¿Cómo hacer verduras estofadas?

Ingredientes: carne magra, tofu, fideos o col, patatas.

Ingredientes: aceite de cacahuete, pimienta, rodajas de jengibre, cebolla de verdeo, anís, salsa de soja, sal, agua.

Proceso de cocción:

1. Lavar todos los platos y reservar.

2. Cortar la carne en rodajas, cortar el tofu y las patatas en trozos pequeños, cortar la col en tiras y reservar las hojas un poco más grandes.

3. Poner aceite en la olla, y luego añadir la carne cuando el aceite esté cocido.

4. Cuando el vapor de la carne casi se haya ido, agrega la cebolla y el jengibre fresco, luego aumenta los ingredientes, agrega menos chile y agrega salsa de soja.

5. Poner los trozos de patata en la olla, sofreír un rato, añadir agua, la suficiente para cubrir las patatas, y cocinar a fuego alto.

6. Después de que el agua hierva, ponga el tofu en la olla y cocine a fuego lento durante un rato.

7. Cuando las patatas estén casi cocidas, unos 5-10 minutos, echamos la col en la olla.

8. Se cuece la col, unos 5 minutos. (No importa si la col y el tofu se ponen en el orden incorrecto)

Estofado de Shanxi

Ingredientes:

200 g de carne magra de cerdo 100 g de sándwich de cerdo; 100 g de panza de cerdo; 300 g de patatas; 250 g de tofu; 80 g de arroz con jengibre y almidón húmedo, 100 g de fideos y pimienta de Sichuan; anís, sal refinada, pimienta, salsa de soja, glutamato monosódico, vinagre balsámico, cilantro, sopa fresca por 1000 gramos de aceite terminado, el consumo es de unos 100 gramos;

Método:

a: Procesamiento primario de materias primas

1.? Cortar la carne de cerdo magra en rodajas, agregar la cantidad adecuada de sal refinada, glutamato monosódico, salsa de soja, 25 gramos de huevo líquido y 10 gramos de almidón húmedo, mezclar bien y dimensionar, poner en una cacerola con aceite tibio hasta que esté cocido, retirar y escurrir.

2.? Picar el sándwich de cerdo en forma de puré, agregar sal refinada, glutamato monosódico, arroz con jengibre, arroz con ajo, salsa de soja, 20 g de huevo líquido, 20 g de almidón, revolver uniformemente para hacer un relleno, luego formar bolitas con las manos y ponerlas en un Calienta aceite en una sartén y fríelo hasta que esté dorado. Cuando esté amarillo y cocido, sácalo.

3.? Cortar la panceta de cerdo en tiras de palillos, agregar sal refinada, glutamato monosódico, arroz con jengibre, huevo líquido y almidón húmedo, mezclar bien, poner en una sartén con aceite caliente y freír uno a uno hasta que esté dorado y cocido, sacar. y escurrir el aceite, y quedará "carne crujiente".

4.? Pelar las patatas y las berenjenas por separado, cortarlas en trozos de fuego, sofreírlas en una sartén con aceite caliente hasta que tomen color, cortar el tofu en rodajas de 1 cm de grosor, ponerlas en una sartén con aceite caliente, sofreírlas hasta que estén doradas, cogerlas; Sacar y freír en un plato plano. Cortar la rodaja del medio con un cuchillo y luego cortar en trozos más pequeños con un cuchillo biselado.

5.? Lavar las algas, cortarlas en trozos pequeños, blanquearlas en una olla con agua hirviendo y sacarlas del tallo y las semillas del pimiento verde grande y cortarlas en trozos pequeños, cortar el pimiento verde pequeño en trozos; fideos y escurrir; lavar el cilantro y cortarlo en gajos.

Cocción

Calentar un wok, añadir una cantidad adecuada de aceite refinado, calentarlo, añadir los granos de pimienta y el anís, sofreír hasta que esté fragante, sacar, añadir el jengibre, el ajo y Sofreír las algas verdes picadas unas cuantas veces, luego agregar las rodajas de carne, el tofu, las patatas, las berenjenas y los fideos, sofreír un rato, añadir sal, pimienta y salsa de soja, añadir la sopa fresca y cocinar a fuego lento durante aproximadamente 10 minutos. 5 minutos, luego agregue las albóndigas y los fideos crujientes de carne y arroz. Se hará internamente.

Características: color brillante, rico contenido, sopa deliciosa, apta para todas las edades.

Puntos de operación:

1.? Las algas marinas tienen un olor peculiar, así que asegúrese de hervirlas antes de cocinarlas.

2.? Evite el fuego alto al guisar para evitar que la sopa se seque y haga que los ingredientes sean desagradables.

3.? Las albóndigas y el cerdo crujiente se deben servir más tarde, de lo contrario no sabrán bien.

4.? Este plato es indispensable para el vinagre, la pimienta y el cilantro, de lo contrario será difícil reflejar las características de sabor de la cocina de Shanxi.

5.? Agregar sopa generalmente se basa simplemente en sumergir los ingredientes.