¿Cómo hacer un delicioso cerdo estofado?

El cerdo estofado aquí es panceta de cerdo de cinco capas. Primero cuece la panceta de cerdo con azúcar de roca, anís estrellado y canela, luego fríela en una sartén y añade tempeh. Es muy particular y complicado. La carne de cerdo estofada de Maojia cocida es dorada y brillante, grasa pero no grasosa, muy fragante y muy deliciosa.

[Ingredientes] 850 g de panceta de cerdo con piel,

[Ingredientes] 500 g de Sijiqing,

[Condimento] 60 g de vino para cocinar, cantidad adecuada de sal, glutamato monosódico y salsa de soja, anís estrellado, canela, ají seco, un poco de ajo, 50 gramos de azúcar, cantidad adecuada de cerdo estofado y tofu.

[Método] Lavar y raspar la piel de la panceta, ponerla en agua hirviendo y cocinar hasta que se rompa en pedazos, luego cortar en trozos cuadrados de 2,5 cm, máximo 12 trozos.

2. Poner un poco de aceite en la olla, agregar azúcar y sofreír para darle color, agregar la carne, el vino de cocción, la sal, el glutamato monosódico, la salsa de soja, el anís estrellado, la canela, el tofu fermentado, agregar. sopa de pollo y cocine a fuego lento hasta que la carne esté fragante.

3. Freír el Sijiqing con pollo y ponerlo en el fondo. Colocar cuidadosamente el cerdo estofado en el medio y verter un poco de jugo sobre el relleno de carne.

[Características] Grasa pero no grasosa, salada y picante, de color rojo brillante.

﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌

Versión menos aceite de manitas de cerdo crujientes y especiadas

Hornear, condimentar,

Cuando la tienda callejera de manitas de cerdo asadas se pavoneaba por el mercado, Bao Bao seguía el ritmo de los amantes de la comida, pero siempre sentía que las manitas de cerdo se asaban sobre carbón y se untaban con aceite, que era demasiado grasoso. Después de varios intentos de cocinar en una freidora, se enamoraron porque puede eliminar directamente el aceite de la piel de cerdo cruda sin cepillarla, concentrar el aroma en la capa interna y hacer que las manitas de cerdo sean fragantes sin ser aceitosas. , crujiente pero no leñoso, tierno pero no suave. ¿Cuál preferís, manitas de cerdo a la plancha o manitas de cerdo estofadas, o cuál es mejor? Realmente, no hay diferencia. Si estofar es la esencia de asar, entonces asar es la esencia de estofar. Pero si no quieres obsesionarte con una manita de cerdo estofada, de vez en cuando puedes probar estos chicharrones asados ​​crujientes y especiados.

Consejo nutricional, el contenido de azúcar es de 0,63g, el nivel de azúcar en sangre es alto, se recomienda comer más.

Se recomienda comer más para controlar la hipertensión arterial, comer menos para controlar la hiperlipidemia y comer menos para controlar la pérdida de peso.

Los niños deberían comer menos.

[Materiales] 2 manitas de cerdo, 1 anís estrellado, 1 hinojo, 1 pizca de canela, 1 trozo de sal, 2 hojas de laurel, 2 trozos de vino de cocción, 15 trozos de azúcar de roca, 2 trozos de Granos de pimienta de Sichuan, 4 trozos de jengibre, 1 trozo de kaempferol, 3 rodajas de ajo, un poco de salsa de soja, 1 puñado de cilantro.

[Método] Lavar las manitas de cerdo, dejarlas en remojo durante 2 horas, remojarlas en agua sangrante, cortarlas por la mitad, picar una manita de cerdo en tres trozos, cortar el jengibre en rodajas y echarlo en la olla, llevar a ebullición, verter un poco de vino de cocción en las manitas de cerdo, sacar las manitas de cerdo, enjuagarlas con agua fría y reservar.

2. Poner las manitas de cerdo blanqueadas en una cacerola, añadir más de la mitad del agua de la olla, añadir una cantidad adecuada de vino de cocción, salsa de soja, sal, azúcar de roca, jengibre, pimienta, hinojo, hojas de laurel, frutos de pasto. Hierva el kaempferol, la pimienta, el anís estrellado y la canela a fuego alto, luego deje marinar a fuego medio-bajo durante 1 hora hasta que las manitas de cerdo se vuelvan suaves y tiernas.

3. Luego verterlo en la olla y sofreír para recoger el jugo y reservar. Coloque las manitas de cerdo en la canasta de la freidora.

4. Hornear a 180℃ por 10 minutos, luego darles la vuelta, espolvorear con semillas de sésamo y chile, girar a 160℃ y hornear por 5 minutos, picar las cebolletas, el cilantro y el maní, y finalmente espolvorear. sobre las manitas de cerdo asadas.

No tienes que preocuparte por asar manitas de cerdo en una freidora sin que queden demasiado grasosas.

Tang Shengju te recuerda que las manitas de cerdo no deben cocinarse demasiado, de lo contrario será difícil hornearlas.

2 A mí no me gusta usar salsa de soja para las manitas de cerdo asadas. Uno tendrá un sabor muy amargo si no es bueno y el otro tendrá un color demasiado oscuro y se volverá negro después de tostarlo.

﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌ ▼ ﹌﹌﹌﹌﹌.

[Ingredientes] 1000g de codillo de cerdo, 1 jengibre, 1 azúcar, 5 salsa de soja light, 1 ajo, pollo Un poco de polvo, cinco cucharadas de vino de arroz, dos cucharadas de salsa de pescado, 1 cebolla verde.

Sabor a cinco especias, proceso de guisado, media hora, nivel de dificultad avanzado

[Método] Lavar y picar las manitas de cerdo, pelar y triturar los ajos y retirar los ingredientes. .

2. Hervir el agua en la olla, añadir 2 cucharadas de sal, unas rodajas de jengibre y los codillos de cerdo desmenuzados y cocinar durante 15 minutos. Levante las manos del cerdo, sumérjalas en agua fría durante un rato y lávelas hasta dejarlas limpias. Escurrir a través de un colador.

3. Coloque las manitas de cerdo en un recipiente más grande, agregue la salsa de soja, la salsa de pescado, el polvo de cinco especias, el vino de arroz, la pimienta, el azúcar, el pollo en polvo y el ajo.

4. Remueve uniformemente y deja marinar durante 2 horas o medio día. Coge la olla y agítala cada media hora para igualar el sabor.

Una vez marinadas las manitas de cerdo, añade las rodajas de jengibre y viértelas en la olla a presión junto con el jugo.

Añade medio bol de agua (la olla a presión eléctrica no evapora agua, solo medio bol de agua. Recuerda "pulsar el botón de cocción" para que empiece a funcionar.

6 La olla a presión eléctrica emite un pitido. Consejo: apague y cocine a fuego lento durante 15 minutos. Retire los codillos de cerdo después de la descompresión y espolvoree con cebollas verdes picadas.

Tang Shengju le recuerda que si le gusta comer cerdo podrido. codillos, utilice el botón de trabajo "Codillo de cerdo o frijoles hervidos" Utilice el botón de cocción para cocinarlo. Queda crujiente, deshuesado y no grasoso. Si utiliza vino de arroz con mucha alcohol, redúzcalo relativamente. ﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌ ﹌﹌▼﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌