¿Se pueden cocinar juntos patatas, brotes de bambú, maní y manitas de cerdo?
Condimentos
1 manitas de cerdo, un cacahuete (arroz), una patata y 50g de brotes de bambú.
Condimentos
Un poco de sal, azúcar de roca, jengibre, 4 anís estrellado, 2 trozos de canela, un poco de salsa de soja clara, un poco de salsa de soja oscura, 2 hojas de laurel.
Pasos:
1. Lavar y remojar los cacahuetes con antelación (unas 2 horas). Lavar los champiñones y remojarlos en agua. Lavar las manitas de cerdo crudas y partirlas por la mitad con un cuchillo.
2. La parte delantera de las manitas de cerdo es fácil de partir y hay huesos grandes en la parte posterior. Es necesario usar fuerza al partir.
3. Utilizar un cuchillo para cortar las manitas de cerdo partidas en trozos grandes.
4. Hervir a fuego alto, sacar las manitas de cerdo después de hervir durante 5 minutos, enfriar y lavar con agua limpia.
5. Se muele el azúcar de roca con un cuchillo.
6. Echar en la olla una cantidad adecuada de aceite vegetal, verter el azúcar de roca y sofreír a fuego lento hasta obtener un almíbar dorado.
7. Verter las manitas de cerdo limpias y sofreír a fuego lento.
8. Sofreír hasta que las manitas de cada cerdo queden cubiertas de almíbar.
9. Sofreír hasta que las manitas de cada cerdo queden cubiertas de almíbar.
10. Vierte suficiente agua en la olla.
11. Cuando el fuego hierva, vierte en la cazuela los brotes de bambú, las patatas, las manitas de cerdo y la sopa. Añade unas rodajas de jengibre y unos cuantos hongos shiitake remojados, deja que hierva a fuego alto y luego baja a fuego lento.
12. Cocine a fuego lento durante 30 minutos, luego vierta el maní previamente remojado y continúe cocinando a fuego lento durante 1 hora.
13. Añade la cantidad adecuada de sal refinada, cocina durante 5 minutos y luego apaga el fuego.