se pegará a la olla. Este es un método que se usa mucho cuando freír una gran cantidad de ajo picado, como los refugios contra tifones).

5. Calentar la olla, verter una cantidad adecuada de aceite (el aceite no debe exceder los nuggets de pollo), cuando el aceite esté 70% caliente agregar los nuggets de pollo, desmenuzarlos y sofreír. los nuggets de pollo hasta dorar la superficie, escurrir el aceite y reservar.

6. Dejar el aceite en la olla, añadir el ajo picado y sofreír hasta que esté fragante.

7. Añade los pimientos verdes y rojos y los chiles secos y sofríelos juntos.

8. Añade los trozos de pollo frito y sofríe.

9. Añade la salsa de soja, el vino de cocción, el azúcar y la sal y sofríe.

10. Añade las semillas de sésamo cocidas y sofríe.

11. Verter aceite de sésamo y calentar.

Pollo Frito Linyi

Ingredientes: pimiento verde, pimiento rojo seco y un pollo.

Ingredientes: chile, cebolla, ajo, jengibre, salsa de soja, pasta de judías.

Método de elaboración:

1 Lavar el pollo, cortarlo en trozos, escurrir y reservar.

2. Cortar el pimiento rojo seco en gajos, el ajo en rodajas, el jengibre en tiras y la cebolla y el pimiento verde en gajos.

3. Poner en la olla aceite de cacahuete (porque es para freír en seco, así que para evitar que se pegue a la olla es mejor poner más aceite), y cuando el aceite esté 8 minutos caliente, agregue los granos de pimienta de Sichuan, el jengibre y el pimiento rojo seco. Sofríe con ajo, sofríe, luego agregue los trozos de pollo y continúe salteando. Seguí revolviendo al final porque el pollo se pegaba a la sartén.

4. Cuando la olla haga ruido, añadir la pasta de judías (según el gusto personal, como la salsa en sí contiene sal, no es necesario añadir sal). Si la sartén está demasiado seca, puedes agregar un poco de salsa de soja o agua al freír. Una vez que todos los trozos de pollo estén dorados, agrega las cebollas y los pimientos verdes. Revuelva bien y sirva.

Alitas de pollo con cola

Ingredientes: 20 alitas de pollo, 1 lata de Coca-Cola, 2 rodajas de cebolla, 2 rodajas de jengibre, 5 chiles secos, 2 anís estrellado y 20 granos de pimienta .

Ingredientes: 1 cucharada de azúcar, sal

Elaboración: Lavar las alitas de pollo, blanquearlas en agua hirviendo durante 10 segundos y retirar.

Poner aceite en el wok cuando esté al fuego. Antes de que el aceite se caliente, agrega el azúcar y sofríe hasta que se dore, luego agrega los granos de pimienta de Sichuan (el fuego debe ser más bajo).

Después de ver que el azúcar se derrite hasta formar una espuma amarilla, sofreímos las alitas de pollo rápidamente.

Añade la cebolla de verdeo, el jengibre y el anís estrellado.

Continuar salteando

Cuando estés satisfecho con el color, vierte la cola y agrega los chiles secos y la sal.

Tapa la olla y cocina a fuego lento durante 15 minutos.

Abrir la tapa y acercar al fuego. Voltee suavemente las alitas de pollo para recoger el jugo.

Después de beber sólo una pequeña cantidad de sopa, sácala de la olla y ponla en un plato.

Características: Las alitas de pollo son de color rojo brillante, tiernas y deliciosas, saladas y dulces, aptas para todas las edades.

Rodajas de raíz de loto de aceite rojo

Ingredientes principales:

150 g de raíz de loto Ingredientes auxiliares: pimienta (método de aceite rojo, punta) 5 g de método de aceite rojo, ajo ( cáscara blanca) 5 g, 5 g de cilantro Condimento: 1 g de azúcar, 10 g de aceite de chile, 5 g de aceite de sésamo, 2 g de sal, 1 g de glutamato monosódico.

Método de producción:

1. Primero lave la raíz de loto, luego pele los fideos de arroz con aceite rojo, córtelos en rodajas finas y sumérjalos en agua fría. Lavar los pimientos despalillados y el cilantro por separado y cortarlos en trozos, pelar los ajos, lavarlos, triturarlos y picarlos en ajos picados;

2. Agregue agua a la olla para hervir el tofu rojo, agregue rodajas de raíz de loto y aceite rojo de Sichuan, cocine durante aproximadamente 3 a 4 minutos, luego retire la pasta de frijoles rojos, escurra el agua y déjela enfriar para usarla más tarde.

3. Finalmente, mezcle la raíz de loto, los granos de pimienta de Sichuan, el ajo, el cilantro y los condimentos (1 g de azúcar, 10 g de aceite de pimienta de Sichuan, 5 g de aceite de sésamo, 2 g de sal, 1 g de glutamato monosódico), deje marinar durante unos 40 minutos y luego coma.

Costillas de cerdo estofadas

Ingredientes: costillas de cerdo, cebolletas, jengibre, cerdo estofado, salsa de soja, vino de cocción, sal, azúcar, aceite, canela, anís estrellado, hojas de laurel.

Práctica:

1. Hervir el agua, poner las costillas en el agua hirviendo durante 1 minuto y verter la sangre.

2. Una pequeña cantidad de aceite en la olla. Después de que el aceite esté caliente, agregue la cebolla, el jengibre, la canela y las hojas de anís estrellado y sofría hasta que esté fragante, luego agregue las costillas y agregue un poco de vino de cocción.

Sofríe durante unos 5 minutos;

3. Añade la salsa de soja y el azúcar y continúa salteando un rato.

4. Vierta la cantidad adecuada de agua caliente en la olla y déjela hervir. Cubra la olla y cocine a fuego lento durante 20 minutos;

5. Abra la tapa de la olla, agregue la cantidad adecuada de sal al gusto y continúe cocinando a fuego lento. durante 10 minutos, y finalmente poner a fuego alto para reducir el jugo.

Merienda de pollo

Ingredientes: un gallo joven sacrificado (que pesa unos 600 gramos);

Ingredientes: pimientos verdes y rojos, salsa picante, jengibre, cebolla, Granos de pimienta de Sichuan, vino de cocina, salsa de ostras, salsa de soja, pimienta;

Ejercicio:

1. Lavar el gallo joven y cortarlo en trozos iguales; lavar los pimientos verdes y rojos, quitarles los tallos, las semillas y cortarlos en trozos, cortar el jengibre en rodajas y cortar las cebolletas en gajos;

2. Calentar aceite en una sartén, agregar pimienta, luego agregar los trozos de pollo y las rodajas de jengibre, sofreír a fuego alto y sofreír el agua en la superficie de los trozos de pollo hasta que salga aceite;

3 . Agregue un poco de vino de cocción y revuelva uniformemente; agregue una cantidad adecuada de salsa picante y revuelva uniformemente;

4. Añade la cantidad adecuada de agua caliente, tapa la olla y cocina durante unos 5 minutos;

5. Añade los pimientos verdes y rojos, añade la cantidad adecuada de sal, salsa de ostras y pimienta, sofríe durante unos 2 minutos;

6. Finalmente, agregue la salsa de soja ligera y las cebolletas y mezcle bien.

Compartir experiencias:

1. Después de poner los trozos de pollo en la olla, sofríe a fuego alto hasta que el agua de la superficie se vuelva aceitosa, haciendo que la superficie de los trozos de pollo se vea ligeramente dorada;

2. La salsa picante puede ser cualquier tipo de salsa picante que te guste. Si te da miedo la comida picante, puedes dejarla.

Pescado al vapor

Ingredientes: 1 lubina (no escojas un pescado grande, es mejor que pese menos de 1 malicioso 2), jengibre, cebollita de verdeo, cebolla de verdeo y cilantro. .

Condimentos: sal, pimienta, pescado al vapor Lee Kum Kee y salsa de soja, vino de cocina, aceite de sésamo puro y salsa de soja mixta casera (ver detalles aquí).

Método de producción:

1. Marinar: Limpiar la lubina picada, echar un poco de sal en las palmas y frotarla, rociar una capa tanto por dentro como por fuera del pescado, espolvorear con un poco de pimienta, añadir un poco de vino de cocción, cubrir con jengibre y marinar durante 10 minutos.

2. Haga la salsa: Unte una fina capa de aceite sobre el plato de pescado al vapor, esparza rodajas de jengibre y cebolletas en el centro del plato y ponga el pescado marinado encima. Prepare salsa de soja para pescado al vapor, a mí personalmente me gusta usar Lee Kum Kee; Pescado al vapor con salsa de soja, salsa de soja mixta casera, un poco de vino de cocina, un poco de aceite de sésamo puro;

3. Cocer al vapor: después de que hierva el agua de la vaporera, coloque el pescado al vapor en la olla, coloque el pescado al vapor en un tazón pequeño (no lo vierta sobre el pescado), cúbralo bien y cocine al vapor durante unos 8 minutos (el tiempo es OK Ajustar según el tamaño del pescado y si se debe cambiar el cuchillo), cocinar al vapor durante 1-2 minutos y sacarlo de la olla inmediatamente. El estado más alto del pescado al vapor es cuando el pescado al vapor tiene forma de "; dientes de ajo", y el sabor es de lo más delicioso en este momento. )

4. Vierte el jugo en la sartén y calienta el aceite: Puedes aprovechar el tiempo de cocinar el pescado al vapor para hacer lo siguiente: cortar el jengibre y las cebolletas en tiras, remojarlas en agua fría y reservar, sacar el pescado al vapor en el paso; 3, vierta el jugo que rezuma durante la cocción al vapor y colóquelo encima. Triture el jengibre, la cebolla verde y el cilantro, y vierta la salsa de pescado al vapor en el paso 3, vierta rápidamente el aceite caliente en un plato y sirva.

Cerdo guisado con ciruelas y verduras

Ingredientes:

500 gramos de panceta de cerdo y 300 gramos de ciruelas secas.

Condimento:

2 cucharadas de salsa de fideos dulces, 1 cucharada de salsa de soja, 5 gramos de azúcar, 1 cucharada de aceite de sésamo, cantidad adecuada de cebolla y jengibre, 1 cucharada de anís estrellado, 3 cucharadas vino de cocina, 200 gramos de aceite de cocina (la dosis real es de unos 10 gramos).

Ejercicio:

1. Lavar las ciruelas secas y dejarlas en remojo en agua durante la noche. Al usarlo, exprima un poco de agua.

2. Lavar la panceta, escaldarla en agua y añadir un poco de vino de cocción al blanquearla.

3. Untar la carne marinada con aceite, con la piel hacia abajo (no tardar mucho).

4. Marinar la carne con el condimento durante la noche (escurrir la salsa del condimento con salsa de soja y añadir un poco de vino de cocción cuando la salsa de soja no sea suficiente).

5. Cortar la carne adobada en 0 trozos. Cortar las cebolletas, el jengibre y el anís estrellado del tocino en rodajas de 6 cm de grosor.

6. Coge un bol grande (preferiblemente redondo), quita la piel de las lonchas de carne, añade las ciruelas pasas remojadas y luego vierte el jugo del tocino por encima.

7. Cocinar al vapor durante 1 hora y 45 minutos.

8. Pon la carne cocida al vapor en un plato, de manera que las ciruelas queden abajo y la piel de color rojo vivo arriba te quedará apetecible.

Costillas de cerdo agridulces estofadas

Ingredientes: Costillas de cerdo

Ingredientes: sal, azúcar, vinagre, cebolla verde, jengibre, salsa de soja clara, soja oscura salsa.

Práctica:

1. Lavar las costillas con agua.

2. Picar la cebolla y el jengibre.

3. Añade agua hirviendo a la olla, añade las costillas lavadas y deja hervir.

4. Saca las costillas y ponlas en un recipiente lleno de agua.

5. Sácalo y ponlo en un bol grande para su uso posterior.

6. Poner en el recipiente dos partes de salsa de soja, dos partes de salsa de soja, dos partes de azúcar y una parte de vinagre.

7. Añade aceite a la olla, añade las cebolletas y las rodajas de jengibre y saltea hasta que estén fragantes.

8. Verter las costillas de cerdo y sofreír hasta que se doren ligeramente.

9. A la hora de freír el jugo, vierte agua hirviendo y tapa a fuego medio hasta que esté tierno (añade agua en el medio para ver si falta agua).

10. Cuando todavía quede una pequeña cantidad de salsa en la olla, añade sal, glutamato monosódico y pimienta y mezcla bien.

Lomo de cerdo agridulce

Ingredientes: 300 gramos de lomo de cerdo.

Condimento: 75 g de huevos, 50 g de harina de trigo, 100 g de aceite de cacahuete, 8 g de azúcar, 25 g de vinagre, 3 g de sal, 10 g de salsa de soja, 15 g de aceite de sésamo, 15 g de cebolla verde, 15 g de jengibre, 30 gramos de almidón (guisantes) .

Método de producción:

1. Retirar los tendones blancos del lomo, cortar en rodajas de 5 cm de largo, 3 cm de ancho y 3 mm de grosor, marinar con vino de cocción y sal;

2. Cortar la cebolla verde en gajos y triturar el jengibre;

3. Batir los huevos, añadir 5 gramos de harina, almidón y la cantidad adecuada de agua hasta hacer una pasta y colocarla sobre el lomo;

4. Mezcle azúcar, vinagre, salsa de soja, aceite de sésamo, sopa, 50 gramos de almidón húmedo (25 gramos de almidón y 25 gramos de agua) y gajos de cebolla en el jugo;

5. Hervir el aceite de maní, poner los solomillos rebozados en la cacerola de aceite uno a uno y sofreírlos hasta que estén crujientes (dorados), verter en un colador, filtrar el aceite y ponerlo en un plato;

6. Dejar 50 gramos de aceite en la olla, agregar jengibre rallado y sofreír, luego verter la salsa agridulce, agregar un poco de aceite hervido y cuando el jugo esté cocido verterlo sobre el lomo frito.

Pescado agridulce

Ingredientes: carpa, jengibre, cebolla, ajo picado, sal refinada, salsa de soja, azúcar, vinagre, sopa clara, almidón húmedo, aceite de cacahuete.

Ejercicio:

1. Retire las escamas y los órganos internos de la carpa, saque dos branquias y lávelas rectas (1,5 cm de profundidad) cada 25 cm y luego en diagonal. Corta la superficie (2,5 cm de profundidad) en forma de cuchillo. Luego levante la cola de pescado y abra el filo del cuchillo, espolvoree sal refinada en el filo del cuchillo para marinarlo un poco y luego aplique uniformemente almidón húmedo en todo el cuerpo del pescado y el filo del cuchillo.

2. Pon aceite de cacahuete en el wok. Cuando el fuego medio alcance el 70% (aproximadamente 175 ℃), coloque la cola de pescado en la olla y córtela. Utilice una espátula para sujetar el pescado para evitar que se pegue al fondo de la sartén, fríalo durante 2 minutos, empuje el pescado hasta el borde de la sartén y el pescado adquirirá una forma cuadrada. Luego fríe el pescado boca abajo durante 2 minutos, luego extiéndelo y presiona la cabeza del pescado en la sartén durante 2 minutos. Cuando todo el pescado esté dorado, lo retiramos y lo colocamos en un plato.

3. Dejar una pequeña cantidad de aceite en la olla.

Cuando el fuego alcance los 60 (aproximadamente 150 °C), agregue la cebolla, el jengibre, el ajo picado, la sal refinada, la salsa de soja, la sopa clara, el azúcar blanca y el almidón húmedo y revuelva uniformemente. Vierta una cantidad adecuada de vinagre para hacer una salsa agridulce y viértala rápidamente sobre el pescado.

Guiso de berenjenas con sabor a pescado al estilo cantonés

Ingredientes principales:

3 rodajas de berenjena, media pieza de pescado salado con sabor a ciruela, 10 rodajas de champiñones, 3 rodajas de carne magra, 3 rodajas de ajo, 2 rodajas de jengibre y cebolla verde.

Condimentos:

Salsa de chile, salsa pilar, azúcar, salsa de soja, aceite de sésamo, vino de cocción, fécula de maíz, aceite, agua y sal.

Ejercicio:

1. Divida el pescado ciruela salado en dos trozos, reserve 1 trozo y guarde el resto en el frigorífico.

2. Pelar las berenjenas, cortarlas en tiras largas y remojarlas en agua.

3. Cortar los champiñones en rodajas, desmenuzar la carne magra (marinar la carne magra con un poco de sal, azúcar, salsa de soja, aceite de sésamo y maicena durante media hora aproximadamente), triturar los ajos con un cuchillo, cortar el jengibre en trozos pequeños, picar los cebolla y reservar.

4. Recoge las berenjenas y ponlas en un colador. Espolvorea con maicena y mezcla bien con las manos.

5. De la sartén de aceite, agregue una cantidad adecuada de aceite (según la berenjena), caliente el aceite, cuando la sartén esté aproximadamente al 80% caliente, agregue la berenjena y fría hasta que esté ligeramente dorada.

6. Retire las berenjenas con un colador, colóquelas en un plato mediano y escurra el exceso de aceite.

7. Vierta el aceite en la olla, dejando una pequeña cantidad de aceite en la olla, agregue el ajo, las rodajas de jengibre, la salsa de chile y la salsa de pilar y saltee hasta que esté fragante, agregue el pescado salado con sabor a ciruela, diluya y espolvoree con la cocción. vino dos veces.

8. Continúe agregando los champiñones y saltee unas cuantas veces.

9. Agrega la berenjena a la sartén y sofríe unas cuantas veces.

10. Luego agrega una pequeña cantidad de agua (es mejor picar la berenjena), agrega sal, azúcar, salsa de soja ligera y aceite y sofríe hasta que la berenjena esté fragante.

11. Espesar la sopa con una cantidad adecuada de maicena y agua, verterla en la olla y darle la vuelta con cuidado.

12. Ponlo en una cacerola pequeña (olla) previamente escaldada, tapa la olla, cocina a fuego lento durante 5 minutos, espolvorea con cebolla verde picada y sirve.

Calamares frescos salteados con luffa y hongos

Ingredientes: calamares

Complementos: luffa, hongos (secos), pimiento de colores y zanahoria (roja)

Condimentos: aceite para ensalada, sal, esencia de pollo, jengibre, ajo, almidón, vino de arroz.

Cómo sofreír calamares frescos con luffa y hongos

Remojar previamente el hongo en agua y lavarlo.

Retiramos las vísceras del calamar, lo lavamos, le quitamos la capa superficial y lo cortamos en diagonal con un cuchillo en cruz.

Pelar las zanahorias, lavar los pimientos, el jengibre y los ajos y cortarlos en rodajas.

Pelar el melón, lavarlo, cortarlo en rodajas gruesas y remojarlo en agua ligeramente salada una vez cortado.

Hervir agua, escaldar los calamares frescos en el agua hirviendo hasta que se enrollen, sacarlos inmediatamente, lavarlos con agua limpia y cortarlos en rodajas gruesas.

Calentar una cantidad adecuada de aceite en una olla, sofreír las rodajas de jengibre hasta que estén fragantes, añadir los calamares escaldados, espolvorear un poco por encima, retirar y reservar.

Queda suficiente aceite en la olla, enciende el fuego, agrega las láminas de ajo, los pimientos de colores, las rodajas de zanahoria y los hongos a la olla y sofríe hasta que estén fragantes, luego retira.

Agrega un poco de aceite a la olla, caliéntalo a fuego alto, sofríe la esponja vegetal en la olla hasta que esté fragante, luego regresa los demás ingredientes fritos a la olla, sofríe rápidamente un poco de vino de arroz. , remojar uniformemente y agregar una cantidad adecuada de sal y pollo en polvo. Sazonar, espesar con maicena, emplatar y servir.

Pollo en plato grande

Ingredientes: pollo entero, patatas, pimientos verdes y pimientos rojos.

Condimentos: anís estrellado, canela, hojas de laurel, chiles secos, granos de pimienta de Sichuan, cebollas verdes, rodajas de jengibre, salsa de soja, azúcar, pasta de tomate, jugo de limón.

Pasos:

1. Lavar el pollo entero, quitarle la cabeza y el PP, picarlo en trozos, escaldarlo en una olla con agua hirviendo con vino de cocción, sacarlo, enjuagar la espuma, escurrir y reservar.

2. Agrega aceite a la sartén caliente. Cuando el aceite esté caliente, agregue el anís estrellado, la corteza de canela, las hojas de laurel, los chiles secos, los granos de pimienta de Sichuan y las rodajas de cebolla y jengibre y sofría hasta que estén fragantes.

3. Agrega los trozos de pollo y sofríe durante 2,3 minutos. Agrega la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura y el azúcar y sofríe hasta que adquiera el color más alto.

4. Agregue el agua hirviendo que cubrió los trozos de pollo, lleve a ebullición a fuego alto, agregue la pasta de tomate, exprima unas gotas de jugo de limón, cubra con una tapa, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos.

6. Vierta los cubos de pimiento verde y rojo, sazone con sal y pimienta y reduzca el jugo a fuego alto.

PD:

1. Para este gran plato, lo reemplacé con el pollo tres amarillos más común en el mercado. Sabe igual de bueno y es más fácil de cocinar.

2. Asegúrese de agregar agua hirviendo al guisar el pollo.

3. Además, agregar unas gotas de jugo de limón durante el proceso de cocción no solo puede eliminar eficazmente el olor a pescado, sino también hacer que la textura del pollo sea más suave y tierna.